Svi vole čokoladu, i djeca i odrasli. Ovo je najprodavanija poslastica na svijetu: više od 4 tone ovog slatkog pojede se godišnje. Danas se proizvodi u mnogim vrstama za svaki ukus - crna, bijela, mliječna, s dodacima voća i oraha, za bilo koji gurman postoji prikladna opcija. Glavna stvar je ne zbuniti se u izboru u potrazi za najboljom čokoladnom markom.
sadržaj
- 1 rodovnik čokolade
- 2 Okusne značajke
- 3 Proizvodnja
- 3.1 Asortiman
- 4 vrhunske marke tamne čokolade
- 4.1 Golub
- 4.2 Pobjeda ukusa
- 4.3 A. Korkunov
- 4.4 lindt
- 5 najboljih proizvođača tamne čokolade
- 5.1 Eko botanica
- 5.2 Rusija - velikodušna duša
- 5.3 Babaevsky
- 5.4 Ritter Sport
- 6 najboljih brendova mliječne čokolade
- 6.1 Nestle
- 6.2 Nesquik
- 6.3 Alenka
- 6.4 Milka
- 7 najboljih bijelih čokolada
- 7.1 Alpen Gold
- 7.2 Schogetten
- 7.3
- 8 Što je prioritet pri odabiru čokolade
Čokoladna loza
"Čokoladno" stablo, koje osigurava sirovine za proizvodnju, raste u zemljama Srednje i Južne Amerike. Ova regija smatra se rodnim mjestom kakao stabla. Korisne osobine graha bile su poznate u davnim vremenima i uspješno su ih koristila plemena Maja i Azteci. Pripremali su piće s dodatkom ljutih paprika i začina. Sjemenke su prethodno pržene i mljevene. Ohlađeno piće poslužilo je kao svojevrsni tonik, podižući raspoloženje i ukupni ton tijela.
Zanimljivo! Sama riječ "čokolada" potekla je od Azteka, nazivali su je "gorkom vodom", koja je zvučala kao "čokolada". Europska zajednica s pravom ga je cijenila tek nakon 1520. Samo su plemeniti ljudi mogli priuštiti popiti čokoladni napitak; slatkoća je bila preskup proizvod. Kuhala se s vodom i šećerom, pila vruća.
Značajke okusa
Kakao zrna, ovisno o mjestu rasta, imaju ne samo različita imena, već i različiti okus. Konvencionalno se dijele na dvije vrste:
- "plemenita" - ima razne nijanse okusa, posebnu aromu i osjetljivu teksturu;
- "potrošački" - karakterizira gorak okus, s jakom aromom.
Grah ima vrlo bogat sastav. Sadrže masti, alkaloide u obliku kofeina, minerala, proteina i ugljikohidrata, organskih kiselina.
Kvalitetna prirodna čokolada nije samo ukusna, već ima niz korisnih kvaliteta:
- ima antibakterijska svojstva;
- jača imunološki sustav;
- čini raspoloženje veselim.
proizvodnja
Grah je prethodno obrađen za rad sa sirovinama. Oni se peru, sortiraju i prže. Zatim se nakon mljevenja i daljnje obrade pretvaraju u tekuću smjesu za daljnju proizvodnju poluproizvoda - mljevenog kakaa. Proizvod se dobiva u postupku odvajanja mljevenog graha i ulja, a preostalo od cijeđenja kolača mljeve u prah.
Za dobivanje čokolade potrebne su određene komponente: kakao maslac, mljeveni kakao, šećer u prahu. Nadalje, dodaju se dodatne komponente za dodavanje okusa. Postupak se sastoji u mljevenju tvrdog dijela graha, daljnjem dodavanju ulja i hlađenju do određene temperature. Dobivena smjesa prolazi postupak za formiranje gotovih proizvoda u posebnim strojevima.
