Pažljivo obrađena i potom sjeckana pšenica, većini poznata kao "bulgur", vrlo je popularna na Istoku. Ako želite isprobati nešto novo u svojoj kuhinji, svakako probajte kuhati, a naši stručnjaci će vam pomoći u tome..
Načini kuhanja
Prije pripreme bulgur-a važno je pravilno pripremiti griz. Općenito, oni ga ne peru, ali ako tuš ne bude na mjestu zbog te činjenice, žitaricu možete malo isprati u sito pod tekućom vodom. Zatim se suho temeljito osušite kako bi proizvod bio krhak. Prije nego što kuhate žitarice, preporučujemo da je pržite nekoliko minuta u tavi ili na tavi s debelim zidom s dodatkom maslaca (pogodnog i za vrhnje i za povrće) brzinom od 1 žlice. 1 žlica ulja žitarice. Nakon pečenja, bulgur će dobiti nježni orašasti okus.
Postoji nekoliko načina za pripremu proizvoda:
-
tradicionalan - Bulgur se ne kuha, već se pare s kipućom vodom. Potrebno je sipati žitarice u duboku posudu, a zatim dodati tamo prokuhanu vodu (omjer 1: 2) i ostaviti 40 minuta, pripazite da je čvrsto omotate toplom krpom. Može se koristiti i kao posuda za termos pare. Gotov gotov proizvod obično se koristi za pripremu hladnih kotleta s krumpirom ili kysyr salatom.
-
Na štednjaku - Bulgur možete kuhati na redovnoj peći. Sve ovisi o tome koje je jelo planirano i koji će se začini koristiti. Ako se žitarica doda u juhu, trebate je lagano pržiti kao što je gore opisano, a zatim je dodati u već pripremljenu (!) Juhu, zamotati tavu debelom krpom oko 15 minuta. Ako, na primjer, planirate kuhati kuskus, bolje je koristiti posebnu tavu (wok ). U ovom slučaju žitarica se prži na jakoj vatri dok se ne pokaže zlatna nijansa.
-
U mikrovalnu - Ova je opcija prikladna za jednostavne recepte. Odaberite odgovarajuću posudu (nužno duboku - proizvod će se tijekom postupka kuhanja povećati u volumenu nekoliko puta). U posudu izlijte žitarice, ulijte vodu (omjer sa žitom je približno 1,5: 1). Odaberite najmoćniji način kuhanja, postavite 3-minutni tajmer. Nakon što izvadite posudu iz mikrovalne, ostavite je da odstoji ispod poklopca oko 15 minuta.
-
U polaganom kuhaču - ukusni bulgur lako se može kuhati u polaganom kuhaču. Ako želite primiti mršav proizvod, koristite način heljde. Pravi poznavatelji bogatog jela prikladan je složeniji način kuhanja. Nakon uključivanja načina "Pečenje", žitarice pržite u ulju. Zatim dodajte odgovarajuće začine i sol, prelijte kipućom vodom i kuhajte u režimu "Pirjanje" 20-25 minuta, a zatim ostavite još 5 minuta u načinu "Grijanje".
Kompatibilnost začina i hrane
Poznato je da se bulgur kuha kao prilog u raznim glavnim jelima, kao i izvorna komponenta u juhama, salatama i desertima. Krupa se odlično slaže s raznim uljima i začinima, posebno ružmarinom, timijanom, mažuranom (bolje je koristiti svježe bilje), kao i štapićima od kardamoma i cimeta. Ne preporučujemo upotrebu pehragona u procesu pripreme bulgur-a: njegov trnovit okus ometat će osjetljivu orašastu aromu žitarica i dati mu neugodnu nijansu gorčine.
Što se tiče proizvoda, bulgur je daleko od kombinacije sa svima. Dakle, bolje je izbjegavati "susjedstvo" u jelu ove žitarice s jajima, repe, krumpirom, kupusom (bijeli / cvjetača). Nepoželjno ga je kombinirati sa suhim voćem, jer takva mješavina izaziva snažnu fermentaciju u crijevima.
Najbolji recepti za bulgur
S piletinom i povrćem
Da biste pripremili nevjerojatno ukusno, zdravo i što je najvažnije, niskokalorično jelo trebat će vam:
-
Bulgur - 1 tbsp .;
-
voda - 2 žlice;
-
pileći file - 400-500 g;
-
luk - 2 kom. (Mala);
-
papar - 1 kom. srednje veličine;
-
rajčica - 2 kom. (Prosjek);
-
začini i sol po ukusu.
Filete temeljito operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na srednje velike komade. Pržite lagano u tavi s dodanim biljnim uljem. Sitno nasjeckajte luk i prodinstajte. Oprane paprike ogulite od jezgre, narežite na male kockice (također narežemo rajčicu). Luku dodajte povrće i napola piletinu..
Vrijeme je da napravimo žitarice. Da li je oprati ili ne oprati je stvar ukusa. Glavna stvar je lagano pržiti uljem. Zatim dodajte bulgur piletini s povrćem i sastojke prelijte vodom. Dodajte sol, začine. Poklopite i pirjajte oko 15 minuta, a zatim maknite s vatre i ostavite jelo 10 minuta. Poslužite vruće.
Salata "Tabule"
Ova je salata nevjerojatno popularna na Bliskom Istoku, gdje se bulgur naširoko koristi u kuhanju. Za pripremu jela trebat će vam samo nekoliko sastojaka:
-
Bulgur (srednje / fino mljevenje) - 1 tbsp .;
-
sok od pola limuna;
-
svježi peršin - dobra hrpa;
-
rajčica - 2 kom. (srednje veličine);
-
maslinovo ulje;
-
zeleni luk, sol, začini po ukusu.
Po potrebi operite griz. Pržite lagano u biljnom ulju. Ako uzimate fino mljeveni proizvod, bolje je da ga ne kuhate, već ga jednostavno parite kipućom vodom. Ako je srednje mljevenje - prokuhajte na bilo koji prikladan način. Napravite preljev s maslinovim uljem i limunovim sokom. Svježu rajčicu narežite na male kockice, sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. U gotov bulgur dodajte sve sastojke. Začinite smjesom limun-maslina. Poslužite u tanjuru od gline / drveta.
