Prilikom pokretanja poslovanja u prehrambenoj industriji važan je svaki detalj koji zadovoljava potrebe potrošača. Uobičajeni prostori među stanovništvom su picerije, čiji je glavni zadatak ukusno i brzo opsluživanje klijenta. Da bi to postigla, organizacija treba profesionalnu tehnologiju. Popis najboljih pećnica za pizzu za 2020. godinu s njezinim prednostima i nedostacima.
sadržaj
- 1 Klasifikacija proizvoda - kriteriji za odabir profesionalnih pećnica za pizze
- 2 Ocjena visokokvalitetnih profesionalnih pećnica za pizze do 100 tisuća rubalja za 2020. godinu
- 2.1 Model "MS44" proizvođača "Itrizza"
- 2.2 Model "Wellpizza Piccolo" proizvođača "WLBake"
- 2.3 Model "MD 1 + 1" proizvođača "GAM"
- 2.4 Model "EPC01S" proizvođača "Kocateg"
- 2.5 Model "PEP-4" proizvođača "Abat"
- 3 Ocjena peći za profesionalne pizze do 300 tisuća rubalja za 2020. godinu
- 3.1 Model "Sinteza 08/50 V PW E" proizvođača "Zanolli"
- 3.2 Model "TZ 425 / 2M" proizvođača "Cuppone"
- 3.3 Model "WellPizza Rapido 20" proizvođača "WLBake"
- 3.4 Model "4" proizvođača "Vesta"
- 3.5. Model "AMG4" proizvođača "Apach"
- 4 Zaključak
Klasifikacija proizvoda - kriteriji za odabir profesionalnih pećnica za pizze
Izbor peći ovisi o razmjeri proizvodnje, kako odabrati pravu opremu i ne pogriješiti. Prvo trebate imati opće informacije o tome što su profesionalni štednjaci. Postoje vrste kategorija prema kojima se tehnika razvrstava:
- Struktura: jednokomorni, dvokomorni, transportni.
- Ugradnja: samostojeći, radna površina.
- Upravljanje: mehanički, tipkalo.
- Instalacijski radovi: od mreže, na drva, plina.
Koju je najbolju vrstu opreme kupiti, svatko odlučuje za sebe.
Popularni su modeli električni, jer se montiraju na bilo koji način, ne zahtijevaju posebne uvjete za ugradnju i pristupačni su. Međutim, ako dođe do skoka struje ili nedostatka električne energije, rad će se zaustaviti..
Plinske peći su izuzetno rijetke, iako je potrošnja goriva manja nego kod električnih modela.
U posljednje vrijeme na tržištu se sve češće pojavljuju peći na drva, ali imaju jedan nedostatak - ne poštujući sanitarne standarde (prljavština od ugljena, drva), pa se ovaj model koristi u posebnim restoranima, kafićima.
Slika - Pizza u pećnici na drva
Bez obzira na proizvodnju (domaću, stranu), peć je izrađena od nehrđajućeg čelika. U nekim slučajevima, za dizajn, kućište je obojeno u različite boje toplinski otpornom bojom. Koja je tvrtka bolje kupiti instalaciju - odlučite vi, ali među poduzećima su lideri talijanski peći. A to nije tajna, jer je rodno mjesto pizze Italija, pa majstori znaju svoj posao u izradi opreme.
Na što treba paziti kada idete prema tehnici kako ne biste pogriješili pri odabiru:
- izvedba;
- potrošnja energije;
- što se može napraviti praznina.
Činjenica je da neke pećnice predlažu pečenje ne samo pizza, već i drugih pekarskih proizvoda, jela. Prije kupnje važno je pročitati opis proizvoda, proučiti tehničke točke, kako instalirati opremu vlastitim rukama i što vam treba za to. Bilo bi korisno upoznati se s recenzijama stvarnih kupaca na model koji vam se sviđa. Unaprijed proučite upute o tome kako brinuti za štednjak kako ne bi došlo do nepredviđenih troškova.
Važno je gdje kupiti profesionalnu opremu. Ako za proizvod postoji jamstvo, možete ga naručiti putem interneta, ali bolje je ne riskirati i kupiti pravu pećnicu za pizzu u pravoj trgovini. Možda su to svi savjeti za odabir.