asortiman
Čokoladni proizvodi podijeljeni su u nekoliko kategorija prema postotku kakaa:
- nije jako gorak - kakao ulazi u povećanoj količini, što proizvodu daje blago gorak okus, maslac i šećer od leda;
- gorka - ima bogat specifičan okus, u svom sastavu više od 70% glavnog proizvoda, pločice su uvijek krhke s čvrstom strukturom;
- najmanja količina glavnog sastojka dodana je sastavu mliječnog proizvoda, samo 30%. U svojoj proizvodnji koriste kakao maslac, njegov prah, mlijeko u prahu, šećer u prahu;
- bijela čokolada naziva se uvjetno, zbog prisutnosti kakao maslaca u njoj. Prah glavnog sastojka u takvom proizvodu uopće se ne dodaje. Sastav također sadrži mlijeko u prahu, šećer i arome;
- porozni proizvod izrađuje se u vakum bojlerima posebnom pripremom;
- novi proizvod - rubin čokolada. Pripremite ga bez upotrebe bilo kakvih boja. Ima izražen bobičast okus i bogat ružičasti ton. Za njegovu pripremu koristi se grah uzgojen u regijama Ekvadora, Brazila i Obale Slonovače;
- veganski, ili vegetarijanski, priprema se bez dodatka maslaca i mlijeka, sastav uključuje biljno mlijeko (badem, riža, kokos) i soju kao bazu;
- za osobe s dijabetesom proizvodi se poseban proizvod bez dodatka šećera, umjesto toga sadrži sorbitol i druge aditive.
Danas za svakog potrošača možete pronaći odgovarajuću raznolikost čokolade ili njezinih proizvoda koji će zadovoljiti sebe i razveseliti vas..
Najbolje marke tamne čokolade
Glavna komponenta čokolade je kakao prah, u kojem udio glavnog sastojka prelazi 55%.
golubica
Trenutni vlasnik marke Dove je poznata kompanija Mars Corporation. No, podrijetlo ove marke nekada je stajalo jednog doseljenika iz Grčke, koji je 1939. godine otvorio svoju slastičarnicu u Chicagu. "Dove" se pojavio na policama trgovina 1956. godine. Stvoren prema receptu vlasnika lokala, odmah je dobio priznanje za svoj izvrstan ukus. Međutim, u Rusiji je promocija branda bila pomalo teška. Moguće je da je to posljedica ne samo visoke cijene, već i skladnosti naziva proizvoda s imenom jedne poznate marke sapuna. Iako je suglasnost imena jedina stvar koja ih ujedinjuje.
Proizvodi se pomoću jedinstvene patentirane tehnologije. Cilj stvaranja recepta "Dove 75%" bio je maksimalno očuvanje korisnih svojstava i suptilnosti okusa. Osim izvrsnog ukusa i mirisa, kupci primjećuju i profinjeni vanjski dizajn. Za 90 g morate širiti 110 rubalja.
Dove 75% Prednosti:- jeftin;
- profinjenog izgleda.
- ne.
Pobjeda ukusa
"Pobjeda ukusa 72%" - proizvod tvornice slastičarskih proizvoda "Victory". 2004. godine postao je nositelj naslova "Najbolji proizvod Rusije", a njegova verzija bez šećera uvrštena je među 100 najboljih proizvoda zemlje u 2016. godini i srebrni medalja "Inovacije i tradicije" 2013..
Među proizvedenim vrstama slatkiša tvornice Pobeda ima i poroznih, 57 posto bez šećera, 72 posto s dodatkom kriški naranče. Pregled pokazuje da kupce privlače ovi uzorci okusom, aromom i omjerima sastojaka, kada je sadržaj šećera minimiziran, a udio glavnog sastojka, naprotiv, visok.
Prosječna cijena: 150 rubalja.
Pobjeda okusa 72% Prednosti:- kupce privlači okus, aroma i omjer sastojaka;
- udio šećera je minimaliziran, a udio glavnog sastojka raste.
- ne.
A. Korkunov
Nekadašnja ruska marka sada je u vlasništvu tvrtke Mars Corporation, ali proizvodnja se nastavlja u Rusiji. Linija marke sadrži klasike tamne čokolade: 55%, 70 i 72 posto pločica, kao i bademi i lješnjaci. Proizvodna tehnologija eliminira palmino ulje.
