Za kafiće i restorane, ugostiteljstvo i kupovinu posjetitelji postavljaju velike zahtjeve. Dolazeći u takve ustanove, očekuju kupnju slastičarskih proizvoda, peciva s okusom, gotovih jela i ostalih proizvoda svježih i ukusnih. Poduzećima dolaze u pomoć posebna oprema. U ovom ćemo članku govoriti o najboljim toplinskim vitrinama, njihovim vrstama i funkcijama.
sadržaj
- 1 Vrste opreme ovisno o klimi
- 1.1 Princip rada
- 1.2 njihove vrste
- 1.3 Značajke dizajna
- 1.4 Vrste polica
- 1.5 Princip grijanja u toplinskim vitrinama
- 2 Savjeti i trikovi
- 3 Kako odabrati proizvođača
- 4 S kojim se kvarima može naići
- 5 najboljih modela termičkih vitrina
- 5.1 EKSI HW-13
- 5.2 EKSI HW-2P
- 5.3 Kocateq DH1P
- 5.4 Kocateq RTR85D
- 5.5 Kocateq RTR108L
- 5.6 Kocateq DH110EW
- 5.7 Hatco GRHDH-2PD
- 5.8 Roller roštilj VHC 1000
- 5.9 Koreco DH450
- 5.10 ROLLER GRILL VHC 1000
- 6. Zaključak
Vrste opreme ovisno o klimi
Takva se oprema široko koristi u kuhanju i trgovini. Prilikom skladištenja slastičarskih proizvoda, gotovih jela, pica i kruha duže vrijeme ostaju vrući i zalijevaju usta u vitrinama..
Termalna vitrina ne samo da vam omogućuje održavanje originalnog i otvorenog izgleda proizvoda, već omogućuje i njihovu povoljnu prezentaciju kupcima, privlačeći sve više i više stalnih kupaca.
Zahvaljujući ovoj opremi, pekarski proizvodi, peciva i kolači ne gube izgled i aromu. Imaju široko područje ostakljenja, što vam omogućuje da na atraktivan i profitabilan način položite robu, naglašavajući njezine karakteristike, koristeći dodatnu rasvjetu.
Razlikovati dizajne:
- sa suhom klimom;
- s vlažnom klimom.
Prva je opcija slična uobičajenim pećnicama, namijenjene grijanju proizvoda s dugim vijekom trajanja.
Druga opcija karakterizira to što se u njima brzo zagrijava posuđe i dugo se održava razina vlage i temperature. Takva je oprema pogodna za pečenje slastičarskih proizvoda, kao i za meso i mesne proizvode.
Prilikom odabira opreme za kafić ili ugostiteljstvo morate znati potrebe ustanove i potražnju potrošača.
Princip rada
Ova je oprema jednostavna i praktična, uz pravilno poštivanje pravila rada, dugo će trajati bez pritužbi. Za održavanje temperature u komori nanesite:
- infracrvene lampe;
- toplinski stolovi;
- konvekcija.
Temperatura unutar kamere postavljena je u rasponu od +30 do 90 stupnjeva. Zahvaljujući regulatoru temperature (termostatu), možete ga kontrolirati i održavati.
Njihove vrste
Po vrsti i dizajnerskim značajkama dvije su vrste:
- zatvoreni
- otvoreno.
U jedinicama prve vrste kupci nemaju pristup proizvodima, samo prodavač može poslužiti odabrano jelo ili proizvod.
Pros:
- širok izbor veličine opreme;
- ekonomična potrošnja energije;
- Možete pohranjivati ponderiranu robu, porcija posuđa, nepakiranu.
manje:
- nedostatak mogućnosti korištenja uređaja u područjima samoposluživanja.
Otvoreni modeli tehnologije moderniji su, pogodni za trgovinu porciranom hranom u pakiranju, na primjer, tortama, toplim salatama, mesnim proizvodima.
Gotovi obroci i proizvodi unutar komore mogu dugo ostati topli, a ponekad i prilično topli.
Pros:
- pogodno za ugradnju u prostore za samoposluživanje.
kontra:
- ograničen izbor dizajna;
- velika potrošnja električne energije.
Značajke dizajna
Za proizvodnju takve opreme koristi se:
- visokokvalitetni čelik od hrane s nehrđajućim i antikorozivnim svojstvima;
- izdržljiva plastika;
- staklo otporno na toplinu.
