Danas se niti jedno slavlje ne odvija bez svečanog ukrasa - torte. Najveću od njih, koja je navedena u Guinnessovoj knjizi rekorda, Italijani su pekli 2015. godine. Pripremljen je u obliku karte Italije s likovima atrakcija, dimenzije kulinarskog remek-djela - 244 cm². Desertni div u Rusiji pripremljen je za 110. obljetnicu GUM-a, promjer baze bio je 6 metara. Nije lako odrediti slatkog šampiona po ukusu, nije bez razloga da oni kažu: "Nema drugara po ukusu i boji." Slastičari širom svijeta eksperimentiraju, dijele tajne i recepte za slatkiše. Što je s kolačima naručiti u Permu?
Prije pet godina slastičarske radionice u gradu nije bilo na vidiku. Namjerni kulinarski stručnjaci prikupljali su informacije s blogova, putem internetske korespondencije i izravne komunikacije o praznicima. Postupno, slastičarski napredak došao je u Perm. Modni čokoladni majstori, majstori europskih slastica počeli su obilaziti grad i dijeliti osnove "visoke kuhinje". U 2018. godini troškovi treninga za izradu slastičara za izradu ukrasa za torte iznosili su 15-18 tisuća rubalja. Majstorska klasa domaćeg slastičarskog kuhara košta 30-35 tisuća rubalja. Danas Permijeni imaju priliku naručiti kolač koji je izvanrednog ukusa ili veličine, kako bi povjerili stručnjacima razvoj njegovog ekskluzivnog izgleda.
sadržaj
- 1 Kako se voditi pri odabiru torte po narudžbi?
- 1.1 Odlučite o veličini
- 1.2 Trošak
- 1.3 Klasično ili ekskluzivno?
- 1.4 Sastojci i ukrasi
- 2 čokoladica
- 3 Pogreške u odabiru
- 4 Ocjena najboljih kolača po narudžbi u Permu
- 4.1 Konditorska tvrtka "Rada"
- 4.2 Mreža slastičarskih proizvoda "Violet"
- 4.3 Slastičarna Patisie
- 4.4 Konditorska tvrtka "Valencia"
- 4.5 Lanac slastičarskih proizvoda "Karamela"
Kako se voditi pri odabiru torte po narudžbi?
Odlučite o veličini
Za odabir veličine i težine trebao bi biti potpun popis sudionika događaja, njegovih gostiju. Postoje tablice za proračun za 10 ljudi, 20, 30 i tako dalje. Istodobno, poželjno je uzeti u obzir dob i spolni sastav, broj obroka ovisit će o tome. Primjerice, slastičarski div od 18 kilograma sadrži otprilike 90 obroka. Računaju na 150 grama deserta po gostu, kada im se doda sastav mastike, čokolade, likera, porcije se povećaju na 200-250 grama.
Ako se planira glavni događaj, a težina deserta je 4-6 kilograma, tada se određuje broj slojeva, a težina jednog sloja preko 7 kilograma, koriste se posebni stalci za razdvajanje.
Trošak dijela
Sljedeći korak je odlučivanje o trošku. Jasno je da možete naručiti ogroman i jednostavan kolač, ili, za isti novac - mali, ali nevjerojatno sofisticiran. Rafinirano i ogromno - nevjerojatno je skupo.
Klasično ili ekskluzivno?
U pravilu, proizvođač nudi izbor nekoliko vrsta deserta, raznih nadjeva i nekoliko vlastitih "sadržaja": jedinstvenog ukusa. Iz ovog skupa slastičarskih slagalica, kao od dizajnera, morate stvoriti slatko čudo. Slanjem zahtjeva slastičar nudi moguće varijacije, ovaj postupak nalikuje redoslijedu jelovnika, ali u pojednostavljenom obliku.
Koja opcija ostati?
- otvoreno
Torta se sastoji od nekoliko pogačica, sloj je voće ili bobice.
- Torta za sufle
Pripremljeno višebojno s raznim komponentama: jogurt, skuta, ptičje mlijeko.
- krema
Klasični kolači izmjenjuju se sa svim vrstama punjenja. Kad odaberete kremasti nadjev, koji je šlag, nije lako odrediti njegovo punilo. Može se napraviti od bobica, voća, sira i mascarponea.
- Desert s mastikom
Varijanta vrlo elegantnog deserta, s figurama, cvijećem, tematskim ukrasima.