Ovaj je proizvod dobio mnogo pozitivnih povratnih informacija od kupaca. Svi oni bilježe bogat okus i aromu. Zadovoljni su i zgodnim pakiranjem, a to je lijepo dizajnirana kartonska futrola s jednako lijepom unutarnjom folijom u koju je umotana sama crna pločica, kao i lakoća odvajanja kriški.
Prosječni trošak je 100 rubalja.
A. Korkunov gorka čokolada Prednosti:- bogat okus i miris;
- proizvodna tehnologija eliminira uporabu palminog ulja;
- lijepo dizajnirana kartonska futrola.
- ne.
Lindt
Ova čokolada je primjer švicarske kvalitete. Za proizvodnju proizvoda ovdje se koristi samo najbolji grah. Brend Lindt uvijek nastoji zadržati svoj korporativni identitet u svemu, od procesa prerade sirovina, strogog pridržavanja tehnoloških pravila proizvodnje, što čokoladnom čipu daje idealan izgled, a završava stvaranjem vlastite jedinstvene elegantne ambalaže za gotov proizvod. Tamna čokolada ove marke predstavljena je serijom Excellence, koja uključuje uzorke koji sadrže glavni sastojak u 70%, 85% i 99%.
Namirnice s 99% kakaa posebno su istaknute gurmani. Takav visok sadržaj glavnog sastojka, naravno, ispunjava pločice bogatim okusom i aromom. Sastav sadrži suhe bobice i vaniliju. Rezimirajući ocjene kupaca, treba napomenuti punu prirodnost, visoku kvalitetu, odličan okus i nedostatak nedostataka. Potrošači nisu zbunjeni ni cijenom robe.
Cijena po 100 g je približno 250 rubalja.
Lindt pluse za tamnu čokoladu:- puna prirodnost;
- visoke kvalitete
- izvrsnog ukusa.
- cijena.
Vrhunski proizvođači tamne čokolade
Kvaliteta proizvoda karakterizira sastav sadržaja kakaa, trebao bi biti veći od 40%.
Eko botanica
Posebno za ljude koji podržavaju zdrav način života, ali ne prepuštaju se skromnim radostima, proizvođači Rot-Fronta razvili su liniju Eco-Botany. Ovaj je proizvod pogodan za kupce koji prate svoje zdravlje, serija u svom sastavu sadrži korisne ekstrakte i vitamine. Veliki asortiman razrijeđen gorkim, mliječnim i tamnim pločicama.
Veliki izbor razlikuje se prisutnošću čokolade s dodatkom lješnjaka i stevije, trave naranče i meda, vanilije. Proizvođača uvjerava u izvrsnu kvalitetu, a ukazuje i na nizak postotak ugljikohidrata, 4 puta manje nego u normalnim. Sastav sadrži jedinstvene korisne mikroorganizme (prebiotike) - oligofruktozu i inulin, koji su topljiva vlakna.
Prosječna cijena jednog (90 g) - 120 rubalja.
Prednosti eko čokoladne čokolade:- nizak postotak ugljikohidrata;
- visoke kvalitete
- koristan sastav.
- ne.
Rusija-velikodušna duša
Ruska tvornica "Rusija", osnovana 1969. godine, trenutno pripada tvrtki "Nestle". Marka "Rusija je velikodušna duša!" proizvodi bijelu, mliječnu, kao i gorku i tamnu čokoladu. Ogroman asortiman marke tamnih "ingota" s dodatkom orašastih plodova, lješnjaka, badema i kolačića u velikoj je potražnji. Novi su predmeti predstavljeni miješanjem tamnih i bijelih sorti s narančinom korom i lješnjacima..
Plemenitost slatkiša obojena je notama ruma i privlači okus kakaa, u procesu proizvodnje koji se koriste najbolji stari recepti. Otvoreno pakiranje, zahvaljujući ljepljivim rubovima, može se zatvoriti, dok će se svježina proizvoda savršeno očuvati. Recenzije kupaca kažu da ima dovoljno orašastih plodova, izvrsnog okusa, umjerene gorčine.