U smislu veličine razlikuju:
- radna površina (jednoslojna ili dvoslojna);
- složeni;
- modularne vitrine;
Prva opcija je instalirana na stol ili šanku. Veće vitrine pogodne su za ugradnju u prostorije s velikim površinama i stalnim protokom kupaca.
Treća opcija - imaju vodoravne police koje su čvrsto fiksirane, takve ormare otvorene s obje strane, i kućište od nehrđajućeg čelika ili stakla otpornog na toplinu.
Često postoje modeli termalnih vitrina ostakljenih sa svih strana, to je prikladno za kupce, roba se može pogledati sa svih strana. Mogu biti opremljene stacionarnim policama ili rotirajućim strukturama.
Termalne vitrine dijele se na vrste:
- vodoravno;
- vertikalni modeli.
Modeli prve vrste su klasični, dizajn ima izravno ili kupolasto ostakljenje. Pluse takvih modela imaju dovoljan kapacitet, a minus su velike veličine.
Modeli izloga druge vrste razlikuju se malim policama, što se nadoknađuje njihovim brojem. Pluzi modela su kompaktnost, a minus je mali kapacitet kamere..
Vrste polica
Police u vitrinama su rešetke od nehrđajućeg čelika; vlaga i kondenzacija se ne sakupljaju na takvim konstrukcijama, rizik od njihovog ulaska u posuđe je isključen.
Oblici polica su:
- pravokutni;
- oko.
Pravokutne police montirane su pomoću tračnica, a okrugle police pričvršćene su na rotirajuće postolje.
Princip grijanja u termalnim vitrinama
Bez obzira na vrstu opreme, temperatura unutar komore postiže se uz pomoć grijaćih elemenata, pri kupnji toplinske vitrine svakako morate obratiti pažnju na njih.
Sposobnost kontrole vlage u prozorima važna je i potrebna funkcija, zahvaljujući njoj se konditorski i pekarski proizvodi ne isušuju i ne zaleđuju. Termalni ormarići opremljeni ovom funkcijom, puno brže dobivaju željenu temperaturu za grijanje proizvoda unutar komore.
Savjeti i trikovi
Prilikom odlučivanja o kupnji takve potrebne trgovačke opreme važno je obratiti pažnju na sljedeće kriterije:
- tehničke karakteristike (vrsta klime, podržani temperaturni uvjeti, snaga, tip upravljanja, osvjetljenje kamere i ostali važni elementi i dodatne komponente);
- od materijala od kojih su izrađeni tijelo strukture i glavni elementi, bolje je dati prednost nehrđajućem čeliku visoke čvrstoće ili staklu otpornom na toplinu);
- princip otkrića;
- ako je potrebno istovremeno staviti razne proizvode (dimljeno meso i druge mirisne delicije) - prednost treba dati nekoliko kompaktnih modela, a ne zaustavljanju na jednom velikom;
- Ne preporučuje se odabir jedinica s plastičnim kućištem, čeličnim ili aluminijskim;
- dajte prednost jednostavnim modelima u kojima nema teško dostupnih mjesta i uglova, održavanje takve opreme je jednostavno, lako je održavati čistoću trgovačke opreme;
- oblik i veličina opreme ovisi o mjestu gdje će se nalaziti i o veličini površine prostorije;
- prilikom kupnje maloprodajne opreme potrebno je izračunati pristupni sustav utičnice
- tijekom rada, oprema zahtijeva pažljivu njegu koristeći posebne neagresivne deterdžente.
Važno! Svaki detalj, sitnica, element dizajna važan je za očuvanje svježine proizvoda i jela, njihovog ukusnog izgleda i prvobitnog okusa.
Toplinske vitrine ne razlikuju se samo u tehničkim karakteristikama, već i u njihovoj namjeni.
Razlikuju za pohranu i demonstraciju:
- piletina na žaru;
- pizza;
- pečenje;
- kokice.
Razlikuju se u prisutnosti:
- palete;
- ražanj;
- dodatne rešetke.
Kako odabrati proizvođača
Prilikom odabira komercijalne opreme, kupci obraćaju pažnju ne samo na tehničke i dizajnerske značajke, već i na proizvođača.
Prema principu rada različitih proizvođača i marki, ova se tehnika praktički ne razlikuje, ali još uvijek postoje neke značajke.
Na primjer, azijski proizvođači su više specijalizirani za proizvodnju višeslojnih vitrina, oni često koriste staklo, a ne plastiku. Među liderima se mogu izdvojiti tvrtke iz Kine, Tajvana, Južne Koreje. Poznati brendovi: Convito (Kina), STARFOOD (Tajvan), KOCATEQ (Južna Koreja).
