Način kuhanja u prethodno zagrijanom ulju ili životinjskoj masti poznat je svijetu još od davnina, takvi su recepti osobito uobičajeni u Europi, a nalaze se i u azijskim zemljama poput Japana i Kine, što naglašava prednosti domaće kuhinje. Kako bi radili s raznim uljima i mastima, čovječanstvo je osmislilo uređaj koji se zvao duboka friteza, uz njegovu pomoć postalo je mnogo lakše i lakše kuhati. Mnogi vjeruju da je friteza sa dubokom masnoćom namijenjena samo za kuhanje pomfritova, međutim, oni jako griješe jer možete stvoriti ogroman broj drugih jednako ukusnih jela s dubokom masnoćom, za to su potrebna samo znanja i vještine.
Trenutno postoji friteza sa dubokom masnoćom u gotovo svakom objektu "brze hrane", možemo reći da će bez nje usluga hrane izgubiti status, jer su gotovo sva jela s jela pripremljena uz njezinu pomoć. Poznati restorani ne preziru se oko kupovine duboke masnoće, pa možete jednostavno proširiti svoj asortiman i pojednostaviti pripremu nekih jela. Ispada da je friteza nezamjenjiva stvar u bilo kojoj ustanovi, a neki kupuju ovaj uređaj kako bi kuhali kod kuće.
sadržaj
- 1 Kriteriji za odabir dobre industrijske friteze
- 2 najbolje profesionalne friteze
- 2.1 Fiamma FF6 + 6
- 2.2 Frymaster FPRE214-4TCSD
- 2.3 GAM F8
- 2.4 Bertoov E7F10-8M
- 2.5 FIMAR FR88
- 2.6 Gastrorag CZG-CKEF-8
- 2.7 Roller roštilj FD 80DR
- 2.8 EWT INOX DF-E11
- 2.9 ProfiCook PC-FR 1088
- 2.10 Kitfort KT-2025
- 3 Opće informacije
Kriteriji za odabir dobre industrijske friteze
Tehnologija rada s dubokim masnoćama poboljšava se svake godine, s vremenom se dodaje sve više novih značajki i mogućnosti koje povećavaju ukupne performanse i udobnost korištenja ovog uređaja.
Za početak, trebali biste razumjeti princip rada friteze i njezine značajke: kućište je opremljeno grijaćim elementima koji zagrijavaju ulje na željenu temperaturu (do 200 stupnjeva), a nakon toga ga podržavaju ugrađeni regulatori temperature. Masnoća ili ulje izlivaju se u posudu (kupku), koja se može odstraniti ili preliti, a potrebni sastojci se stavljaju unutra pomoću košara od nehrđajućeg materijala.
Friteza se sastoji od tave koja je opremljena mrežom za hranu i kućištem za zaključavanje. Kućište uključuje grijaće i regulacijske elemente - temperaturne senzore. Po vrsti uređaji su podijeljeni na plinske i električne, koji se zagrijavaju grijaćim elementima unutar kućišta. Uz to, friteze se isporučuju u različitim izvedbama: na stolnoj ili na postolju te u velikim jedinicama s nekoliko spremnika.
Mali i kompaktni modeli, tj. Stolni, uglavnom se koriste za kuhanje kod kuće ili u malim kafićima, oni se smatraju univerzalnim. Industrijske jedinice ugrađuju se u velike mreže ili u ugostiteljske objekte, jer imaju veću pouzdanost, snagu i volumen.
Nedvojbene prednosti friteze su nedostatak gorenja proizvoda i, na taj način, izolacija kancerogenih opasnih po zdravlje, kao i trajanje i stabilnost njihovog rada - ne zahtijevaju hlađenje i isključivanje. Osim toga, hrana s dubokim prženjem izgleda uredno i ukusno, nema miris dima i masti.
Ugradnju uređaja obično izvodi tvrtka dobavljač ili posebno obučeni zaposlenici, tako da to ne činite sami. Stručnjaci uvijek pružaju pomoć ako uređaj naruče na mreži u internetskoj trgovini.
Gotovo svi proizvođači i ljubitelji hrane trebaju ovaj uređaj, ali da biste razumjeli kako odabrati najpouzdaniji model visokih performansi, trebali biste proučiti standardne karakteristike, kao što su:
- Količina kapaciteta;
Postoje modeli s jednom i dvije “kade” - spremnici za ulje zapremine do 15 litara. Ovisno o statusu i orijentaciji ustanove, kupuje se jedinica određene veličine, pa je za mali kafić sasvim prikladan univerzalni aparat kapaciteta 4-5 litara, a za veliki lanac restorana trebat će vam friteza s nekoliko velikih kade, što omogućuje kuhanje različitih jela u isto vrijeme. Neki proizvođači nude modele s jednim podijeljenim kapacitetom (dvije košare), ali ova se opcija smatra najmanje prikladnom za korištenje, iako jeftinija i ekonomičnija. Osim ukupne zapremine spremnika, postoji i pojam "zapremina ulja", koja je obično nekoliko litara manje od ukupne količine. Kapacitet ulja je također vrlo važan, jer određuje njegovu ekonomičnu ili prebrzu potrošnju..
