Suvremeni život je nemoguće zamisliti bez ugostiteljskih objekata. Da bi privukli kupce, svaki kafić ili restoran trebao bi barem ponuditi svojim posjetiteljima ukusna i kvalitetna jela. Za to vam, zauzvrat, trebate profesionalnu kuhinjsku opremu, posebno pećnice i ormare za pekarstvo, o kojima će se raspravljati.
sadržaj
- 1 Kriteriji za odabir
- 2 električne pećnice
- 2.1 Abat ŠŽÉ-2
- 2.2 Abat ŠŽÉ-3
- 2.3 MAG-HR36E
- 2.4 Abat ŠŽÉ-2-K-2/1
- 2.5 SHZH-3 E ALENTA
- 2.6 MARIHOLODMASH SHZHE91
- 3 električne pećnice
- 3.1 Abat RPSH-16-2 / 1M
- 3.2 Abat ESH-3K
- 3.3 Iterma PI-910RI
- 4 Oprema za prženje i pečenje na plin
- 4.1 Abat SHZHG-3
- 4.2 UNOX XB 813 G
Kriteriji odabira
Odabir pravog modela pećnice nije lak zadatak i zahtijeva posebnu pozornost, posebno imajući u vidu troškove ove opreme. Glavni kriteriji odabira uključuju:
- imenovanje.
Jedinica se može koristiti za prženje, pečenje, grijanje, pirjanje, pečenje ili samo za održavanje temperature pripremljenog jela. U principu, sve se to može učiniti u pećnici. Ali ako se vaša tvrtka specijalizirala za pečenje, bolje je kupiti izravno opremu za pečenje.
- broj odjeljaka.
Ovdje je sve jednostavno, što više radnih komora, to je veći broj jela koje možete istovremeno kuhati. Postoje opcije jednog, dva, tri i četiri dijela.
- materijal slučaja.
Najbolja opcija bila bi futrola od nehrđajućeg čelika. Ne boji se abrazivnih tvari koje se mogu koristiti tijekom čišćenja. Neki su modeli izrađeni od emajliranog čelika iznutra, što može uzrokovati neke neugodnosti, kao emajlirani premaz možete očistiti samo ručno mekim spužvama.
- veličina.
Od tada treba uzeti u obzir ukupne dimenzije malo je vjerojatno da će biti prilika za proširenje prostora za opremu. Prvo morate odlučiti gdje će pećnica stajati, a zatim je kupiti.
- način prehrane.
Postoje dvije verzije modela - plinska i električna. Plin - ekonomičniji. Električni - praktičniji za rad zahvaljujući svim vrstama senzora i preciznoj kontroli temperature.
Električni pekarski ormarići
Abat ŠŽÉ-2
| karakteristike | parametri |
|---|---|
| Potrošnja energije kW | 9.6 |
| Potrošnja energije, V | 380 |
| Broj kamera | 2 |
| konvekcija | ne |
| Unutarnje dimenzije, mm | 538h535h290 |
| Dimenzije, mm | 840h900h1510 |
| Težina kg | 140 |
Električna verzija s dvije peći tvrtke JSC "Chuvashtorgtehnika". Pogodno za prženje i pečenje ribe, mesa, povrća. Moguće je pečenje malih slastičarskih proizvoda u uvjetima blagovaonice, kafića itd. Svaki je odjeljak opremljen s 4 razine za lim za pečenje (530x470 mm), tako da se u ormar može istovremeno smjestiti 8 listova za pečenje. Podesiva temperatura od +20 do +270okoC. Zagrijavanje do +240okoC se javlja u ne više od 30 minuta.
Trošak: od 58500 rub.
Prednosti Abat ŠŽÉ-2:- ormar je izrađen od ugljičnog čelika;
- sposobnost zasebnog podešavanja snage donjeg i gornjeg dijela grijaćih elemenata;
- sposobnost podešavanja visine nogu;
- prisutnost regulatora temperature u nuždi koji isključuje ormar na temperaturi 320okoC;
- ekonomičan u pogledu troškova energije;
- intuitivne kontrole.
- nema konvekcije;
- ostali dijelovi ormara, osim njegove unutarnje površine, izrađeni su od obojenog metala;
- vrata su izrađena od metala, što vam ne omogućuje da vidite jelo tijekom kuhanja.
Abat ