Pregled najboljih prema urednicima. O kriterijima odabira. Ovaj je materijal subjektivan, nije oglas i ne služi kao vodič za kupnju. Prije kupnje trebate se posavjetovati sa stručnjakom.
Gastronomska raznolikost moguća je ne samo u restoranu, već i kod kuće - samo kupite knjigu s receptima, a svoju obitelj možete razmaziti novim jelima, razrjeđujući i uobičajeni blagdanski jelovnik. Međutim, knjiga je knjiga neslaganja - u nekim zbirkama možete pronaći recepte samo za gurmansku kuhinju, koji uključuju upotrebu egzotičnih proizvoda koji se ne nalaze uvijek u redovnoj trgovini, u drugima - obične priče ljudi na čiji je život utjecala hrana. Predstavljamo ocjenu, koja uključuje 15 najboljih kulinarskih knjiga različitih kuhinja svijeta poznatih kuhara, kulinarskih stručnjaka i pisaca u mnogim zemljama.
Ocjena najboljih kuharskih knjiga
| nominiran | mjesto | naziv proizvoda | cijena |
| Ocjena najboljih kuharskih knjiga | 1 | Gastronomska enciklopedija Larousse Gastronomique | 4 111 ₽ |
| 2 | Jamiejeva kuhinja | 3 180 ₽ | |
| 3 | Rafinirana jednostavnost, Shizuo Tsuji | 1.500 ₽ | |
| 4 | Kako kuhati, Delia Smith | 24 dolara | |
| 5 | Recepti za sreću. Dnevnik orijentalne kulinarstva, Elchin Safarli | 355 ₽ | |
| 6 | Julie & Julia. Sreća kuhanja recepta. Julie Powell | 267 ₽ | |
| 7 | "Lekcije francuskog jezika. Putovanje nožem, vilicom i čepovima", Peter Mail | 329 ₽ | |
| 8 | Kompletna enciklopedija kulinarske umjetnosti. 1000 tehnologija i recepata | ₽ 1328 | |
| 9 | Talijanska hrana. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 ₽ | |
| 10 | Recepti, Nika Belotserkovskaya | ₽ 1 127 | |
| 11 | Obiteljska kuhinja, Masha Traub | 101 ₽ | |
| 12 | Dijeta "80/10/10", Douglas N. Graham | ₽ 1 305 | |
| 13 | Jedemo kod kuće tijekom cijele godine, Julia Vysotskaya | 790 ₽ | |
| 14 | Recepti kremskog kuhara Anatolija Galkina | 918 ₽ | |
| 15 | Izvrsna kuharica. meso | 3 881 ₽ |
Gastronomska enciklopedija Larousse Gastronomique
Ocjena: 4,9
Stručnjaci nazivaju gastronomsku enciklopediju Larousse Gastronomique najboljom i referentnom knjigom uglavnom francuske kuhinje. Ovo nije samo zbirka recepata, već prava skladišta korisnog znanja: povijest jela, izvrsnih kuhara, tradicija francuske gastronomije.
Izvorna enciklopedija Larousse Gastronomique je serija od 8 svezaka knjiga prevedenih na 8 jezika. U prvim svescima većina stranica posvećena je povijesti i tehnikama kuhanja francuske gastronomije, a u kasnijim zbirkama informacijsko polje proširuje se materijalima o kuhinjama i receptima drugih zemalja. Na knjigama su radili poznati kuhari i restauratori različitih godina: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Fileas Gilbert, Robert Curtini i mnogi drugi. Ima smisla kupiti čitav niz zbirki - oni sadrže recepte i tehnike kuhanja jela različitih povijesnih segmenata: prva knjiga objavljena je 1938., zatim 1960., 1967., 1984. - sadrže podatke o gastronomiji stare tradicionalne kuhinje. U kasnijim kolekcijama kuhara, modernizirane tehnike očekuju poboljšanje s pojavom novih pribora i kombinacija okusa: 1996, 2001, 2007, 2012.
Broj knjiga u prijevodima različitih publikacija i zemalja može varirati - od 8 do 15 knjiga u različitim zemljama. Činjenica je da su izvornici vrlo voluminozni, broj stranica doseže 1350, pa izdavači djelomično preraspodjeljuju materijal na veći broj zbirki.
dostojanstvo
- Pored recepata, puno zanimljivih informacija;
- Povijesna kuhinja različitih zemalja, uglavnom Francuske;
- Recepti različitih godina u izvornom obliku;
- Preporuke za kombiniranje hrane, pića itd..
mane
- Enciklopedija je više dizajnirana za profesionalce;
- Mnogi recepti i tehnike teški su za kućnu upotrebu..