Cijena (90 g) - 85 rubalja.
Rusija-velikodušna duša tamna čokolada Prednosti:- prirodni domaći proizvodi s korisnim aditivima;
- izvrstan okus i miris mlijeka i kavnih zrna;
- srdačan i ukusan;
- gluten, umjereno slatko, sol, jajašca, kakao prah - 34%;
- nesumnjivo zadovoljstvo za ljubitelje kave i ljubitelje čokoladnih delicija;
- ugodno topljenje u ustima;
- dobre kritike;
- razumna cijena.
- su odsutni.
Babaevsky
Poznat do danas i radni ruski koncern "Babaevsky", osnovan je 1804. Trenutno je to udruženje United Confectioners. Vizitka posjetitelja proizvođača je crna klasa visoke klase najviše marke koja sadrži samo odabrani grah i maslac, s lješnjacima, cjelovitim orasima, grožđicama, aromom cimeta, citrusima, vanilijom.
Zahvalni kupci ostavljaju pozitivne povratne informacije, bez obzira na raznolikost slatkiša. Prekrasna kombinacija ukusa. 100% kvaliteta i garancija izvrsnih slatkih proizvoda. Najnovija inovacija su crni ingoti s dodatkom kriški šljive koja je dijetetski proizvod.
Za 100 g morat ćete platiti 100 rubalja.
Prednosti Babaevsky Chocolate Suite:- ugodan aftertaste;
- topi se u ustima;
- aroma prave čokolade;
- dizajnersko pakiranje;
- jeftina cijena.
- previše zatvarajući okus;
- prisutnost emulgatora.
Ritter sport
Vintage proizvodnja Ritter Sport-a odvijala se u Njemačkoj 1912. godine. I 1932. godine obilježila je prva puštena serija kvadratnih proizvoda. Zahvaljujući ovom obliku, čokolada nije sklona puknuti ako je u vašem džepu. Tvrtka je postala široko poznata 1970. godine i prepoznata je kao vrijedna među ostalim tvornicama za proizvodnju slatkih remek-djela..
Najčešći crni kvadrat je Extra NUT, ispunjen odabranim, malo prženim, cijelim lješnjacima. Sljedeći je bestseler među tamnim desertima bio snažni, osnažujući trg, koji se sastoji od elitnih sorti graha (50%) koje se uzgajaju na poljima Nikaragve. Pozitivne kritike ostavljaju ravnodušnim ljubitelje izvornih tamnih dobrota. Njegov osvježavajući nadjev od peperminta ostavlja želju da još jednom osjetite jedinstveni okus, kao i plemenit, s laganom gorčinom, ispunjen marcipanom i kalifornijskim bademima.
100 grama kvadrat koštat će 98 rubalja.
- bogat asortiman;
- prikladni kvadrati za pakiranje.
- ne.
Najbolje marke mliječne čokolade
Delikatni okus mliječne čokolade osigurava prisutnost kondenziranog mlijeka u njegovom sastavu. Desert vole i djeca i odrasli..
ugnijezditi
Marka Nestle na ruskom tržištu odavno je povezana s šankovima i pločicama slatke, topljene mliječne čokolade u ustima. Paleta proizvoda ove tvrtke uključuje kombinaciju bijelih i mliječnih deserta koji sadrže bademe i vafle, s bademima i grožđicama, s lješnjacima, čistom klasičnom verzijom i ostalim proizvodima.
Kupci napominju da Nestle proizvodi imaju ugodan slatkast, ali ne i slatki okus. Jedan od najkorištenijih artikala tvrtke Nestle je mliječna čokolada s lješnjacima. Ima obilje lješnjaka i prikladno pakiranje..
Prosječna cijena - 111 rubalja.
Prednosti: Nestle mliječna čokolada- ugodan slatkast, ali ne zatvarajući okus;
- bogat sadržaj lješnjaka;
- povoljno pakiranje.
- ne.
