Pušnice su posebni uređaji za pripremu dimljenog mesa kod kuće. Sastoje se od metalnog spremnika s rešetkom i prostora za drvene sječke ili piljevinu iznutra. Proces kuhanja odvija se pod utjecajem smrknutog goriva, zbog čega meso i riba stječu ugodan okus i aromu.
sadržaj
- 1 Vrste i karakteristike uređaja za pušenje u kući
- 1.1 Koja je razlika između hladnog pušenja i vrućeg pušenja
- 1.2 Vrste dimnjaka
- 1.3 Dodatne mogućnosti
- 2 Kako odabrati dimnjak
- 3 Ocjena kvalitetnih dimnjaka za kućnu upotrebu
- 3.1 Hladnjača dimnjak 30 litara s roštilj generatorom dima
- 3.2 Dimnjak DYMOVICH 50 litara (UZBI Smoke Dymych 02B)
- 3.3 Dimnjak DYMOVICH 32 litre (UZBI Smoke Dymych 01M)
- 3.4 Univerzalna dimnjak za hladno i vruće pušenje, 2 mm
- 3.5 Bradley Smoker Digital 6 pušača s stalkom BTDS108CE-EU
- 3.6 Bradley Pušač Original Pušač BS611EU / BS611EUB
- 4 Ocjene dimnjaka za profesionalnu upotrebu
- 4.1 Helija Pušač Helia 24
- 4.2 Dimnjak TTM Istoma-EM
- 4.3 Alto Shaam 1767-SK / III
Vrste i karakteristike kućnih dimnih uređaja
Nije teško kuhati domaće dimljeno meso ako pri ruci imate poseban uređaj za ove svrhe. Sada na tržištu postoji širok izbor uređaja za svaki ukus i proračun. Proračunski uređaji imaju minimalan skup funkcija i jednostavan dizajn. Skuplji uređaji prikladni su za upotrebu u malim poduzećima, jer imaju mnogo dodatnih funkcija i nekoliko načina kuhanja.
Koja je razlika između hladnog pušenja i vrućeg pušenja
U slučaju vrućeg pušenja, proizvodi se obrađuju vrućim dimom, a sam postupak traje od 40 minuta do 2 sata. Za ovu metodu kuhanja pogodno je nemasno meso i riba jer se pri visokim temperaturama rastopi sva masnoća. Vruće dimljena jela mogu se čuvati najviše 2 dana. O najboljim dimljenim dimnjacima možete pročitati u zasebnom članku..
Proces kuhanja proizvoda hladnim pušenjem duži je - od 10 sati do nekoliko dana. Obrada se provodi dimom s temperaturom od 15 do 25 stupnjeva (za ribe, pokazatelji dosežu i 40). Gotovi proizvodi mogu se dugo čuvati..
Vrste dimnjaka
Postoji nekoliko klasifikacija ove vrste instrumenata. Prema vrsti goriva, uređaji su:
- ugljen;
- plin;
- snaga.
Ugljen puši najkvalitetnije pušenje, jer se prirodno drvo koristi kao gorivo. Plinski uređaji izuzetno su rijetki, jer se u njima pojavljuje toplina iz zagrijanog vulkanskog kamenja. Najčešći i univerzalni su električni uređaji..
Također, dimnjak se može podijeliti na kućne i profesionalne. Potonji se koriste u proizvodnji za pripremu proizvoda u velikim količinama..
Mali uređaji nazivaju se mini dimnjaci. Vrlo su prikladni za izletišta, jer se mogu lako kretati i male su veličine. Stacionarni modeli su veći i uglavnom se koriste u zatvorenom prostoru.
Kao materijal za dimnjake koriste se nehrđajući ili toplinski otporni čelik i lijevano željezo. Posljednja dva koriste se rjeđe jer imaju nedostatke: čelik otporan na toplinu brzo gubi svoje kvalitete, a lijevano željezo ima veliku težinu.
Dodatne mogućnosti
Kuhanje s većom učinkovitošću omogućit će naprednu funkcionalnost uređaja. Pribor za dimnjake uključuje:
- Vodena brava, koja zatvara poklopac uređaja i čvršće stvara novi učvršćivač, što uređaj čini jačim. Još jedna prednost ove opcije je nepropusnost poklopca: u prisustvu vodene brtve, miris dima ne širi se po sobi. To vam omogućuje korištenje uređaja ne samo na ulici, već i kod kuće..