Jamiejeva kuhinja
Ocjena: 4.8
Kada govorimo o kuharima našeg vremena, ne možemo se prisjetiti vedrog i talentiranog Jamieja Olivera, majstora domaće i restoranske kuhinje, domaćina kulinarskih emisija i autora gastronomskih knjiga. Kolekcija "Jamiejeva kuhinja" priručnik je za ljude koji žele proširiti svoje iskustvo ukusa i raznolikost jelovnika kod kuće. Autor je sakupljao recepte iz različitih dijelova svijeta i predstavio tehnike njihove pripreme što je moguće pristupačnije. Nema kompliciranih opisa, specifičnih znanja, samo pristupačan i zanimljiv materijal. Uz stotine recepata, Jamie daje mnoštvo praktičnih preporuka i dijeli svoje kuharsko iskustvo, životne hakove, govori kako obična domaćica može naučiti kuhati poput profesionalca. Čitatelja čeka i dio motivacije, pomoć u pravilnom odabiru proizvoda u supermarketu.
dostojanstvo
- Mnogo jednostavnih, ali raznolikih recepata;
- Praktične preporuke o tehnikama kuhanja i odabiru proizvoda;
- Jednostavan jezik prezentacije;
- Puno slika.
mane
- Nisu svi vole veliki broj fotografija samog Jamieja.
Rafinirana jednostavnost, Shizuo Tsuji
Ocjena: 4.7
Ljubitelji japanske kuhinje posvećeni su sofisticiranoj kuharskoj knjizi jednostavnosti kuhara Shizuo Tsuji, osnivača jedne od najvećih kulinarskih škola u svojoj zemlji. Koncept knjige je uživati u jednostavnom tradicionalnom jelu koje možete kuhati kod kuće. Japanska kuhinja zapravo nije toliko komplicirana kao što se čini na prvi pogled, barem je autor predstavi lako i prirodno, poput prethodno spomenutog Jimmyja. Knjiga "Rafinirana jednostavnost" već je tiskana 25 puta, ali svaki novi broj postaje samo zanimljiviji i informativniji kako za profesionalce, tako i za ljubitelje japanske kuhinje.
Sveukupno, zbirka sadrži preko 200 recepata s detaljnim uputama za kuhanje, dopunjena nacionalnom filozofijom i zanimljivim ilustracijama. "Rafinirana jednostavnost" - vodič ne samo svijeta jednostavne japanske kuhinje, već i pomoćnik u stvaranju pravilne prehrane.
dostojanstvo
- Japanska kuhinja jednostavnim riječima;
- Preko 200 jela s postupnim uputama za kuhanje;
- Filozofija japanske kuhinje kao dodatak receptima;
- Za profesionalce i ljubitelje kuhinje.
mane
- Ne mogu se svi proizvodi odnijeti iz mora..
Kako kuhati, Delia Smith
Ocjena: 4.7
Na četvrtom retku ocjene nalazi se knjiga engleske kuharice Delia Smith, "Kako kuhati", posvećena vegetarijancima - zbirka sadrži mnogo ideja jela i recepata za one koji su odbili meso. Ispada da vegetarijanstvo ukusno, pa čak i jeftino, kuhinja ne zahtijeva egzotične proizvode. Delia Smith dijeli recepte koji su izvorno sugerirali upotrebu mesnih proizvoda, ali ih isključuju ili zamjenjuju biljnim sastojcima, što jelu daje neobičan karakter.
Knjiga sadrži više od 250 recepata za jela od grickalica i juha do deserta iz neobičnih kombinacija hrane, na primjer, kaša od leptira sa šljivama i bademima, vegetarijanski gulaš s pimentonom i mnogi drugi, dopunjeni šarenim fotografijama. Kuhari i ljubitelji hrane vole knjige Delia Smitha i zbog njenog jednostavnog jezika - sve je jednostavno i pristupačno.
dostojanstvo
- 250 jela vegetarijanske kuhinje;
- Dostupni jezik prezentacije;
- Neobične kombinacije okusa;
- Svijetle ilustracije.
mane
- Nije definirano.