Nesquik
Vlasnik ove marke je tvrtka "Nestle". Rabbit Quickie jedan je od najprepoznatljivijih reklamnih likova koji predstavljaju slatke proizvode za djecu. Sam naziv Nesquik skraćen je za "Nestle Quik"
Djeca vole okus, a njihovi roditelji cijene visoki udio kalcija i nedostatak sintetičkih okusa, konzervansa i boja..
Nesquik se odlikuje velikom koncentracijom mlijeka, čiji je sadržaj u dvije kriške deserta ekvivalentan 50 ml. Asortiman uključuje slatkiše punjene jagodama, divljim bobicama i žitaricama. Dijeljena podjela trgova napravljena je u skladu s normama hrane za bebe. A reklamni zec prikazan je ne samo na ambalaži, već i na svakoj pojedinoj kriški.
Trošak po 100 g: 95 rubalja.
Čokoladni pluse Nesquik:- podijeljena podjela trgova u skladu s normama hrane za bebe;
- bogat asortiman.
- ne.
Alenka
Alenka je u Rusiji poznata još od sovjetskih vremena. Mliječnu čokoladu s ovim imenom počele su proizvoditi slastičarnice "Crveni listopad" i "Rot Front" 1964. godine. Proizvod se odmah zaljubio u kupce svojim bogatim kremastim okusom. Naziv proizvoda dolazi od imena kćeri prve žene na planeti, kozmonauta Valentina Tereshkova. No, prototip za stvaranje slike na etiketi izabran je portret druge djevojke.
Danas marka pripada kompaniji United Confectioners. Proizvodi se 20 vrsta čokoladnih proizvoda "Alenka". Među njima su uzorci s punjenjem krem-oraha, lješnjaci, grožđice, bademi, kuhano kondenzirano mlijeko i druge kopije. Na policama trgovina proizvod je u obliku tradicionalnih poluga i štapića težine od 15 do 200 g. Novost tvrtke „Peppy puniti granolom“ već prikuplja pozitivne povratne informacije od kupaca.
100 g u prosjeku košta oko 60 rubalja.
Alenka mliječna čokolada Prednosti:- mnogo novih proizvoda;
- bogat asortiman sitnica s punjenjem.
- sastav nije svih proizvoda pod ovim nazivom savršen.
Milka
Rodno mjesto marke Milka je Njemačka, gdje se nalazi glavna proizvodnja. Desert se pojavio u prvoj polovici 19. stoljeća. No svoje je današnje ime steklo tek početkom 20. stoljeća, a dolazi od kombinacije dviju riječi: njemački Milch - mlijeko i kakao. Slika brenda Milk krava nastala je iz dizajnerske olovke 1972. godine. Također, ambalažu ove marke mliječne čokolade odlikuje lila boja pozadine i bijeli font slova. Na policama ruskih trgovina, proizvodi s takvim naljepnicama pojavili su se 2004. godine.
"Milka" je predstavljena u širokom rasponu. Osim klasične verzije, tu su šankovi s lješnjacima i grožđicama, jagode sa vrhnjem, kokosom, slanim krekerima, karamelnim punjenjem, s divljim bobicama i ostalim prelivima. Izbor je zaista vrlo bogat, a broj ljubitelja proizvoda marke Milka potvrđuje obilje pozitivnih povratnih informacija kupaca.
Paket robe od 90 grama košta u prosjeku 120 rubalja.
Milka mliječna čokolada Pluses:- Predstavljen je u širokom asortimanu;
- izvrsnog ukusa.
- ne.
Najbolja bijela čokolada
Izrazita karakteristika bijele čokolade je što nije u sastavu kakao praha. Glavne komponente su kakao maslac, mlijeko u prahu, šećer (zaslađivač).
Alpen zlato
Poznata tvrtka Alpen Gold vodeća je na ruskom tržištu još od 90-ih. Najpopularniji je bijeli desert američke marke s bademima i kokosom. Također zauzima vodeću poziciju desertnih serija "Max Fun" s dodatkom naranče, kriškama eksplozivnih karamela i figurama marmelade za žvakanje.
