Kako odabrati kvalitetan pan - stručni savjet

Okus i stupanj prženja palačinki, omleta, odrezaka i ostalih jela izravno ovise o tavi koja se koristi tijekom kuhanja. Važno je da je udoban, izdržljiv i da ne dopušta da hrana gori. Također vrijedi obratiti pažnju na veličinu i vrstu tave, materijal ručke, tijelo i, naravno, proizvođača.



sadržaj


  1. Najbolji proizvođači tava - koju tvrtku odabrati
  2. Vrste tave
  3. Glavni kriteriji za odabir tave
  4. Koju tavu odabrati
  5. Koliko tava košta?
  6. Pomicanje videozapisa

Najbolji proizvođači tava - koju tvrtku odabrati

Dobra tava od kvalitetnog metala, s čvrstom ručkom i debelim zidovima ne može biti jeftina. Često beskrupulozni proizvođači daju svoj proizvod za ono što uistinu nisu. Na primjer, "visokokvalitetna aluminijska posuda s neljepljivim premazom" izrađena je od najjeftinijeg ekstrudiranog aluminija koji ima puno kraći rok trajanja od posuđa od lijevanog aluminija. Teflonski premaz može biti boja. Naravno, u takvoj tavi proizvodi će izgorjeti i brzo se deformira.

Stoga birajte proizvode pouzdanih marki i po povoljnim cijenama. Najbolji proizvođači tava su:

  1. TEFAL;

  2. Gipfel;

  3. Rondell;

  4. Fissler;

  5. Ballarini;

  6. Neva metalna posuđa;

  7. biol.

Većina obitelji Ruske Federacije i zemalja ZND-a biraju proizvode ovih tvrtki. I ne čudi, jer je siguran, praktičan, ima dug radni vijek i zadovoljava standarde kvalitete.

Vrste tave

Univerzalna tava

Za kuhanje velikog broja proizvoda koristi se univerzalna ili klasična tava. Na njemu možete pržiti meso, pirjati povrće ili praviti palačinke. Izrađeni su od različitih materijala (lijevano željezo, aluminij itd.), A mogu imati različite izvedbe i veličine. U pravilu ima zaobljeni oblik i jednu ili dvije ručke, često uklonjive. U većini slučajeva može se prati u perilici posuđa i koristiti u pećnici.

dostojanstvo

  • Širok asortiman;

  • trajnost;

  • multifunkcionalnost;

mane

  • Budući da se tava često koristi, postaje neupotrebljivija brže od ostalih..

  • Univerzalni se modeli ne razlikuju po velikoj dubini, a to otežava kuhanje nekih jela.

Tava za palačinke

Tave za palačinke imaju niske stijenke (oko 10 mm), debelo dno za ravnomjernu pripremu tijesta i dugu ručku.

Najbolje tave za palačinke su proizvodi od lijevanog aluminija ili lijevanog željeza. Aluminijski modeli pružaju jednolično prženje palačinki, a najuspješnije palačinke izlaze na tavi od lijevanog željeza (osim ako je ne koristite za kuhanje drugih proizvoda). Kada kupujete posuđe od čelika, važno je da ima neljepljivi premaz. Inače će se tijesto pretvoriti u komadiće.

Tave za palačinke mogu se prodati s uklonjivom ručkom. To olakšava pranje. Ako ste majstor u pečenju palačinki i znate kako ih prebaciti u letu, bolje je odlučiti se za modele sa fiksnom ručkom.

dostojanstvo

  • U takvoj tavi lako i brzo možete kuhati palačinke, kao i kajgana, palačinke, kolače itd..

  • Zbog ravnog i debelog dna, tijesto se raspoređuje i ravnomjerno zagrijava.

  • Zahvaljujući dugoj ručki, rizik od opeklina je sveden na minimum.

mane

  • Ograničena funkcionalnost.