- Desert s uzimanjem
Uzorci su izrađeni u nekoliko slojeva, moguće je podijeliti slojeve cvijećem, bobicama, figurama od mastike.
- Francuski krokeš
Izvodi se u obliku piramide određene visine od cupcakesa, profiterola ili drugih kolača. Vezivanje strukture deserta izrađeno je s karamelom, često sadrži meringue i meringue.
- Marcipan torta
Ima mljevenog badema i šećera u prahu. Desert eliminira prisutnost voća i bobica, čiji sok uništava konzistenciju.
- Veganski desert
Niskokalorični slastičarski proizvod, popularan za zdravu prehranu, koji se sastoji uglavnom od biljnih elemenata, konditorskih proizvoda. Maslac, jaja, vrhnje, posni sir, med zamjenjuju:
- vegansko ulje: uljana repica, kikiriki, kokosovo, biljno, laneno sjeme;
- sojino, kokosovo, rižino ili zobeno mlijeko;
- indijska krema ili riža;
- jogurt;
- pire od jabuke, bundeve, mrkve, banane;
- vegansko jaje, koje se sastoji od tapioke, krumpirovog škroba i veganskog kvasa;
- javorov ili sirup od datulja.
Postoji mnogo recepata za pravljenje veganskih deserta, među njima su pripremljeni od keksa i vrhnja, analozi „Praga“, „Napoleona“.
- Vjenčana torta
Neobične je veličine i dizajniran za velik broj gostiju. Obvezna svojstva slastičarskih proizvoda su vrpce od mastika, golubice i figure mladenki, uzorci čipkaste čipke, natpisi, pa čak i fotografije na posebnom rižinom papiru. Dizajn je često povezan sa stilom i bojama mjesta za vjenčanje, kao i mladoženjinom kostimom i mladenkinom haljinom. Moderne fotografije vjenčanja su remek-djela u kojima se održava sastav boja, oblika i nijansi. Svadbeni desert, poput kulinarskog završnog vatrometa, mora biti dostojan da ga se uhvati na vrijeme.
- Dječja torta
Desert je zasigurno ukrašen figuricama. Za djevojčice - lutke, poniji, za dječake - automobili, vojnici, kao i izbor: mladunci životinja, popularni likovi iz crtanih filmova, prizori iz područja dječjih hobija, na primjer, šahovska ploča s figurama. Kreme od dječjih deserta najčešće sadrže komadiće voća, vanilin sirup, a pripremaju se na osnovi kuhanog kondenziranog mlijeka, jogurta.
Sastojci i ukrasi
- Prirodni proizvodi
U naše ekološki problematično vrijeme posebno je važan prioritet prirodnih proizvoda. Zamjena jedne komponente u receptu drugom može dovesti, na primjer, do neupadljivog prijelaza s čokolade na modeliranje čoko-paste u kojoj nema ni dobrog ni prirodnog ukusa. Sastav proizvoda od kojih se moraju pažljivo odrediti krema, kolači, sufle, glazura, dekor, mješavine i tako dalje..
- Sa ili bez glutena?
Ječam, raž i pšenica sadrže složen protein koji prilikom obrade žitaricama daje elastičnost prehrambenom proizvodu. Njegova količina utječe na kvalitetu slastičarskih ili pekarskih proizvoda. Danas se puno govori o opasnosti od glutena, hrane bez glutena i dijeta. Samo recept za mesno ili riblje jelo može jamčiti odsutnost ove tvari u proizvodu, a to više nije desert. Slatkoća bez glutena gotovo je nemoguća, ali sasvim je moguće da slastičar smanji svoj postotak.
- Slažete li se sa mastikom ili ne?
Mastika se izrađuje od prehrambenih proizvoda i prirodnih boja ručno ili proizvodnom metodom, dizajnirana za izradu figura različitih oblika. Po elastičnosti tvar nalikuje plastelinu, jestiva je, čuva se u hladnjaku 3 mjeseca. Od cvjetnog mastika izrađuju se ukrasi na torti u obliku latica, pupoljaka, marcipana - tankog premaza, od meda - izrađuju se različite figure.
Pastilage je želatinski mastik, od nje se izrađuju sitni detalji dekora. Popularnost mastika gubi se na zemlji zbog sadržaja umjetnih, štetnih komponenti. Najbolji slastičari na svijetu odbijaju ga koristiti u korist prirodne čokolade, skute, vrhnja. U osnovi, mastika je način da iznenadite prisutne neobičnim dekorom. Također je važno da takav ukras zauzima otprilike jednu trećinu ukupne težine konditorskih proizvoda.