- Termostat doprinosi ravnomjernoj raspodjeli topline u dimnoj komori. S njom se jela kuhaju ravnomjerno.
- Automatska funkcija čišćenja prljavštine koja pojednostavljuje njegu proizvoda.
Kako odabrati dimnjak
Da biste postigli bolji rezultat, preporučuje se kupnja uređaja na temelju kriterija odabira. U visokokvalitetnim modelima jela se pripremaju prema pravilnoj tehnologiji te su ukusna i aromatična. Da biste odgovorili na pitanje što je bolje kupiti dimnjak, morate uzeti u obzir sljedeće karakteristike:
- Morate odabrati uređaj s dovoljno dubine fotoaparata. To će vam omogućiti postavljanje velikog broja proizvoda, kao i dobru udaljenost između rešetki i goriva.
- Otvori za prozračivanje potrebni su za održavanje optimalnih temperaturnih uvjeta..
- Poklopac mora biti zapečaćen protiv uređaja kako dim ne bi iscurio.
- Preporučljivo je da komplet sadrži posebnu ladicu za mast, kao i odvojive noge ili postolje kako bi se uređaj mogao koristiti na otvorenom.
Ocjena kvalitetnih dimnjaka za kućnu upotrebu
Za kuhanje mirisnih dimljenih jela u vrtu savršeni su modeli ovih uređaja koji su posebno dizajnirani za neprofesionalnu upotrebu. Takvi uređaji su malih dimenzija i jednostavni za upotrebu. Ovaj popis sadrži popularne modele proizvoda i najbolje proizvođače. Uz njegovu pomoć možete riješiti probleme poput "koja je dimnjačarnica bolja" i "što pušiti kod kuće 2020. godine".
Hladna dimna dimnjak 30 litara s generatorom dima Grilyok
Domaći uređaj izrađen je od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, koji udovoljava europskim standardima. Elementi uređaja ne oksidiraju tijekom vremena, čak ni pri visokoj vlažnosti. Debljina stijenke uređaja iznosi 0,7 mm. U roštilju možete lako pušiti ribu, meso i piletinu.
Ovaj model dimnjak djeluje na hladnom dimu, čija je temperatura od 30 do 40 stupnjeva. Težina uređaja je 9 kg. Zapremina od 30 litara dovoljna je za pripremu jela za obitelj od 4-5 ljudi.
- pristupačne;
- odgovara specifikaciji državnog standarda;
- brza montaža;
- uključeni drveni ostružci.
- paleta se mora kupiti zasebno.
Prosječna cijena je 9.990 rubalja.
Dimnjak DYMOVICH 50 litara (UZBI Smoke Dymych 02B)
Ovaj je uređaj dostupan u dvije verzije - u smeđoj i nehrđajućem čeliku. Ovaj materijal nije izložen koroziji i nije ga potrebno dodatno lakirati. Velika količina omogućuje vam kuhanje dimljenih jela za veliku tvrtku. Proizvode je moguće postaviti u dimnjak na dva reda rešetke ili viseće.
Generator dima nalazi se izvan uređaja i povezuje se pomoću cijevi. Snaga uređaja je 2,9 W, a dim se dovodi u komoru pod pritiskom od 0,012 MPa. Težina proizvoda je 1,2 kg, a njegov temperaturni raspon je od 19 do 40 stupnjeva.
- jednostavnost montaže;
- lako se čisti;
- nalazi se ručka za podizanje poklopca;
- materijal slučaja potpuno je siguran;
- razumna cijena.
- nezgodan sustav upravljanja čipovima;
- nedovoljna krutost zidova uređaja;
- regulator je izrađen od plastike;
- nemoguće kuhati veliku hranu;
- nema stajanja.
Prosječna cijena je 5.490 rubalja.
Dimnjak DYMOVICH 32 litre (UZBI Smoke Dymych 01M)
Uređaj ovog tipa namijenjen je uporabi u maloj obitelji jer može primiti do 32 litre. Proizvodi se također mogu postaviti na dvije razine ili na suspenziju. Ukupna težina uređaja je 3,7 kilograma, što olakšava nošenje uređaja.