Recepti za sreću. Dnevnik orijentalne kulinarstva, Elchin Safarli
Ocjena: 4.6
Autor knjige "Recepti sreće. Dnevnik orijentalnog kulinarstva" Elchin Safarli je azerbejdžanski novinar, pa ne nudi vlastite recepte. Knjiga sadrži jela tradicionalne nacionalne azerbejdžanske kuhinje različitih godina, kao i filozofiju, povijest, kulturu Azerbejdžana. Elchin je uspjela pronaći recepte za bučne blagdane i one koji se mogu pripremiti svaki dan prema raspoloženju. Autor ima jednostavan slog koji prenosi atmosferu za jelo, Safarli dijeli svoju priču, neke trikove kuhanja ukusnih jela s vlastitim kuharom. Gastronomski materijal odjeven je u povijest života neke osobe, na čiju sudbinu mogu utjecati sami recepti.
Čitatelj može promatrati proces kuhanja čitajući knjigu ili može i sam postati kuhar, ponavljajući postupke heroja u kuhinji.
dostojanstvo
- Neobični recepti za posluživanje unutar životne priče osobe;
- Stvaranje atmosfere Istoka s autorovim slogom;
- Uranjanje u tradicionalnu tehnologiju.
mane
- Nije tradicionalna knjiga recepata.
Julie & Julia. Sreća kuhanja recepta. Julie Powell
Ocjena: 4.5
Memoari Julije Powell autobiografska su priča o njujorškom operateru pozivnog centra koji je odlučio oživjeti nove boje ovladavanjem francuskom kuhinjom. Sama sebi je postavila zadatak: za godinu dana pripremiti 524 jela iz kulinarske knjige "Kako savladati umjetnost francuske kuhinje" Julia Childe. Ona započinje blog na kojem emitira kuhanje nove hrane za sebe, privlačeći čitatelje.
Knjiga ima dva puta: povijest 1940.-1950. U Francuskoj i moderni svijet. Kako su se isprepleli i što se na kraju dogodilo s heroinom - pročitajte u zbirci "Julie & Julia. Priprema sreće s receptom".
dostojanstvo
- 524 recepti francuske kuhinje;
- Na raspolaganju je opisano izvršenje posuđa;
- Recepti unutar memoara.
mane
- Nije definirano.
"Lekcije francuskog jezika. Putovanje nožem, vilicom i čepovima", Peter Mail
Ocjena: 4.5
Knjigu "Francuski časovi. Putovanje nožem, vilicom i čepovima" napisao je ne profesionalni kuhar, već pisac koji se ozbiljno zainteresirao za francusku kuhinju. Tijekom godine putovao je u Francusku, pohađajući kulinarske festivale, upoznavajući se s eminentnim kuharima i njihovim remek-djelima, tajnama njihove pripreme. Autor je pokušao sastaviti idealnu zbirku koja je čitatelja upoznala ne samo s kuhinjom, već i sa njezinom filozofijom i narodnim tradicijama. Piše s ljubavlju i divljenjem za Francusku, zarazujući atmosferskog čitatelja.
Visoka kuhinja osvjetljava se sezonski, Mail piše u koje doba godine su određena jela najrelevantnija, što je povezano s berbom određenih proizvoda, na primjer, jesenskih tartufa, a u proljeće će omlet od njih biti nevažan. Ne manje važna je autorova studija o vinarstvu, posjećivanje satova sommeliera i vinskih festivala, knjiga će vam pomoći u razumijevanju raznolikosti pića i njihovih kombinacija s jelima.
"Lekcije francuskog jezika. Putovanje nožem, vilicom i čepovima" - knjiga za upoznavanje, vodič francuske kuhinje, koju u praksi mogu koristiti profesionalni kuhari - mnogi proizvodi jednostavno nisu dostupni svuda za kupnju ili zahtijevaju posebne tehnike kuhanja. No, da biste se upoznali s kulturom i atmosferom gastronomske Francuske, kolekcija je definitivno pogodna za sve.
dostojanstvo
- Upoznavanje s klasičnom kuhinjom Francuske;
- Vodič za vina i pića;
- Predstavljanje poznatih festivala, sezonskih gastro-događanja.
mane
- Složeni recepti.
Kompletna enciklopedija kulinarske umjetnosti. 1000 tehnologija i recepata
Ocjena: 4.3
Referentna knjiga "Kompletna enciklopedija kulinarske umjetnosti. 1000 tehnologija i recepata" jedna je od najinformativnijih u našoj ljestvici. U njegovom stvaranju sudjelovali su kuhari iz različitih zemalja, oni predstavljaju nacionalnu kuhinju, tradicionalnu za države, dijele tajne kuhanja ukusne hrane. Čitatelj će naučiti kako pretvoriti obično „bazno“ jelo u remek-djelo, kako napraviti da se obično prženo povrće topi u ustima i otkriti druge trikove svjetskih majstora noža. Recepti su dopunjeni živopisnim fotografijama, knjiga ima fusnote za bilješke.