- Torta bez pečenja
Takva poslastica je moderan trend. Njegova prednost je nizak kalorični sadržaj, prednost u odnosu na ukupni sastav u smjeru voća, nemasnih sastojaka mlijeka i prisutnost brašna, šećera i maslaca. Na primjer, kolači se mogu sastojati od umaka od jabuka, mljevenog sušenog voća i orašastih plodova, a punjenje je od meda, ribanih jabuka i želatine. Ovo je dnevni recept koji objašnjava princip kuhanja bez pečenja.
Candy bar
Ovaj svečani atribut dobiva na popularnosti. Slastičarski kutak - slatki stol sa jedne ili više stola, s dva ili više slojeva i s nizom slatkiša.
Dizajn ovisi o zahtjevima kupca: Provence stilu i sportskom stilu, klasičnom otvorenom i morskom stilu. Kutak za dječje slastičarnice temelji se na crtićima, bajkama ili prema scenariju. Dizajn Candy Bara sastoji se od svijetlih i skladnih boja, toplih i hladnih, obično ne više od tri, ali s mnogim nijansama.
Dobra je tradicija potpisati desert, on nema samo informativnu vrijednost, već se brine i za goste. Potpis označava i naziv i popis sastojaka u slučaju netolerancije na kulinarski proizvod. Lijepa ploča također postaje element dizajna..
Konditorske zgrade na više razina i čokoladne fontane zauzimaju dugogodišnji sastav, pri čemu se bliže vaze i jela s nogama. U prvom planu su ladice i pladnjevi svih veličina i oblika..
Što napraviti Candy Bar? Evo kratkog popisa mogućih slastica:
- kolača;
- čokoladne fontane;
- buketi slatkiša;
- medenjaci;
- kuglice za torte i kolači za torte: kolači na štapiću, obloženi glazurama ili čokoladom, napravljeni u obliku različitih geometrijskih oblika;
- slatkiši slatkiši i kante;
- makarone - okrugle male torte s krem punjenjem;
- košare s vrhnjem;
- cupcakes - analozi cupcakea s visokim sadržajem vrhnja ili mastike;
- Marshmallow: cilindri, spirale, jastučići, kocke;
- sitnice - deserti u zdjeli.
Baloni, kartice, arome, svijeće, vijenci, fotografije, oblaci bombonskih bombona - dodatna je paleta umjetnika koji stvara Candy Bar.
Candy Bar ukrašen je na bilo koju temu: rođendan, vjenčanje, obljetnicu, profesionalni praznik, 8. ožujka, Dan branitelja domovine, dječja zabava, Nova godina i Božić.
Pogreške u odabiru
- Važno je razumjeti: lijepo, svijetlo i jeftino, ne znači - zdravo i ukusno. Ponekad biste trebali dati prednost okusu deserta..
- Kriterij ispuna. Ne prelazite broj tri punjenja kako biste izbjegli kaos okusa.
- Ozbiljna pogreška - pogrešno brojanje dijelova. Šteta je ako se jedan od gostiju sjeti tog dana kao praznika "na koji nisam imao dovoljno deserta".
- Uzmite u obzir mjesto i sezonu. Torta puna čokolade može „lebdjeti“ u vrućini, a makaroni se sjedine u jednu kuglu..
Ocjena najboljih kolača po narudžbi u Permu
Konditorska tvrtka "Rada"
Na tržištu je od 1998. godine. Najveća proizvodnja konditorskih proizvoda u Permu i regiji proizvodi 3 tone proizvoda u smjeni. Proizvode liniju deserta pod robnim markama „Okus želja“, „Čokoladna dolina“, rebranding je napravljen 2016. godine, predstavljen je novi brend „Ernest“.
| proizvodi | Cijena po kg, rubalja |
|---|---|
| Dječji kolači | 450-1500 |
| Cupcake 0,05 kg; medenjak 0 05 kg | 59 |
| Kapi s kapljicama | 650 |
| Slojevita voćna torta | 850 |
| Slojevita torta s kolačem | 1000 |
| Božićno drvce | 650 |
- besplatna degustacija po dogovoru;
- specijalizirano za proizvodnju „toplih kolača“ s rokom provedbe od 120 sati;
- upotreba prirodnih sirovina.
- ne.
Podaci za kontakt:
Perm, st. Tegljač, 2a, Kirovski okrug.