- trajni materijal kućišta i zatvarači;
- postoji premaz protiv ogrebotina;
- mala veličina;
- niska cijena;
- jednostavnost montaže.
- nema postolja za uređaj u kompletu;
- termostat od plastike;
- s vremenom može početi hrđati;
- nema ručke na poklopcu.
Prosječna cijena - 3.290 rubalja.
Univerzalna dimnjak za hladno i vruće pušenje, 2 mm
Uređaj je dimna komora izrađena od nehrđajućeg čelika europske proizvodnje. Svoje kvalitete zadržava 100 godina. Debljina stijenke proizvoda je 2 mm. Model je predstavljen u nekoliko veličina, minimalna težina je 17 kilograma. Rešetke u uređaju postavljene su na dvije razine, a čips od drvenog jelha koristi se kao gorivo. Ova dimnjačnica izrađena je u Rusiji.
- razumna cijena;
- izdržljiv materijal;
- širok raspon veličina;
- prisutnost palete;
- postoji senzor temperature;
- drvena iverica u kompletu;
- set sadrži vrećicu za spremanje / prijevoz i knjigu recepata;
- mogućnosti pušenja: hladno, vruće.
- velika težina
- nedostatak generatora dima u kompletu;
- potrebno je kupiti elemente za spajanje generatora dima.
Prosječna cijena - 7 850 rubalja.
Bradley Pušač Digital 6 Pušač za stalak BTDS108CE-EU
Ovaj stroj za pušenje na otvorenom napaja se električnom energijom i ima elektroničko upravljanje. Proizvod je opremljen kutijom od 56,3 litara i snagom od 500 vata. Uređaj je širok 36 cm, dugačak 62 cm i visok 99 cm. Maksimalna temperatura unutar kamere je 160 stupnjeva.
- dvije vrste pušenja: hladno i vruće;
- prisutnost termometra i funkcije regulacije temperature;
- paleta uključena;
- postoji automatsko isključivanje;
- ima 6 bara.
- visoka cijena;
- velika težina.
Prosječna cijena je 74 900 rubalja.
Bradley Pušač Original Pušač BS611EU / BS611EUB
Ova podna dimnica izrađena je u elegantnom kućištu i ima u potpunosti mehaničku kontrolu. Snaga uređaja je 500 W, a volumen peći je 37,5 litara. Raspon temperature u Bradley Smokeru doseže 160 stupnjeva. Uređaj je opremljen velikim brojem dodatnih funkcija koje opravdavaju popularnost modela uređaja za pušenje ovog proizvođača. Uređaj radi na mrežnom napajanju i dizajniran je za vanjsku upotrebu. Veličina uređaja je 36 cm široka, 62 cm dugačka i 79 cm visoka.
- ima funkcije vrućeg i hladnog pušenja;
- postoji termometar i regulator temperature;
- postoji pladanj za mast;
- Uključene 4 rešetke.
- visoki trošak.
Prosječna cijena je 54 900 rubalja.
Komercijalna ocjena dimnjaka
Ovaj segment robe predstavljen je modelima koji se prvenstveno koriste u proizvodnji proizvoda za prodaju i instaliraju se u restoranima. Njihova glavna odlika je veliki kapacitet i prisutnost mehanizma za kontrolu temperaturnog režima. To je potrebno tako da se proizvodi različitih gustoća pripremaju s različitim intenzitetom pušenja. Ocjena predstavlja najbolje dimnjake s hladnim dimom u 2020. godini i pokazuje koliko svaki model košta..
Pušač Helia Helia 24
Ovaj je model pušenja za pušenje idealno prikladan za malu ustanovu, na primjer, blagovaonicu ili kafić. Proizvod se proizvodi u Njemačkoj. Dimnjak ima regulator temperature, timer i pokazivače.
Ova je jedinica opremljena posebnim roštiljem za proizvode, a kapacitet joj je 7 kilograma. Dimnjačarka Helia spojena je na mrežu i ima snagu od 1 kW, a njezin raspon temperature počinje od 30 stupnjeva. Ne zahtijeva spajanje generatora dima, jer se drveni ostružci moraju dodati izravno u uređaj.