Tava wok

Glavna svrha tave je brzo prženje velikog broja sastojaka uz maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka. Tava ima tanko dno i zidove, zbog kojih se brzo zagrijava. Prilikom kuhanja važno je da su proizvodi stalno u pokretu - potrebno ih je stalno miješati. Pored toga, možete kuhati hranu u wok-u i kuhati hranu na pari ili prženu hranu.

Dno proizvoda ima mali promjer, može imati klasični konveksni ili ravni oblik. Ako ima konveksno (okruglo) dno, možda će vam trebati poseban adapter za peć.

dostojanstvo

  • multifunkcionalnost;

  • Hrana se brzo prži i gnječi, zbog čega se čuva mnogo vitamina.

  • Za kuhanje vam treba manje masnoće / ulja;

  • Drži veliki broj proizvoda;

  • Brzo kuhanje;

mane

  • Proizvodi se moraju stalno miješati;

  • Možda će vam trebati poseban adapter za štednjak;

Gril tava

Roštilj je dizajniran za prženje ribe, mesa, povrća i gljiva. Ima rebrastu površinu. Proizvodi se tiču ​​samo rebara, pa postoji osjećaj da se jelo kuha na roštilju. Masnoća se slijeva u razmake između rebara, koji, isparavanjem, prodire u jelo i čini ga sočnijim.

dostojanstvo

  • Za kuhanje vam treba mala količina ulja;

  • Proizvodi se ne lijepe u tavu.

  • Jelo ispada nemasno, sočno i aromatično;

mane

  • Tava je namijenjena samo za prženje;

  • Većina je modela teška.

pržionica

Tava za pečenje je tava s debelim dnom velikog promjera i dvije male ručke koje omogućuju postavljanje posuđa u pećnicu. U njemu možete pržiti, pirjati i peći hranu..

dostojanstvo

  • Dugi vijek trajanja;

  • Tava pruža jednolično prženje proizvoda;

  • U brazdi možete kuhati obrok za veliku obitelj;

  • multifunkcionalnost;

mane

  • Zauzima puno prostora u kuhinji;

  • težina.

Tava za paellu

Paella je tradicionalno špansko jelo koje se sastoji od riže, začina, morskih plodova, ribe i drugih sastojaka. Da biste ga kuhali, potrebna vam je posebna tava, koja osigurava jednoliko zagrijavanje proizvoda i isparavanje juhe. Hrana u takvom jelu postaje sočna i mirisna, a riža - mršava.

Zdjelica za paelle opremljena je s dvije male ručke, ima ravno široko dno i plitku dubinu. Njegova veličina može biti u promjeru do 50 cm, ali neki modeli dosežu jedan metar.

dostojanstvo

  • Omogućuje ravnomjerno zagrijavanje proizvoda;

  • Dizajniran za veliki broj obroka;

  • Osim paelle, može kuhati meso, povrće, ribu itd..

mane

  • Ima velike veličine;

lonac za dinstanje

Paprika je tava koja može poslužiti kao tava. Odnosno, osim prženja i pirjanja hrane, u njemu možete kuhati umak, juhu, pilaf i čak džem..

Čorba je duboka posuda s zadebljanim dnom i zidovima. Može imati jednu ili dvije ručke.

U ovoj tavi hrana se dobro zagrijava, ne sagorijeva i ne treba je stalno miješati.

dostojanstvo

  • Ravnomjerno grijanje proizvoda;

  • Možete kuhati veliki broj jela.

mane

  • Velika težina;

  • Visoka cijena.

Tazhin

Tajine ima visok poklopac u obliku konusa, koji sprečava da kondenzacija nastala zagrijavanjem ulazi u sastojke. Tekućina iscuri na dno posude i ponovo ispari. Zahvaljujući tome, proizvodi postaju mekani i sočni..

dostojanstvo

  • U tazhinu je vrlo prikladno i lako hraniti hranu;

  • Jelo ne treba često miješati, ne gori i nije suho ili tvrdo.

mane

  • Nije pogodno za kuhanje pržene hrane..