☎ Kontakt brojevi:
Narudžba: +7 964 197-44-00; Za pitanja o kvaliteti usluge kupcima: +7 909 116-33-00;
Prijava za degustaciju: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Web stranica: http://radaperm.ru
Lanac slastičarskih proizvoda "Violet"
Organizacija je osnovana 2009. godine, a danas je broj poduzeća 200 zaposlenika.
| Autor djela | Cijena po kg, rubalja | |
|---|---|---|
| kolači | Kapučino, 125 grama | 169 |
| Truffa, 95 grama | 199 | |
| „Kruške u Lambruscu, 85 grama | 179 | |
| kolači | Torta "Kruške u" Lambruscu ", 680 grama | 1399 |
| Torta "Nut shanti", 720 grama | 1349 | |
| Marokanski kolač od naranče, 740 grama | 1209 |
- preko stotinu predmeta konditorskih proizvoda;
- raznolikost deserta, marshmallows, marmelada, meringues;
- 7000 sudionika u istoj grupi na društvenoj mreži.
- Odsutni su.
Podaci za kontakt:
☎ Telefon: + 7-342-209-12-12.
Web stranica: [email protected]
| Naslov: | adresa: |
|---|---|
| "Violet Premier" | Str. Katarina, 87 godina |
| "Violet Rendezvous" | Str. N. Ostrovsky, 91 (TC Rainbow) |
| "Ljubičasti šarm" | Pr. Park, 48 |
| "Ljubičica ljubičica" | Str. Dokučajev, 42 |
| "Violet Vintage" | Str. Sibirski, 17 |
| "Ljubičasta Provansa" | Str. Sibirski, 61 |
| "Aroma ljubičice" | Komsomolsky Avenue, 49 |
| "Violet Meringue" | Str. Mira, 10a |
| "Atelje-slastičarnica" Violet "" | Komsomolski prospekt, 24 |
| "Violet Paris" | Str. Uinskaya 15a |
Slastičarna Patisie
Konditorski proizvodi visoke kvalitete osigurani su najnovijom opremom. Vlastito pročišćavanje vode, pomoću novih tehnologija, daje poseban okus i korist.
| proizvodi | Cijena po kg, rubalja | |
|---|---|---|
| TORTA | Uz kremu, glazuru, tiskanje fotografija, gel | 900 |
| Djelomični ukras mastike | 1000 | |
| Potpuni ukras od mastike | 1100 | |
| 2-3 sloja s ukrasom od mastike | 1300 | |
| kartica | 1200 | |
| Keiko | Cake pop, 60 g | 50 |
| Kolač za porciju, asortiman, 75 g | 65 | |
| Premium sastav (eura) | 1200 |
- kolači po mjeri;
- raznovrstan asortiman slastičarskih proizvoda;
- dostava u gradske supermarkete.
- ne.
Podaci za kontakt:
Adresa: 614033, Rusija, Perm, ul. Emelyan Yaroslavsky, d.10.
☎ Telefoni:
8 (342) 287-32-22 - upravitelj naloga;
8 (342) 242-73-55 - aplikacije za veleprodaju.
Web stranica: http://patisie.ru/;
E-adresa: [email protected]
Konditorska tvrtka "Valencia"
Na tržištu postoji od 2004. godine. Tijekom cijelog razdoblja aktivnosti savladala je više od 100 recepata za slastičarstvo u Rusiji i Europi. Svake godine proizvodi prolaze postupak za proglašavanje sukladnosti s kvalitetom; GMO proizvodi su u potpunosti isključeni.
| proizvodi | Cijena po kg, rubalja |
|---|---|
| Torta s vrhnjem, vrhnjem, voćem, čokoladom | 700 |
| Sastojci: biskvit, vrhnje (bez orašastih plodova i voća). Dizajn: krema ili krema. | 500 |
| Sastav: bilo koji. Dizajn: mastika, složen dizajn. | 1000 |
- širok spektar proizvoda: kolači, papuče, peciva, muffini, eclairs;
- lojalna cjenovna politika.
- Nije otkriveno.
Podaci za kontakt:
Adresa: Perm Dokučajev, 50b.
☎ Telefon: +7 (342) 278-09-09.