Prozori europskih proizvođača su izdržljivi i ekonomični, ali po cijeni - puno skuplji od azijskih. Među vodećima su ROLLER GRILL (Francuska), BARTSCHER (Njemačka), APACH (Italija), LINCAT (Velika Britanija) i VORTMAX (Srbija)..
Ruski proizvođači pokušavaju održati korak s tim proizvodima i ostati konkurentni na tržištu. U pogledu cjenovne politike, instrumenti ruskih tvrtki su po kvaliteti povoljniji od stranih - oni nisu zaostajali, štoviše, visokokvalitetna usluga prodaje nakon prodaje je uvijek dostupna. Popularni su domaći brendovi: GRILL MASTER, ATESY (SAKURA-TERM), KAYMAN.
S kojim se kvarima može naići
| kvar | razlog | eliminacija |
|---|---|---|
| Grijaći element ne radi | Loš kontakt grijača sa strujom. | Provjerite spoj grijaćeg elementa. |
| Pretjerano visoka temperatura | Termostat se pokvario. | Zamijenite termostat. |
| Izlog dugo vrijedi postavljenu temperaturu.. | Napon mreže je prenizak. | Koristite stabilniji izvor napajanja ili koristite stabilizatore / transformatore napona. |
| Indikator je isključen | Loš kontakt indikatora i snage. | Provjerite vezu indikatora. |
| Rasvjeta ne radi | Loš kontakt svjetiljke sa snagom. | Provjerite kontakt. |
| Nepropusnost obloge | Utičnica nije uzemljena. | Spojite se na zemlju. |
Najbolji modeli termalnih vitrina
EKSI HW-13
Jedinica s panoramskim pogledom omogućava vam grijanje proizvoda i uspješno ih demonstrirati. Pogodno za pekare, trgovine i ugostiteljske objekte. Toplinski izlog održava temperaturni režim, proizvodi unutar komore imaju atraktivan izgled i aromu, dugo ostaju svježi i ne gube mekoću. Ova posebna vrsta vitrine pogodna je za izlaganje i spremanje pica..
Zemlja - Kina.
Cijena - 8590 rub.
Tehničke specifikacije
| Tehničke specifikacije | opis |
|---|---|
| instalacija | stol |
| Temperaturni način rada | 30 do 90 stupnjeva |
| napon | 220 |
| snaga | 0.85 |
| Širina, dubina, visina | 350 mm * 425 mm * 500 mm |
| težina | 18,5 kg |
| Zemlja podrijetla | Kina |
- više razina;
- kompaktan;
- vrsta radne površine;
- mala težina;
- razumna cijena;
- futrola od nehrđajućeg čelika;
- udobne rešetke.
- niske kvalitete.
EKSI HW-2P
Izložba - panoramska, trostrana, vrsta površine - kontinuirana s dva spremnika gastronome.
Zemlja - Proizvođač - Kina.
Cijena - 8940 rub.
Tehničke specifikacije
| Tehničke specifikacije | opis |
|---|---|
| instalacija | stol |
| Temperaturni način rada | 30 do 90 stupnjeva |
| napon | 220 |
| snaga | 1,2 kW |
| Širina, dubina, visina | 660 mm * 500 mm * 620 mm |
| težina | 27.22 |
| Zemlja podrijetla | Kina |
- kompaktan i zanimljiv u dizajnu;
- veliko panoramsko staklo;
- prisutnost kombiniranih polica;
- univerzalna vitrina;
- razumna cijena;
- lagana težina.
- niske kvalitete.
Kocateq DH1P
Oprema je izrađena od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika.
Jedinica je opremljena s tri nagnute police koje su također izrađene od čelika. Panoramsko staklo - zakrivljeno od stakla otpornog na toplinu.
Zemlja porijekla: Južna Koreja.
Cijena - 21099 rub.
Tehničke specifikacije
| Tehničke specifikacije | opis |
|---|---|
| instalacija | stol |
| Temperaturni način rada | 30 do 70 stupnjeva |
| napon | 220 |
| snaga | 0.85 |
| montiranje | nije potrebno |
| težina | 27.22 |
| Zemlja podrijetla | Južna Koreja |
- omjer cijene i kvalitete;
- vrsta izloga - radna površina;
- kompaktnost;
- prisutnost istaknutih fotografija;
- indikator temperature;
- jedinica je opremljena ukrasnim osvjetljenim umetkom s toboganima za hranu;
- postoji poseban spremnik s vodom za održavanje razine vlažnosti;
- osoblje postavlja velika vrata;
- postoji termostat.