- funkcionalnost;
Uređaji s naprednom funkcionalnošću omogućuju kuharu da svoj posao obavlja produktivnije, jela se pripremaju brže i bolje, jer je postupak lako pratiti. Mnogi profesionalni modeli imaju takav skup ugrađenih funkcija, kao što su: prisutnost zračnih filtera s pročišćavanjem zraka od neugodnih mirisa, prisutnost senzora temperature i odbrojavanja vremena, ventil za ispuštanje ulja, izmjenjivi spremnici i raspršivač. Sve ove ugrađene pogodnosti uvelike pojednostavljuju postupak kuhanja i smanjuju rizik od pokvarenja hrane..
- Pouzdanost proizvođača;
Kada kupujete opremu, posebno za velika poduzeća, treba se usredotočiti ne samo na cijenu. Potrebno je pažljivo proučiti proizvođača, kao i recenzije kupaca modela koji vam se svidio na Internetu. Pozitivne ocjene i mišljenja drugih ljudi pomoći će vam da napravite najispravnije mišljenje o uređaju, o nijansama njegovog rada i još mnogo toga. Osim toga, na Internetu ili na web stranici same tvrtke možete dobiti vrijedne savjete i savjete o korištenju modela. Ne biste trebali kupiti uređaj od tvrtke koja se tek pojavila na tržištu, čak i ako nudi povoljnu cijenu. Najkompetentnija će biti kupnja opreme već poznatog proizvođača, čija reputacija i kvaliteta proizvoda nisu u dvojbi. Do danas se najboljim tvrtkama za proizvodnju tehnologije smatraju talijanski, francuski i njemački poput Roller Grill-a i Fimar-a. Standardno jamstveno razdoblje obično je 12 mjeseci.
- Snaga rada;
- Praktičnost i sigurnost u uporabi;
Uređaj mora biti jednostavan za uporabu, a pritom uklanja rizik od opeklina i ozljeda, što se često događa u poduzećima. Većina modernih modela izrađena je prema posebnim standardima koji izbjegavaju takve probleme. Za sigurnu upotrebu u duboku fritezu treba postaviti široku „hladnu zonu“ - jaz između kućišta i grijanja, sve ručke izrađene su od materijala otpornog na toplinu, mogućnost automatskog isključivanja kada se otvori poklopac, ugradi termostat, a košare i kućište moraju biti od nehrđajućeg čelika pojednostavljuje čišćenje košarica i sprečava duboko oštećenje masti. Dodatne pogodnosti uključuju određeni oblik posuda - trg se smatra univerzalnim, a zaobljeni rubovi kade olakšavaju ih pranje.
Ovi parametri pomoći će kupnji visokokvalitetnog uređaja, a istovremeno neće pogriješiti pri odabiru. Ispravno odabrani uređaj vjerno će služiti dugi niz godina..
Najbolje profesionalne friteze
Ovo je rang visokokvalitetnih i najpouzdanijih modela industrijskih friteza, koji su savršeni za upotrebu u velikim objektima i za ugostiteljstvo..
Fiamma FF6 + 6
Riječ je o poznatoj portugalskoj tvrtki koja na tržištu posluje od 1977. Godine i posjeduje široku paletu profesionalne opreme: brazeri, aparat za kavu, roštilji i puno više. Višegodišnja vlast tvrtke omogućuje mu izvoz robe u više od 40 zemalja, a njeni proizvodi su visoke kvalitete i pouzdanosti, izrađeni u skladu s međunarodnim standardima iz materijala visoke čvrstoće.
Ovaj stolni model izrađen je od nehrđajućih materijala i ima 2 spremnika zapremine po 6 litara, kapacitet ulja je 4 litre, njegova snaga je 2500 vata, a dimenzije su 183x253x100 mm. Košare se mogu ukloniti, što vam omogućuje učinkovitije čišćenje površine, imaju ručke otporne na toplinu, a spremnici su opremljeni posebnim poklopcima. Za bolju sigurnost i izdržljivost ovdje je predviđena široka "hladna zona", a u uređaj su osigurači. Za nesmetan rad potreban je napon od 220 V, što je uobičajeno za običnu utičnicu.
Prednosti Fiamma FF6 + 6:- Bogato iskustvo tvrtke;
- Sigurnost uporabe;
- Velika količina spremnika;
- Odvojive košare;
- Blagi napon;
- Postoji "hladna zona";
- Postoje osigurači.
- Prosječna snaga.