Glavni kriteriji za odabir tave

Koji promjer posude odabrati

Veličina tave se odabire prema broju članova obitelji. Za jednu osobu bit će dovoljan proizvod promjera 18-20 cm, za zaljubljeni par dovoljno je oko 22-24 cm, a 26 cm pogodno je za mamu, tatu i bebu. Što više ljudi treba nahraniti, to će veći biti tava..

U slučaju električnih i indukcijskih štednjaka važno je da se promjer dna ne razlikuje mnogo od veličine plamenika.

Materijal tijela

Od materijala od kojeg se izrađuje posuda ovisi razdoblje upotrebe, zagrijavanje proizvoda i njega. U proizvodnji se najčešće koriste lijevano željezo, nehrđajući čelik, aluminij i bakar.

  1. Tegle od lijevanog željeza - najizdržljiviji i najjači. Polako se zagrijavaju, ali osiguravaju jednolično kuhanje svih sastojaka, održavajući željenu temperaturu dulje vrijeme. Takvi su proizvodi prikladni za kuhanje prženih, pirjanih, kuhanih jela. Ako tava ima uklonjivu ručku, može se koristiti za pečenje u pećnici. Posuđe od lijevanog željeza ima višu temperaturu od posuđa od aluminija. Stoga je prikladniji za prženje i roštilj. Posude od lijevanog željeza moraju biti zaštićene od korozije.

  2. Aluminijske zdjelice karakterizira lakoća i visoka toplinska vodljivost. Proizvodi na njima brzo se zagrijavaju i brzo hlade. Posude mogu biti izrađene od žigosanog, kovanog i lijevanog aluminija:

  3. Žigosani materijal - najjeftiniji i kratkotrajni (vijek trajanja - do 2 godine). Aluminijska tava za prešanje može se deformirati na visokim temperaturama, a neljepljivi premaz može brzo propasti. Što su deblji zidovi i dno takvih posuđa, to će duže trajati.

  4. Kovane zdjelice imaju slična svojstva kao što su kuhanje iz ekstrudiranog aluminija, ali su jače. Često se koristi za indukcijske štednjake.

  5. Lijevi aluminijske zdjelice skuplje, ali puno bolje. Oni su deblji, masivniji i jači od aluminijskih proizvoda s utisnutim strukom, a neljepljivi premaz traje mnogo duže. Njihov životni vijek je oko 6-7 godina..

  6. Tegle od bakra, obično imaju najvišu cijenu. Oni su izdržljivi, imaju visoku toplinsku vodljivost. Posude za bakar zagrijavaju se i hlade ravnomjerno i brzo, ne deformiraju se i ne hrđaju.

  7. Nehrđajuća tava čelik se ne korodira, lako se pere, ne pukne i ne deformira se. Takva jela dugo zadržavaju svoj izgled, ali ako se prazna tava pregrijava, na njoj se mogu pojaviti mrlje. Ako tava ima tanko jednoslojno dno, podložnija je deformacijama, kraći je vijek trajanja i nije prikladna za prženje..

Materijal za oblaganje. Odaberite tavu s neljepljivim sadržajem

Upotreba tave s neljepljivim premazom omogućuje vam značajno uštedu na ulju ili masti ili je u potpunosti napustite.

  1. Najčešće se koristi u proizvodnji Teflonski ili PTFE premaz. Prilično je stabilan, ništa se ne događa čak i ako je izložen alkalijama, kiselinama i otapalima. No teflonske posude se ne mogu koristiti na vrlo visokim temperaturama. PTFE premaz podnosi zagrijavanje do 200-250 stupnjeva. S porastom naznačene temperature ili kršenjem integriteta površine, teflon počinje oslobađati toksične spojeve. Pored toga, proizvodi u takvim posudama ne mogu se miješati željeznim lopaticama ili drugim alatom, već se moraju lagano oprati, bez upotrebe agresivnih deterdženata.