- toplinska vitrina se ne otvara s obje strane, što ne omogućuje postavljanje radi samoposluživanja kupca.
Kocateq RTR85D
Oprema ima dvije razine, a zgodna je s dvosmjernim pristupom. Na ovom modelu postoje posebne ćelije za cijene na svakoj polici vitrine. Kućište vitrine izrađeno je od kvalitetnog čelika i kombinirano je s kaljenim organskim staklom.
Država - Južna Koreja.
Cijena - 57 890 rub.
Tehničke specifikacije
| Tehničke specifikacije | opis |
|---|---|
| instalacija | stol |
| Temperaturni način rada | 30 do 90 stupnjeva |
| napon | 220 |
| snaga | 1,1 Kw |
| montiranje | nije potrebno |
| težina | 44 |
| Zemlja podrijetla | Južna Koreja |
- desktop vitrina;
- kombinirano čelično kućište i kaljeno staklo;
- Možete uključiti osvjetljenje svake police odvojeno;
- instaliran je termostat za kontrolu temperaturnog područja;
- vodiči kojima možete prilagoditi prikladno mjesto proizvoda i posuđa;
- dizajn je opremljen gumenim nogama.
- ne.
Kocateq RTR108L
Tijelo konstrukcije izrađeno je od nehrđajućeg čelika, police se okreću, bočni dijelovi su od kaljenog stakla, s ukrasnim elementima.
Zemlja proizvođača - Južna Koreja.
Cijena - 42 420 rubalja.
Tehničke specifikacije
| Tehničke specifikacije | opis |
|---|---|
| instalacija | stol |
| Temperaturni način rada | 30 do 90 stupnjeva |
| napon | 220 |
| snaga | 1,1 Kw |
| montiranje | nije potrebno |
| težina | 36 |
| Zemlja podrijetla | Južna Koreja |
- dobar kapacitet;
- police se okreću;
- čelični kovčeg;
- postoji LED pozadinsko osvjetljenje;
- tri rešetke od kromiranog čelika;
- police se mogu prilagoditi po visini;
- opremljeni plastičnim nogama;
- postoji kupka za vodu;
- prisutnost analognog termostata;
- postoji termometar.
- visoki trošak;
- pristup samo od strane prodavatelja.
Kocateq DH110EW
Oprema je pogodna za čuvanje grijanih, prženih pečenih proizvoda u otvorenom pakiranju. Kućište izrađeno od kvalitetnog čelika, dvostrani pristup, staklena vrata, praktičan pristup.
Zemlja proizvođača - Južna Koreja.
Cijena - 104 700 rubalja.
Tehničke specifikacije
| Tehničke specifikacije | opis |
|---|---|
| instalacija | stol |
| Temperaturni način rada | 30 do 110 stupnjeva |
| napon | 220 |
| snaga | 2019-06-03 00:00:00 |
| montiranje | da |
| težina | 36 |
| Broj polica | 2 |
| Dubina, širina, visina, cm | 78 * 110 * 84 |
| napon | 380/3/50 |
| Zemlja podrijetla | Južna Koreja |
| garancija | 1 godina |
- visoke kvalitete
- pladanj izrađen od aluminijske legure koja provodi toplinu;
- veliki kapacitet;
- na krajnjim dijelovima nalaze se cevasti metalni držači za kliješta;
- postoji pozadinsko osvjetljenje;
- indikator niske vode;
- postoji funkcija automatske podrške vodostaju;
- mogu se spojiti na vodovodnu mrežu i kanalizaciju;
- kvarčni grijaći elementi;
- zasebni termostati;
- termometar;
- slojevi su opremljeni neovisnim osiguračima.
- visoka cijena.
Hatco GRHDH-2PD
Ova je tehnika izvrsna za predstavljanje i zagrijavanje pica i pita, gotovih jela i kokica. Namijenjena je mjestima ugostiteljstva i trgovine.
Zemlja porijekla SAD.
Cijena - 161 600 rubalja.