Knjiga sadrži tajne kuhanja različitih jela, od kuhanja džema do pravilnog prženja, sastavljanja različitih vrsta pilafa, tajni kuhanja tradicionalnih talijanskih tjestenina i još mnogo toga. Sve informacije predstavljene su u pristupačnom obliku, iznesene jednostavnim jezikom, ali treba biti na oprezu: dobro upućeni kuhari bilježe neke neobičnosti prevođenja određenih riječi, na primjer, shtreisel se zamjenjuje štrudlom, prah se zove glazura itd. Zbog toga uredništvo smanjuje ocjenu knjige i samo je ima na osmom redu.
dostojanstvo
- 1000 recepata iz različitih zemalja;
- Mnogo korisnih životnih hakova;
- Savjeti za kuhanje u kući.
mane
- Netačnosti prijevoda.
Talijanska hrana. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Ocjena: 4.3
Prva u našoj ocjenjivačkoj kolekciji talijanskih recepata La Pappa Italiana poznatog kuhara Valentina Bontempi. Detaljne radionice, živopisne ilustracije, jednostavne tehnike i upotreba proizvoda koji se mogu naći u bilo kojem supermarketu - knjiga kombinira sve važne čimbenike, osobito vrijedne za domaćice. Recepti se skupljaju u tematskim odjeljcima o situacijama: za romantičnu večeru, šlag i slično, što pomalo otežava pronalaženje pravih položaja. Dakle, tjestenine s različitim umacima možete pronaći u različitim kategorijama, pa vam preporučujemo da se unaprijed upoznate s kolekcijom kako biste lakše navigirali.
Recepte predstavljene u knjizi mogu ponoviti kod kuće, čak i početnici kuharice. Kolekciju "Talijanska kuhinja. La Pappa Italiana" koriste iskusni kuhari velikih restorana, jer jela koja je opisao Valentino Bontempi autor prikazuje u klasičnom obliku, na način na koji ih Talijani poznaju.
dostojanstvo
- Tradicionalna talijanska hrana;
- Detaljne upute sa slikama;
- Svi proizvodi za suđe mogu se kupiti u ruskoj trgovini.
mane
- Teme koje nisu jasne.
Recepti, Nika Belotserkovskaya
Ocjena: 4.3
Korištenje raznih tradicionalnih jela i improvizacija u kuhinji ono je što nudi Nika Belotserkovskaya, poznata ruska specijalistica za kulinarstvo. Njena knjiga "Recepti" sadrži veliku zbirku recepata koji su jednostavni za pripremu, a ujedno i zanimljivi, lijepo uređeni ne gore nego u restoranu. U početku je Nick svoj rad dijelio s pretplatnicima na vlastitom blogu. Publika je sa zadovoljstvom ponovila majstorske tečajeve Belotserkovske, izrazivši svoje divljenje, što je i autorici postalo ideja da prikuplja recepte unutar tiskane publikacije.
Upute koje je autor predložio razumljive su, ali nisu napisane visoko književnim slogom, što zbunjuje neke čitatelje. Međutim, to praktički ne utječe na kvalitetu materijala.
dostojanstvo
- Nekomplicirana i jednostavna kuhinja;
- Recepti iz proizvoda dostupnih svima;
- Pogodan sadržaj.
mane
- Materijalni jezik pati.
Obiteljska kuhinja, Masha Traub
Ocjena: 4.3
Knjiga „Obiteljska kuhinja“ uvodi čitatelja u život različitih ljudi kroz prizmu hrane. Nema recepata, ali postoje razmišljanja o tome kako nahraniti budućeg muža, kako ne prekinuti s dijetom započetom prije par dana. U djelu postoji mnogo stvarno zanimljivih trenutaka, na primjer, kako jedna reznica srušena na donji kat može biti početak dobrog prijateljstva, a majčina belaja postati je prigoda za prijedlog za brak. Osjećaji, sjećanja, nevjerojatne, ali stvarne priče postale su temelj Maše Traub "Obiteljske kuhinje".
dostojanstvo
- Zanimljiva obiteljska priča s neočekivanim uglom hrane;
- Prilika da se uronite u atmosferu djetinjstva i važnih događaja koji su vam ostali u sjećanju;
- Lako za čitanje.
mane
- Nema recepata, nema kuharske knjige kao i obično.