Frymaster FPRE214-4TCSD
Poznata američka tvrtka ima usku specijalizaciju - lansira izdržljive i pouzdane proizvode za uređenje profesionalnih kuhinja..
Ova električna friteza sa dubokom masnoćom nije samo prikladna za upotrebu, već je opremljena i posebnim računalima ugrađenim u svaku kadu. Računala mogu postaviti oko 12 različitih programa, kontrolirati topljenje, prilagoditi vrijeme i kontrolirati količinu isporučenog ulja, što štedi energiju i smanjuje potrošnju ulja do 40%. Jedinica ima četiri kade zapremine 12, 5 litara, a snaga joj je 28 kW. Za nesmetan rad potrebni su napon od 380 V i prilično veliki parametri, tako da je pogodan samo za smještaj u ustanovu. Kućište i spremnici izrađeni su od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika.
Frymaster FPRE214-4TCSD plusevi:- Visoka kvaliteta;
- Dobar ugled;
- Ugrađena računala
- Gotovo samostalan rad;
- Veliki kapacitet;
- Velika snaga;
- Ušteda energije;
- Ekonomična potrošnja ulja.
- Vrlo visoki trošak;
- Pogodno za velike mreže i poduzeća.
Gam f8
Ova talijanska tvrtka osnovana je prije više od 25 godina i od tada se uspješno bavi proizvodnjom i isporukom profesionalne kuhinjske opreme.
Ovaj je model jednodijelni, njegova ukupna zapremina je 8 litara, a snaga je 3,25 kW. Futrola je izrađena od nehrđajućeg materijala, a gornji blokovi se lako uklanjaju, što vam omogućuje da temeljito isprate duboku masnoću iz prljavštine i vodite brigu o njoj. Uređaj ima malu težinu - 6 kg i radna je površina, a radi i od normalnog napona - 220 V.
Prednosti GAM F8:- Osiguranje kvalitete;
- Mala veličina;
- Dobra glasnoća;
- Dovoljna snaga;
- Bogato iskustvo tvrtke;
- Lijepa cijena.
- Samo jedna kupka.
Bertoov E7F10-8M
Ovo nije mala friteza talijanske proizvodnje, dizajnirana za mjesto u javnom ugostiteljskom objektu. Dvije je sekcije ukupne zapremine 10 litara, montirane na pod i spojene na napon od 380 V. Postoje dodatne pogodnosti: termostat, termostatski osigurač, podesive noge, a kućište je izrađeno od nehrđajućeg čelika. Ova jedinica je u mogućnosti uštedjeti do 60% ulja zahvaljujući prisutnosti rotirajućih grijača, koji ubrzavaju proces grijanja. Maksimalna postignuta temperatura je 190 stupnjeva, a snaga 12 kW.
Bertoovi E7F10-8M plusevi:- Pouzdanost i sigurnost;
- Pogodne značajke;
- Ušteda ulja;
- Veliki volumen;
- Velika snaga.
- Visoka cijena.
FIMAR FR88
Talijanska jedinica, opremljena s dva regulatora temperature, termostatom s osiguračem, uklonjivim blokovima i grijačima. Ima malu težinu od 17 kg, ali ogroman kapacitet - čak dvije kade s volumenom od 10 litara, kao i veliku snagu - 6 kW. Ukupna količina ulja za njih je 16 litara. Svi dijelovi uređaja izrađeni su od nehrđajućih materijala, a ručke košare tretirane su toplinski izolacijskom plastikom. Uređaj može dostići temperaturu od 190 stupnjeva, zahvaljujući malim dimenzijama ugrađen je u radnu površinu i troši 220 V.
Prednosti FIMAR FR88:- Izvrsna funkcionalnost
- Razumna cijena;
- Mala težina;
- Sigurnost uporabe;
- Veliki kapacitet;
- Velika snaga.
- ne.
Gastrorag CZG-CKEF-8
Ovo je mala plinska friteza izrađena od nehrđajućeg metala, koja ima dovoljan kapacitet od 8 litara. Postoje prijenosne košare, kao i filter protiv neugodnih mirisa. Maksimalna temperatura grijanja je 190 stupnjeva, a potrošnja energije je oko 3, 25 kW. To je sasvim dovoljno za mali kafić, gdje postoje redovne narudžbe. Osim toga, ovaj friteza lako se čisti, a njegova cijena ugodno će iznenaditi kupca.
Prednosti Gastrorag CZG-CKEF-8:- kompaktnost;
- manufacturability;
- Dostojna snaga;
- Dobra glasnoća;
- Prisutnost mirisa filtera;
- Niska cijena.
- Pogodno za male objekte.
Rolo rešetka FD 80DR
Svjetski poznata francuska tvrtka već je stekla povjerenje svojih kupaca kvalitetom svojih proizvoda. Mnogo velikih mreža surađuje upravo s ovom tvrtkom, jer ima gotovo besprijekoran ugled i odgovorna je za proizvodnju..