NAPOMENA! Jeftine instalacije trebaju biti u dvojbi, pa je bolje dati prednost skupljim uređajima, pouzdanom dobavljaču.
Ocjena visokokvalitetnih profesionalnih pećnica za pizze do 100 tisuća rubalja za 2020. godinu
Ova kategorija uključuje dizajne koji su pristupačni i u skladu s dobrom kvalitetom, tehničkim performansama. Vodeće mjesto od dolje navedenih tvrtki zauzimaju prve dvije - one pružaju širok spektar robe. Za proučavanje se bira jedan predstavnik (najčešće prodaje). Najbolji proizvođači:
- "Itrizza";
- "WLBake";
- "GAM";
- "Kocateg";
- "Abat".
Model "MS44" proizvođača "Itrizza"
Termin: za pečenje pizze u ugostiteljstvu i trgovini.
Uređaj s dvije razine, svaka sadrži do 4 pekarska proizvoda. Mehanička kontrola. Tena djeluje kao grijaći elementi.
Na upravljačkoj ploči nalaze se: prekidač žarulje kamere, timer kojim se regulira vrijeme pečenja, termometar koji odražava temperaturu unutar strukture, termostat - kontrolira potrebnu temperaturu.
Materijal kućišta je nehrđajući čelik, čaše su otporne na visoke temperature, površina za pečenje izrađena je od šamota (vatrostalnog materijala). Instalacija se vrši prema uputama: daleko od zapaljivih uređaja, bliže opskrbi vodom i ventilacijom, na suhom mjestu.
"MS44" proizvođača "Itrizza", izgled
specifikacije:
| tip: | električna |
| Dimenzije (centimetri): | 98/93/75 |
| Neto težina: | 135 kg |
| Broj kamera: | 2 kom. |
| Interni parametri ugradnje (vidi): | 66/66/14 |
| Potrošnja energije: | 9.400 vata |
| Temperaturni način rada: | 50-500 stupnjeva |
| Za istovremeno pečenje: | 8 pizza promjera 30 cm |
| veza: | 230-400 V |
| Snaga Tenov (kW): | 2350 - gornji, donji (4 kom., Svaki) |
| boja: | siva crna |
| Zemlja porijekla: | Italija |
| Za cijenu: | 72050 rubalja |
- pouzdanost;
- izvedba;
- funkcionalnost;
- brzo zagrijavanje;
- snažan;
- izgled.
- nije identificirano.
Model "Wellpizza Piccolo" proizvođača "WLBake"
Imenovanje: za javne ustanove.
Oprema za 2 komore, čiji je prednji dio izrađen od nehrđajućeg čelika, stalci za pečenje su od kamena, unutra je izolacija od kamene vune, staklo na vratima je materijal otporan na toplinu. Oprema je opremljena timerom za mehaničku spremnost, unutarnjom rasvjetom.
Preporuke za upotrebu: u kafićima, pekarama, slastičarnicama, supermarketima sa vlastitom kuhinjom. Može se koristiti za pečenje pekarskih proizvoda..
"Wellpizza Piccolo" proizvođača "WLBake" na nogama, dizajn
specifikacije:
| tip: | Elektromehanika |
| Veličina fotoaparata (u centimetrima): | 41/36/9 |
| Instalacijske dimenzije (vidi): | 50 / 56,8 / 43 |
| Neto težina: | 33 kg |
| Kapacitet pizze: | 2 kom., 1 na fotoaparatu |
| Broj potpetica: | 2 kom. |
| Potrošnja energije: | 2400 W |
| napon: | 220 V |
| Način maksimalne temperature: | 350 stupnjeva |
| Broj predmeta: | 118209 |
| boja: | siva, smeđa, crna |
| Sastav proizvoda: | čelik |
| Zemlja porijekla: | Italija |
| Prosječna cijena: | 38 000 rubalja |
- dizajn;
- jednostavna operacija;
- jeftin;
- kvalitetna montaža;
- raširena upotreba.
- zapremina: pogodno samo za mala poduzeća.