Dijeta "80/10/10", Douglas N. Graham
Ocjena: 4.2
Kod 80/10/10 predstavlja postotak ugljikohidrata, bjelančevina i masti, koji, prema riječima američkog nutricionista, čine idealnu prehranu ljudi. Zašto ima toliko ugljikohidrata? Jer u osnovi je to složeno vlakno svježeg povrća i voća. Sam autor se pridržava takve prehrane, dok je entuzijastični sportaš.
Knjiga sadrži opcije dnevne prehrane s kalorijama i vrijednostima, puno informacija o "ispravnoj" i "pogrešnoj" hrani, Douglas N. Graham govori o tome kako odrediti potrebe vašeg tijela, opisuje prednosti biljne hrane i uči vas da napravite pravi izbor u supermarketu.
dostojanstvo
- Knjiga o zdravoj hrani;
- Koristeći podatke možete izgubiti težinu;
- Puno korisnih informacija i prehrambenih i prehrambenih navika.
mane
- Ne sadrži cjelovite recepte, uglavnom znanstvene podatke.
Jedemo kod kuće tijekom cijele godine, Julia Vysotskaya
Ocjena: 4.1
Ruska specijalistica za kulinarstvo, koju ne treba upoznati, Julia Vysotskaya zagovornica je hrane za zadovoljstvo, uzimajući u obzir godišnje doba, zemlju i žetvu. Za svako godišnje doba ona nudi jela koja se mogu pripremiti sa svježim proizvodima: peciva zimi, proljeće - zelje i prvo povrće, ljeti - žetva iz ljetne kućice. Ništa manje važno nije mjesto pripreme: u Gruziji - tradicionalni kačapuri i satsivi, u Ukrajini - knedle s trešnjama, u Italiji - tjestenina s pizzama. Julia prikuplja nacionalne recepte širom svijeta i utjelovljuje ih u svojoj kuhinji, od kojih su mnogi uvršteni u knjigu "Jedemo kod kuće tijekom cijele godine." Ovo je jedinstvena kolekcija raznih jela s postupnim uputama za kuhanje, a autorica koristi samo dostupne proizvode, ne za ništa što nudi za kuhanje kod kuće, za krug bliskih ljudi i prijatelja.
dostojanstvo
- Sezonska jela i recepti iz različitih zemalja;
- Svijetle fotografije i jasne upute za kuhanje;
- Izlet na sezonska jela.
mane
- Nije definirano.
Recepti kremskog kuhara Anatolija Galkina
Ocjena: 4,0
Nekoliko desetljeća Anatolij Galkin služio je u kremelskoj kuhinji: hranio je Gorbačova, Jeljcina, patrijarha cijele Rusije Alekseja II i drugih visokih dužnosnika i gostiju Državne dume. Sada dijeli recepte za sama jela koja po želji možete pripremiti kod kuće. Čitatelji i poznavatelji kulinarstva bilježe jednostavnost prezentacije materijala, jednostavnost formulacije, kao i priliku za kupnju svih proizvoda u trgovini kod kuće ili u najbližem supermarketu.
Dizajn knjige je respektabilan: prekrasni okviri, font, fotografije.
dostojanstvo
- Prekrasan dizajn knjige;
- Jednostavna za pripremu i izradu recepata;
- Backstage kuhinje Kremlja.
mane
- Malo je originalnih recepata, uglavnom tradicionalnih.
Izvrsna kuharica. meso
Ocjena: 4,0
Vegetarijanci se s ovom knjigom ne mogu sprijateljiti - zbirka sadrži veliki izbor recepata od mesa kućnih ljubimaca. Ovo je prava enciklopedija iz koje čitatelj upoznaje posebnosti uzgoja stoke, pravila rezanja leševa i obrade svih njihovih dijelova, kao i skladištenja. Osim toga, autori nude recepte za pripremu ukusnih kotleta, pečenja, gulaša, kotleta. Knjiga ima prikladnu navigaciju, vizualni dizajn, mnogo fotografija i objašnjenja.
dostojanstvo
- Korisne informacije o mesnim životinjama i značajkama njihova uzgoja;
- Trening trupa;
- Mnogi recepti s mesom.
mane
- Nije definirano.
Upozorenje! Ova je ocjena subjektivna, nije reklama i ne služi kao vodič za kupnju. Prije kupnje trebate se posavjetovati sa stručnjakom.