- visokokvalitetni materijal za tijelo;
- lako je provjeriti spremnost proizvoda, jer se vrata uređaja nalaze na pričvrsnim šarkama;
- prisutnost nekoliko vrsta uklonjivih rešetki;
- pogodno za hladno i vruće pušenje;
- kvaka na vratima ne zagrijava se tijekom pušenja;
- jednostavnost uporabe;
- dim ne izlazi;
- male veličine.
- visoki trošak;
- kratki kabel;
- velika težina
- potpuno mehaničko upravljanje;
- pri pušenju peradi može se koristiti samo donji roštilj.
Prosječna cijena - 71 600 rubalja.
Dimnjak TTM Istoma-EM
Ovaj uređaj za pušenje savršen je za restoransku kuhinju, jer s njim možete pušiti do 45 kilograma proizvoda istovremeno. Dimnjak je izrađen od nehrđajućeg čelika. Model može održavati temperaturu u rasponu od 30-180 stupnjeva. Posebni pokazatelji na uređaju govore o spremnosti jela. Snaga ovog uređaja je 2,8 kW.
Kuhanje sočnih jela moguće je na 30-40 stupnjeva bez pregrijavanja proizvoda. Također nema potrebe koristiti ventilator. Unutar dimnjaka se nalazi 10 odjeljaka za spremnike za sve vrste proizvoda: meso, ribu i perad.
- vrata se čvrsto drže šarkama;
- dostupnost prikaza informacija:
- nepropusnost;
- kontrola dodira;
- prisutnost stakla na vratima;
- izdržljiv rešetkasti materijal.
- visoki trošak;
- ručka se zagrijava;
- troši puno električne energije.
Prosječna cijena je 180 755 rubalja.
Alto Shaam 1767.-SK / III
Najveći i najsnažniji (6,2 kW) model dimnjaka predstavljen je s mogućnošću istodobnog kuhanja do 90 kilograma proizvoda. Uređaj ima regulator temperature, čija je najmanja vrijednost 10 stupnjeva. To omogućuje kuhanje sočnih i aromatičnih jela, kao i jednostavniju hranu.
Ovaj je uređaj idealno rješenje za poduzeća koja se bave masovnom proizvodnjom gotovih proizvoda. Uređaj je opremljen s dva odjeljka s odvojenim vratima, koja omogućuju kuhanje na različitim temperaturama istovremeno.
- dimnjak se nalazi na kotačima, tako da se lako kreće;
- potpuno elektroničko upravljanje;
- širok raspon temperature;
- prisutnost LED zaslona;
- mogućnost postavljanja rešetki u 11 položaja;
- dostupnost tajmera.
- vrlo visoki troškovi;
- velika težina uređaja;
- visoki troškovi energije.
Prosječna cijena je 902 445 rubalja.
Uređaji za pušenje predstavljeni su u svim cjenovnim kategorijama, stoga će amateri i profesionalci moći odabrati uređaj za sebe, uzimajući u obzir sve potrebe.
Kakvu ste dimnu hladnu dimu voljeli?- Universal Smokehouse, 2 mm 46%, 6 glasova 6 glasova 46% 6 glasova - 46% svih glasova
- UZBI Dym Dymych 02B 23%, 3 glasa 3 glasa 23% 3 glasa - 23% svih glasova
- Bradley Smoker Digital 6 Pušač za stalak BTDS108CE-EU 8%, 1 glas 1 glas 8% 1 glas - 8% svih glasova
- Bradley Smoker Original Pušač BS611EU / BS611EUB 8%, 1 glas 1 glas 8% 1 glas - 8% svih glasova
- Smokehouse TTM Istoma-EM 8%, 1 glas 1 glas 8% 1 glas - 8% svih glasova
- Alto Shaam 1767-SK / III 8%, 1 glas 1 glas 8% 1 glas - 8% svih glasova
- Grilëk 0%, 0 glasova 0 glasova 0 glasova - 0% svih glasova
- UZBI Dym Dymych 01M 0%, 0 glasova 0 glasova 0 glasova - 0% svih glasova
- Helia Smoker Helia 24 0%, 0 glasova 0 glasova 0 glasova - 0% svih glasova