Model "MD 1 + 1" proizvođača "GAM"
Termin: za pečenje pizze, pita, kruha u ugostiteljskim objektima.
Dvokomorna instalacija je malih dimenzija, izrađena je od čelika, dno je obloženo keramičkim pločicama, što omogućava ravnomjernu raspodjelu topline po cijeloj komori. Postoji regulator temperature, sigurnosni termostat. Staklo se sastoji od dva sloja, što ponekad povećava njegovu snagu od mehaničkih oštećenja i izloženosti vatri. U kućištu se nalazi otvor za dim.
Oprema se postavlja na ravnu površinu. Prekidač za uključivanje / isključivanje dolazi s funkcijom zaključavanja protiv nezgode. Kad se prekorači maksimalni temperaturni prag, sigurnosni termostat automatski dezaktivira strukturu. Indikatori svjetla obaviještavaju pekara koja je kamera uključena.
NAPOMENA! Pri povezivanju stroja na mrežu zabranjena je upotreba produžnog kabela, mora biti izravno spojena na utičnicu.
Pečenje pice u pećnici "MD 1 + 1" proizvođača "GAM"
specifikacije:
| tip: | električna |
| Broj predmeta: | 32.569 |
| Dimenzije uređaja (centimetri): | 45 / 58.5 / 54 |
| Upravljačka ploča: | mehanički |
| Neto težina: | 45 kg |
| Ukupni kapacitet: | 4 pizze |
| Promjer proizvoda: | 34 cm |
| Veličina fotoaparata (vidi): | 36/41/8 |
| Potrošnja energije: | 3200 vata |
| frekvencija: | 50 Hz |
| veza: | 220 V |
| Temperaturni način rada: | 50-350 stupnjeva |
| Zemlja porijekla: | Italija |
| Koliko je: | 61.900 rubalja |
- kompaktan;
- sigurnost;
- vrijednost za novac;
- univerzalno: možete kuhati ne samo pizzu.
- nije identificirano.
Model "EPC01S" proizvođača "Kocateg"
Termin: za javni ugostiteljstvo, slastičarne, pekarne.
Ugradnja u jednoj komori pogodna je za pečenje slastičarskih proizvoda, toplih sendviča i ostalih proizvoda od kruha. Futrola je izrađena od sivog nehrđajućeg čelika. Na upravljačkoj ploči nalaze se dva okretna gumba s indikatorom, dva gumba (zelena, crvena) - napajanje naponom, uključivanje grijaćih elemenata (grijaći elementi nalaze se iznad i ispod). Temperatura se kontrolira pomoću termostata. U komori, izoliranoj keramičkom vunom, nalazi se kvarcna svjetiljka koja daje pozadinsko osvjetljenje. Zglobna vrata opremljena prozorom za promatranje otpornim na toplinu.
Izgled peći "EPC01S" proizvođača "Kocateg"
specifikacije:
| Dimenzije (vidi): | 55/57/28 |
| Dimenzije komore (centimetri): | 40/40 / 11.5 |
| težina: | 21 kg |
| Upravljačka ploča: | mehanički |
| kapacitet: | 1 pizza |
| Promjer baze za pečenje: | 35 cm |
| Radna temperatura: | 0-350 stupnjeva |
| Potrošnja energije: | 1600 vata |
| Parametri ognjišta (vidi): | 41/41 |
| veza: | 220 V |
| Zemlja porijekla: | Južna Koreja |
| Prosječni trošak: | 15.000 rubalja |
- upravljanje;
- mala veličina;
- ekonomičan;
- jeftin;
- na raspolaganju je popis pekarskih proizvoda.
- nije identificirano.
PEP-4 model proizvođača "Abat"
Termin: za profesionalne kuhinje.
Samostojeća instalacija modernog dizajna visokih performansi. Pogodno za proizvode od brašna za pečenje koji zahtijevaju visoke temperature kuhanja. Unutar opreme ugrađena su tri uređaja (gornji, donji), čija se snaga individualno regulira. Termički prekidač u slučaju nužde (2 kom.) Štiti strukturu od pregrijavanja ako je viša od 500 stupnjeva.