Web stranica: https://valencia59.ru;
E-adresa: [email protected]
Lanac slastičarskih proizvoda "Karamela"
Caramel je širok asortiman trgovina koje nude sve vrste slatkih deserta, a između ostalog izrađuju i kolače po narudžbi. Mogu stvoriti slastičarsko remek-djelo prema fotografiji ili opisu kupca. Danas grad ima više od 25 prodavaonica u različitim područjima Perma.
Narudžba se može izdati kontaktiranjem bilo kojeg prodajnog mjesta. Predujam je potreban. Narudžbe za torte po pojedinačnom projektu trebaju najmanje 2-3 dana. Cijena za 1 kg torte je 1000 rubalja. U ovom slučaju, kolač u 1 sloju izlazi, u pravilu, ne manje od 1,5 kg, dvoslojni - 2 kg, 3-slojni - 3,5 kg. Uz navedeni iznos, mogu se platiti i neki dodatni ukrasni elementi. Na primjer, tanjur izrađen od čokolade veličine 10 cm košta 20 rubalja.
prednosti:- Spremni smo razmotriti bilo kakav dizajnerski projekt naručitelja;
- Široka trgovačka mreža, uvijek možete pronaći najbliže;
- Naručivanje i primanje kolača može se izdati na različitim prodajnim mjestima;
- Širok raspon ispuna;
- Kvalitetan ukras.
- Nema mjesta, o svim suptilnostima, uključujući punjenje i opcije kolača, može se razgovarati samo prilikom posjeta trgovini;
- Narudžba će biti prihvaćena samo nakon uplate;
- Ne rade s tiskanjem fotografija, međutim, ovo je kompenzirano drugim originalnim dekorom;
- Nema isporuke.
Trgovine za registraciju i primanje naloga otvorene su svakodnevno od 9-00 do 21-00;
☎ telefon: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, pozivi se primaju 9-19 sati svaki dan;
Svoja pitanja možete postaviti putem društvene mreže VKontakte: https://vk.com/karamel_perm
Adrese trgovina:
- Ured i proizvodnja: Ul. Vojska Sovjetske vojske, 47, ☎ 280-23-07, 280-19-79;
- Str. Kuybysheva, 51; ☎ 8 992-204-66-79;
- Str. Petropavlovskaya, 46; ☎ 8 952-664-84-96;
- Str. Gorky, 77a; ☎ 8 952-326-53-28;
- Str. Mira, 79; ☎ 8 952-664-38-69;
- Str. Turgenjev, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
- Str. Chkalova, 38; ☎ 8 950-473-39-63;
- Str. Tolbukhina, 17; ☎8 902-479-68-02;
- Str. Lebedeva, 45; ☎ 8 952-659-64-27;
- Str. Pozharsky, 10; ☎ 8 952-641-37-86;
- Str. Pushkarskaya, 61; ☎ 8 950-479-18-98;
- Str. G. Hassan, 3; ☎ 8 950-454-81-27;
- Str. M. Rybalko, 82; ☎ 8 952-664-84-87;
- Str. Adm. Ushakova, 26; ☎ 8 951-928-03-59;
- Str. Krasnopolyanskaya, 28, ☎ 8 992-231-52-90;
- Str. Kostycheva, 31; ☎ 8 992-223-06-63;
- Str. Borchaninova, 5; ☎ 8 992-231-34-18;
- Str. Malkova, 14; ☎ 8 952-640-88-39;
- Str. Signalers, 18; ☎ 8 950-454-81-24;
- Str. Kombinatori, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
- Str. Vedeneeva, 77; ☎ 8 992-235-93-99;
- Str. G. Uspensky, 13; ☎ 8 952-663-09-37;
- Str. Autoput Kozmonauti, 72; ☎ 8 902-475-86-41;
- Str. Repin, 67; ☎ 8 950-474-07-23;
- Str. Khabarovskaya, 145; ☎ 8 992-233-56-64;
- Str. Kuybysheva, 51; ☎ 8-992-204-66-79;
- Str. Mira, 107; ☎ 8-992-203-69-57.
Čovjek želi jednog dana učiniti fascinantno putovanje u bajkoviti svijet nadjeva i krema, keksa i bezdan: za malu i odraslu osobu. Slastice su dobre u radosti i tuzi, one ojačavaju prvo, a omekšaju drugo. Moderan slastičarski svijet neobično je lijep i nevjerojatno ukusan. Permski slastičari pružit će jedinstven izbor slatkih proizvoda po cijeni, kvaliteti, vrsti proizvoda, kao i ukrasiti obiteljski ili korporativni odmor. Dobrodošli u slatku priču!