Tehničke specifikacije
| Tehničke specifikacije | opis |
|---|---|
| instalacija | stol |
| Temperaturni način rada | 38 do 93 stupnja |
| napon | 220 |
| montiranje | da |
| težina | 66 kg |
| Broj polica | 2 |
| Visina nogu | 110 cm |
| Kapacitet spremnika za vodu | 3 l |
| Duljina kabela | 1830 mm |
| Udaljenost između polica | 220 mm |
| Zemlja proizvođač | SAD |
- visokokvalitetna komercijalna oprema;
- krom vodiči;
- klizna vrata bez valjaka;
- unutarnje jarko osvjetljenje;
- postavljeno šest žarulja sa žarnom niti;
- futrola od nehrđajućeg čelika;
- ploče sa bočnog kaljenog stakla;
- prisutnost gornjeg infracrvenog grijača;
- aktivna funkcija vlaženja;
- ugrađeni regulator temperature;
- prisutnost nogu.
- visoka cijena.
Rolo roštilj VHC 1000
Dobar izbor za predstavljanje i zagrijavanje peciva i gotovih jela, zalogaja i pizza. To će biti ispravna odluka pri odabiru komercijalne opreme u ugostiteljstvu i trgovini.
Zemlja porijekla - Francuska.
Cijena - 91 000 rubalja.
Tehničke specifikacije
| Tehničke specifikacije | opis |
|---|---|
| instalacija | stol |
| Temperaturni način rada | od 20 do 95 stupnjeva |
| napon | 220 |
| termostat | da |
| montiranje | da |
| težina | 53 |
| Broj polica | 3 |
| pozadinsko osvjetljenje | da |
| veličina | 960 * 535 * 280 |
| Zemlja podrijetla | Francuska |
- opremljen pulsnim konvekcijskim sustavom;
- nalazi se srednja polica;
- prisutnost termostata;
- Funkcije LED pozadinskog osvjetljenja;
- Uključena su tri spremnika za gastronome;
- visoke kvalitete
- opsežan;
- metalna futrola od nehrđajućeg čelika;
- dobra preglednost proizvoda.
- ne.
Koreco DH450
Kućište opreme izrađeno je od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, koji ne šteti proizvodima i ljudskom zdravlju. Strane konstrukcije prekrivene su staklom, sprijeda - zakrivljeno staklo, vrata - klizna tipa, imaju dvostruko ostakljeni prozor. Izlog vam omogućuje da ne samo dobro demonstrirate proizvode, već i da ih dugo održavate svježim i mirisnim.
Zemlja - Proizvođač - Južna Koreja.
Cijena - 67 730 rub.
Tehničke specifikacije
| instalacija | stol |
|---|---|
| volumen | 118 l |
| Temperaturni način rada | 40 do 85 ° C |
| napon | 220 V |
| snaga | 0,64 kW |
| širina | 1.500 mm |
| dubina | 470 mm |
| visina | 670 mm |
| Zemlja podrijetla | Južna Koreja |
- prihvatljiva cijena - pristojna kvaliteta;
- oprema ima ugrađeni termometar;
- kondenzacija se ne nakuplja na policama;
- postoji svijetlo pozadinsko osvjetljenje;
- dizajn kućišta je takav da na staklu nema kondenzacije;
- podesiva polica u sredini.
- ne.
ROLLER GRILL VHC 1000
Pouzdana oprema kafića i restorana, mjesta ugostiteljstva i trgovine. Prikladno je za spremanje i prezentaciju jela, izlog je kompaktan i mobilan, lagan i lagan za rukovanje.
Zemlja porijekla - Francuska.
Cijena - 89 900 rub.
specifikacije:
Snaga: 2,4 kW.
Vanjske dimenzije: 1000 x 720 x 475 mm.
Unutarnje dimenzije: 960 x 535 x 280 mm.
Težina: 45 kg.
Napon: 230 V.
Kapacitet: 3 GN 1/1.
Kapacitet: 110 L.
- mala veličina;
- Europska kvaliteta;
- prisutnost dodatne police izrađene od kaljenog stakla;
- postoji LED rasvjeta;
- indikator temperature;
- prisutnost kotača.
- ne.
zaključak
Za vlasnike kafića i restorana, prodajnih mjesta i javnih ugostiteljskih mjesta važno je ne samo pripremiti ukusna, ukusna jela, već i sačuvati njihovu svježinu, aromu i apetit prije posluživanja posjetiteljima i kupcima. Odabir opreme poput vitrina ozbiljan je događaj, potrebno je uzeti u obzir mnoge važne kriterije, razumjeti značajke i tehničke karakteristike. Asortiman je širok i raznolik, a ako imate početna znanja i informacije, izbor opreme bit će brz i točan. I kvaliteta usluge kupcima je na visokoj razini!