Materijal proizvoda:
- okvir - obojeni metal;
- vrata, okvir kamere - emajlirani;
- pećnica - izrađena od pocinčanog lima 1,5 mm;
- pods - od kamena šamota otpornog na toplinu.
Na upravljačkoj ploči nalazi se termometar koji odražava temperaturu unutar kamere koja je opremljena pozadinskim osvjetljenjem.
NAPOMENA! Proizvod se može instalirati na stol.
"PEP-4" proizvođača "Abat" sastavio
specifikacije:
| Vrsta pećnice: | ognjište |
| Dimenzije (centimetri): | 100 / 84,6 / 35 |
| Veličina fotoaparata (vidi): | 70/70 / 17.9 |
| lokacija: | desktop |
| Neto težina: | 94 kg |
| Izvor napajanja: | elektricitet |
| Nazivna potrošnja energije: | 6.200 vata |
| Maksimalni napon: | 400 V |
| Pečene pizze u jednoj komori: | 4 kom. |
| Temperatura kamere: | 20-500 stupnjeva |
| Vrijeme zagrijavanja: | 35 minuta, 300 stupnjeva |
| kamere: | jedan |
| Promjer baze za pečenje: | 35 cm |
| Zemlja porijekla: | Rusija |
| Prosječna cijena: | 59900 rubalja |
- opsežan;
- izdržljiv;
- brzo se zagrijava;
- niska potrošnja energije;
- dizajn;
- funkcionalnost;
- razumna cijena.
- nije identificirano.
Ocjena peći za profesionalne pizze do 300 tisuća rubalja za 2020. godinu
Popularnost modela u ovoj kategoriji leži u visokim performansama, prilagođenom dizajnu i poboljšanim tehničkim parametrima. Najbolje tvrtke za štednjake su:
- "Zanolli";
- "Cuppone";
- "WLBake";
- "Vesta";
- "Apach".
Model "Sinteza 08/50 V PW E" proizvođača "Zanolli"
Termin: za pizzeriju.
Profesionalna pećnica za razna javna poduzeća vrijednosti hrane u kojoj pored glavnog proizvoda možete peći kruh. Namijenjeno je neprekidnoj pripremi pizza, lazanje, pilećih krila i pekarskih proizvoda. Za vizualnu kontrolu postupka predviđen je bočni prozor. Neovisne kontrole površine (donja, gornja) omogućuju vam podešavanja koja su prikladna za pekar.
"Sinteza 08/50 V PW E" proizvođača proizvođača "Zanolli" sastavljena
Dizajn je opremljen stalcima na kotačima, što olakšava kretanje ako je potrebno. Patentirani sustav protoka vrućeg zraka osigurava ravnomjernu raspodjelu topline, što sprečava prekomjerno sušenje proizvoda, što znači da se pizza peče u uvjetima niske temperature, u usporedbi s konvencionalnim pećnicama, čime se štedi potrošnja energije.
Kretanje transportera vrši se u jednom smjeru: s desna na lijevo. Moguće je prilagoditi brzinu (ovisno o vremenu u kojem je proizvod bio u pećnici).
Uređaj je opremljen digitalnom upravljačkom pločom s zaslonom za prikaz numeričkih pokazatelja. Peć se može instalirati u dva sloja.
specifikacije:
| tip: | transportna traka |
| Broj predmeta: | 237155 |
| kontrole: | numerički |
| Dimenzije (centimetri): | 126/175/107 |
| Parametri kamere (vidi): | 50/85/10 |
| Veličina trake (mm.): | 1740. - duljina, 500 - širina |
| Neto težina: | 190 kg |
| Način instaliranja: | stol |
| razine: | jedan |
| Pizza za istovremeno kuhanje: | 2 kom. |
| Vrijeme pečenja jedne serije: | 3,5-4,5 minuta |
| Promjer osnovice proizvoda od brašna: | 20-43 cm |
| Produktivnost na sat: | 50-60 pica |
| snaga: | 1.100 vata |
| napon: | 380 V |
| materijal: | nehrđajući čelik |
| Zemlja porijekla: | Italija |
| Procijenjeni trošak: | 492.000 rubalja |
- brzo kuhanje;
- visoke performanse;
- ne zauzima puno prostora;
- kvaliteta materijala;
- povoljno upravljanje;
- ekonomičan;
- mogućnosti.