Recenzije kupaca su samo pozitivne. Čak i ne baš bijesni ljubitelji takvih slatkiša u potpunosti zadovoljavaju sve ukuse. Čitava tajna je da je čista čokolada u proizvodima po postotku puno manje od prirodnih orašastih plodova i kokosa. Općenito, sastav je daleko od prirodnog - tu su prisutni emulgatori (soja lecitin, E476) i aditivi aroma. Unatoč svemu, okus je visok..
Prosječna cijena pakiranog markiranog proizvoda težine 90 g: oko 70 rubalja.
Alpen Zlatno bijela s kokosovim pahuljicama Prednosti:- korisnost komponenti;
- ne previsok glikemijski indeks.
- prisutnost emulgatora.
Schogetten
Trgovački znak Shogetten nije dovoljno promoviran na ruskom tržištu. Ali oni koji su barem jednom kušali pločicu s potpisom nemaju pitanja o ukusnim slasticama. Prema povijesnim podacima, tvornica je osnovana 1857., a marka 1962. godine. Takva čokolada ima poboljšanu značajku - proizvođač dijeli ingot na 18 jednakih segmenata.
Cijela serija ima izvrsne okusa i aromatične kvalitete. Za one koji preferiraju isključivo bijelu čokoladu, marka čini klasiku (Bijela čokolada). Ne bez mješavine. Na primjer, bijeli, mliječni i tamni desert (Trilogia Noisettes) ili kriške jagode s mrljama bijele i tamne čokolade (Trilogia Strawberry). Vidim odmah poluotvorenu ambalažu, želim pokušati. U recenzijama se uvijek naglašava da je unutrašnjost ingota omotana tankom folijom.
Prosječna cijena po 100 g - 115 rubalja.
Schogetten dodaci bijeloj čokoladi:- izvrstan okus i aromatične osobine;
- unutar ingota je omotana tanka folija.
- ne.
zrak
Bez ikakve sumnje, najbolji među poroznim je desert proizveden u Rusiji, Air. Koncern "Kraft Foods" plodno radi na njegovom izdanju od 2000. godine. Asortiman tvrtke uključuje poroznu tamnu, mliječnu i bijelu čokoladu. Ova slatkoća je upečatljiva u svojoj laganoj teksturi i bezbroj minijaturnih mjehurića. Kupci više vole bijele poluge, pa su najprodavaniji. Dobra zamjena za klasičnu bijelu poroznu čokoladu je šipka s malinovim bobicama i lješnjacima.
Proizvodi ove marke se dugo ne mijenjaju u ukusu. Slatkog okusa bez pretjeranog zatvaranja. Prema recenzijama, možete zaključiti da slatkoći nikada neće dosaditi. To je zbog činjenice da sastav ne odgovara idealnom, u kojem je prekomjerna količina emulgatora i aroma. Značajan plus u paketu, zatvara se izvornom bravom.
85 g koštat će oko 70 rubalja.
Prednosti: bijela čokolada bijela- slatki okus bez pretjeranog prekrivanja;
- unutar pločice je omotana tankom folijom.
- sastav ne odgovara idealnom;
- prekomjerna količina emulgatora i aroma.
Što je prioritet pri odabiru čokolade
Glavni kriteriji za određivanje dobre čokolade:
- Od čega se sastoji. Bolje je odmah odbiti dodavanje palminog ulja i laurinske kiseline..
- Idealna minimalna količina sastojaka. Na primjer, kakao, maslac i šećer.
- Prekomjerna količina masti ponekad smanjuje rok trajanja.
- Radi vlastite sigurnosti, bolje je kupiti slatkiše s kratkim vijekom trajanja. To će spriječiti neispravnost unutarnjih organa, pojavu alergijskih reakcija i osipa na koži..
- Prvi znak najkvalitetnijeg proizvoda je glatkoća i čvrsta boja. Bijela ploča dokaz je nepoštivanja standarda skladištenja.
- Čokolada dobre kvalitete jasno se razbija u grozdima. Ako se pločica proteže, to ukazuje na nedovoljnu količinu kakaa i višak aditiva.
Važno je znati! Ove informacije nisu temeljni vodič za kupnju robe. Svako pitanje najbolje je razjasniti stručnjaci u ovoj industriji..