Ovaj je model električni, radni stol i ima malu težinu - 16 kg. Ipak, ima impresivnu snagu - 7, 2 kW i dva spremnika zapremine po 8 litara. Kade su opremljene slavinama za odvod, postoji "hladna zona", što povećava sigurnost tijekom kuhanja, a postoji i dodatni sustav za filtriranje ulja koji vam omogućuje ekonomično i dugotrajno trošenje. Uređaj ima termostat - osigurač, a tijelo je izrađeno od nehrđajućeg čelika. Košare i spremnici lako se uklanjaju i pogodni su za čišćenje u perilici posuđa. Maksimalna temperatura grijanja je 190 stupnjeva.
Roller Grill FD 80DR plusevi:- Izvrsna reputacija proizvođača;
- Široka funkcionalnost;
- Jamstvo sigurnosti;
- Velika snaga;
- Lijep trošak;
- Veliki kapacitet.
- ne.
EWT INOX DF-E11
Ovo je električni stolni stroj koji je proizvela kineska tvrtka. Ima jednu kadu od 11 litara, izrađenu od nehrđajućeg čelika, uklonjive blokove i grijaće elemente, kapaciteta 6 kW. Maksimalna temperatura grijanja je 200 stupnjeva, što je malo veće nego kod svih prethodnih modela. Uređaj ima male dimenzije, što vam omogućuje da ga smjestite u malu sobu, kao i da ga povežete s normalnom utičnicom - naponom 220 V..
Prednosti EWT INOX DF-E11:- kompaktnost;
- Impresivna snaga;
- Visoka temperatura grijanja;
- Niski troškovi;
- Veliki volumen kupke.
- Mala funkcionalnost.
ProfiCook PC-FR 1088
Ovo je jedna od vrlo malih friteza koja se može postaviti i na radnom mjestu i kod kuće. Uređaj njemačke tvrtke Clatronic ima kapacitivnu zapreminu od 4 litre, a ima i dodatne pogodnosti - elektroničko upravljanje i zaslon na kojem možete postaviti vlastite parametre za kuhanje određenog jela. Pored toga, unutra je već 6 ugrađenih programa, postoje osigurači. Kad je kuhanje dovršeno, aktivira se mjerač vremena i čuje se zvučni signal. Uređaj je siguran za upotrebu, postoji "hladna zona", a košare su lako uklonjive i tretirane toplotnom izolacijskom plastikom kako se ne bi opekli.
Prednosti ProfiCook PC-FR 1088:- Dostupnost dodatnih značajki;
- Ugrađeni programi;
- Sigurnost tijekom rada;
- svestranost;
- Niski troškovi.
- Mali volumen.
Kitfort KT-2025
Ovo je veći stroj sa širokim funkcionalnim mogućnostima: postoji velika košarica i dodatne mreže, što omogućuje pripremu dva jela istovremeno. Volumen kupke je 5 litara, što je sasvim pogodno za kafić. Postoje i kontrole vremena kuhanja, možete postaviti kontinuirani vremenski mjerač, a maksimalna temperatura doseže 190 stupnjeva. Uređaj ima prilično veliku snagu - 3, 2 kW. Radi ugodnije uporabe, uređaj ima ručke, uklanjaju se sve komponente kako bi se poboljšala sanitarna zaštita, a postoji i pretinac za kabel. Friteza je stigla iz Kine, ali je dostojan konkurent među ostalim modelima ove vrste, uz nju su priložene detaljne upute za ugradnju, kao i jednogodišnje jamstvo.
Prednosti Kitfort KT-2025:- Široka funkcionalnost;
- Niska cijena;
- Velika snaga
- Dodatne rešetke.
- Mali volumen kupke.
Opće informacije
| ime | cijena | |
|---|---|---|
| Fiamma FF6 + 6 | 16 268 rub. | |
| Frymaster FPRE214-4TCSD | 1 771 720 rub. | |
| Gam f8 | 11-12 000 rub. | |
| Bertoov E7F10-8M | 161 180 rub. | |
| FIMAR FR88 | 24 450 rub. | |
| Gastrorag CZG-CKEF-8 | 13 248 rub. | |
| Rolo rešetka FD 80DR | 37 343 rub. | |
| INOX DF-E11 | 7 350 rub. | |
| ProfiCook PC-FR 1088 | 7 000 rub. | |
| Kitfort KT-2025 | 4 120 rub. |
Ovo je popis najboljih industrijskih friteza koje su jednostavne za upotrebu, pouzdane i sigurne. Svaki od ovih modela bit će izvrsna opcija za kupnju kako velikog lanca restorana, tako i malih privatnih ugostiteljskih objekata..