- draga.
Model "TZ 425 / 2M" proizvođača "Cuppone"
Termin: za mala poduzeća (kafić, pizzeria).
U svom je dizajnu standardni model, s rotacijskim prekidačima, termostatima za svaku razinu (2 kom.). Materijal proizvoda: čelik, keramika, staklo otporno na toplinu. Značajka instalacije je mogućnost instaliranja trećeg sloja za povećanje proizvodnje. Za privatne poduzetnike ova je opcija pristupačna i ima dobre tehničke pokazatelje..
"TZ 425 / 2M" proizvođača "Cuppone" sa svjetlom kamere
specifikacije:
| tip: | električna |
| Dimenzije (centimetri): | 80,2 / 66,4 / 70 |
| Veličina fotoaparata (vidi): | 52/52/16 |
| Neto težina: | 101 kg |
| Broj kamera: | 2 kom., Svaki kapacitet 4 pizze |
| Maksimalni promjer proizvoda od brašna: | 25 cm |
| Nazivna snaga: | 16500 W |
| veza: | 380 V |
| Potrošnja energije (kW): | 4,8 - prosjek, 8 - maksimalno |
| Način instaliranja: | stol |
| Radna temperatura: | do 400 stupnjeva |
| materijal: | nehrđajući čelik |
| Zemlja porijekla: | Italija |
| Po trošku: | 103.100 rubalja |
- izgled;
- visoke performanse;
- ugodno;
- mala veličina;
- vrijednost za novac.
- nije identificirano.
Model "WellPizza Rapido 20" proizvođača "WLBake"
Imenovanje: hrana.
Samostalna instalacija s transporterom za velike proizvode značajno će ubrzati postupak kuhanja. Ulaz / izlaz fotoaparata može se prilagoditi po visini: kapci se postavljaju na vijke. Prikladna kontrola tipki omogućuje vam podešavanje željene temperature, brzine dovoda transportera, vremena uključivanja / isključivanja.
Savjet! Ako kupite potrebni set dijelova, možete montirati nekoliko peći u jedan stupac.
Tijelo je izrađeno od čelika, postoji dodatna oprema za pokretno postolje s otvorenom policom.
"WellPizza Rapido 20" proizvođača "WLBake" na postolju sastavljenom
specifikacije:
| Broj predmeta: | 290720 |
| tip: | transportna traka |
| Komora za pečenje (centimetri): | 40/54/10 |
| Dimenzije (vidi): | 142,5 / 98,5 / 45 |
| Neto težina: | 101 kg |
| izvedba: | 20 jedinica na sat |
| napon: | 380 V |
| Potrošnja energije: | 7800 W |
| Maksimalna temperatura grijanja: | 320 stupnjeva |
| Vrsta upravljanja: | elektronički |
| Vanjska temperatura: | do 40 stepeni |
| Zemlja porijekla: | Italija |
| Prosječna cijena: | 285.000 rubalja |
- visoke performanse;
- štedi energiju;
- funkcionalnost;
- upravljanje gumbom;
- dizajn: proizvod sa postoljem.
- nije identificirano.
Model "4" proizvođača "Vesta"
Termin: u restoranu, kafiću, ugostiteljskim objektima, kamionima za hranu za kuhanje raznih jela.
Dizajn je kopija moderne ruske peći. Koristi se u pripremi roštilja, jela tradicionalne kuhinje, a temelji se na odležavanju, starenju pri polako padajućim temperaturama, kao i pečenju. Djeluje na drveni ugljen ili drvo. Za paljenje opreme morate koristiti krute zapaljive proizvode iz okoline, poput suhog alkohola ili tankog suhog drva.
Detaljan opis proizvoda: svod od nehrđajućeg čelika, keramika pod 2 sloja (dno - akumulator topline izrađen od vatrootporne opeke, gornji - posebne keramičke pločice). Tu su stalak s policom, poker za ugljen.