  2. Pkeramički premaz pouzdaniji i jači od teflona. Ne emitira toksične spojeve i ne urušava se pod utjecajem željeznih predmeta i abrazivnih deterdženata. Ali keramičke posude ne vole jake temperaturne ekstremnosti, zbog kojih premaz može puknuti. Ne preporučuje se pranje u perilici posuđa..

  3. Premaz od emajla dovoljno krhka - pri udaru može puknuti. Ima najlošija svojstva protiv lijepljenja u odnosu na sve druge vrste premaza.

  4. Premaz od titana najmanje raspoložen od svih mogućih vrsta premaza. Trajna je, ne podliježe deformacijama, čipsu i pukotinama, ne boji se udaraca i ogrebotina. Ali još uvijek oštri noževi ne smiju se koristiti tijekom kuhanja. Titani s oblozima od titana ne mogu se koristiti za indukcijske štednjake, a cijena je visoka.

  5. Mramorni premaz osigurava jednoliko zagrijavanje proizvoda i ne omogućuje im da se brzo ohlade. Trajan je, ali ne "voli" nagle promjene temperature i miješanje metalnim predmetima: nožem, vilicom i lopaticom.

  6. Escalibur premaz proizvedeno tehnikom raspršivanja plinom. Tave s ovom presvlakom su jake, izdržljive i pogodne za čestu upotrebu. Ne boje se metalnih alata, ali imaju visoku cijenu.

ručke

Ručke za tave mogu se ne ukloniti. Fiksne ručke prikladne su za miješanje proizvoda, iskakanje palačinki itd. Odstranjive ručke omogućuju vam upotrebu peći u pećnici i pranja u perilici posuđa.

Mogu biti izrađene od drveta, plastike i bakelit, tako da ne provode dobro toplinu. Ako olovku od drveta ostavite iznad vatre, ona će se upaliti, a od plastike će se početi topiti. Bakelit nad gorućom opeklinom.

Koju tavu odabrati

Kada kupujete posudu, važno je ne samo uzeti u obzir materijal i vrstu premaza, već i vrstu ploče:

  1. Većina vrsta posuđa prikladna je za plinske štednjake.

  2. Poželjno je koristiti teške posude od lijevanog željeza na staklokeramičkoj površini - mogu ogrebati peć.

  3. Gotovo sve tave mogu se koristiti na električnim štednjacima s brzim plamenicima, ali nije preporučljivo koristiti proizvode s debelim dnom.

  4. Indukcijski štednjaci zahtijevaju kupnju posebnog posuđa, čije dno ima magnetska svojstva.

U pravilu, proizvođač navodi za koje vrste štednjaka je prikladna tava..

Koliko tava košta?

  1. Cijene za klasične posude od lijevanog željeza variraju od 350 do 14 000 rubalja. Naravno, od proizvoda za 350-400 rubalja. ne biste trebali očekivati ​​puno. Što je tava skuplja, to će biti prikladnija, praktičnija i trajnija..

  2. Roštilji mogu koštati 500-18 000 rubalja.

  3. Cijena aluminijske zdjelice počinje od 200 rubalja. a može doseći 24 000 rubalja. Trošak se određuje kvalitetom aluminija. Na primjer, model od lijevanog aluminija može se kupiti za 1000–13.600 rubalja, a aluminijski proizvod sa žigovima se može kupiti za 200–2.000 rubalja..

  4. Cijene proizvoda od nehrđajućeg čelika mogu biti i 200 rubalja., I 25 000.

  5. Najskuplji se smatra pribor izrađen od bakra, njegov trošak može iznositi čak 65.000 rubalja.

U sljedećim člancima naši stručnjaci govore kako odabrati tanjur za palačinke, s kojim premazom odabrati tavu - teflonski ili keramički, usporediti materijal tave - aluminij ili lijevano željezo, analiza najboljih proizvođača tava.

Pomicanje videozapisa

Upozorenje! Ovaj je materijal subjektivno mišljenje autora projekta i nije vodič za kupnju.
Kategorija