Dizajn peći "4" proizvođača "Vesta"
specifikacije:
| tip: | na drva |
| Broj predmeta: | 27.010 |
| Dimenzije (centimetri): | 121,7 / 150 / 89,8; s nogama 185.8 |
| Neto težina: | 230 kg |
| Radna temperatura: | 0-500 stupnjeva |
| Prosječna potrošnja goriva: | 4 kg / sat |
| kapacitet: | 4 pizze promjera 30 cm |
| Vrijeme zagrijavanja: | 20-30 minuta |
| izvedba: | 120 jedinica |
| Promjer dimnjaka: | 15 cm |
| Područje ognjišta: | 0,46 četvornih metara |
| Preporučena udaljenost do ostale opreme: | 100 mm |
| boja: | crveno siva |
| Zemlja porijekla: | Rusija |
| trošak: | 184.000 rubalja |
- dizajn;
- vrijednost za novac;
- prirodnost izrade - na drvu;
- raspon proizvoda koji se mogu pripremiti;
- visoke performanse;
- ukusna jela.
- nije identificirano.
Model "AMG4" proizvođača "Apach"
Termin: za pizzu i druge slastice.
Plinska oprema s obojenom mehaničkom upravljačkom pločom u crnoj boji omogućuje vam konfiguriranje različitih vrsta plina pomoću gumba na stražnjoj strani okvira. Preporuke kako instalirati: ispod ispušnog uređaja, na posebnom stalku (postolju) tvrtke.
Što je tu: 5 plamenika, regulatori napajanja za gornje i donje elemente, gumb za dovod plina, prekidač za paljenje, osvjetljenje u zoni za pečenje, elektronički termometar sa zaslonom.
"AMG4" proizvođača "Apach", izgled
specifikacije:
| tip: | plin |
| sklopke: | rotacioni |
| Način instaliranja: | stol |
| Dimenzije (centimetri): | 100/84/47 |
| kapacitet: | 4 pizze promjera 30 cm |
| Neto težina: | 112 kg |
| Snaga plina: | 1400 vata |
| Temperatura grijanja: | 50-450 stupnjeva |
| razine: | jedan |
| Promjer dimnjaka: | 150 mm |
| Veličina fotoaparata (vidi): | 62/62 / 15,5 |
| materijal: | nehrđajući čelik |
| Zemlja porijekla: | Italija |
| Prosječni iznos: | 148500 rubalja |
- niska potrošnja plina;
- opsežan;
- funkcionalnost;
- razumna cijena;
- jednostavna operacija;
- dug radni vijek.
- nije identificirano.
zaključak
Profesionalne pećnice za pizze mogu biti različitih konfiguracija, svrhe, s tehničkim karakteristikama, što utječe na troškove robe. Konstrukcije s niskim cijenama razlikuju se od premium razreda u upravljačkom sustavu, izvedbi i ugradnji konstrukcije. Opcije proračuna mogu se kupiti do 100 tisuća rubalja, skuplje peći, cijene do 700 tisuća rubalja. Pregled je uključivao visokokvalitetne i najpovoljnije modele strojeva za pizzu.
Tabela - "Popis najboljih profesionalnih pećnica za pizzu za 2020. godinu"
| Naslov: | proizvođač: | Kapacitet (pizza za jednu pripremu, komada): | tip: | Prosječno cjenovni segment (u tisućama rubalja): |
|---|---|---|---|---|
| "MS44" | "Itrizza" | 8 | električna | 72.05 |
| "Wellpizza Piccolo" | "WLBake" | 2 | električna | 38 |
| "MD 1 + 1" | "GAM" | 4 | električna | 61,9 |
| "EPC01S" | "Kocateg" | 1 | električna | 15 |
| "PEP-4" | "Abat" | 4 | električna | 59.9 |
| "Sinteza 08/50 V PW E" | "Zanolli" | 2 | električna | 492 |
| "TZ 425 / 2M" | "Cuppone" | 4 | električna | 103,1 |
| "WellPizza Rapido 20" | "WLBake" | 20 na sat | Električna | 285 |
| "4" | "Vesta" | 4 | na drva | 184 |
| "AMG4" | "Apach" | 4 | plin | 148.5 |
NAPOMENA! Prema kupcima, najbolje su peći električnog tipa od talijanskih dobavljača.
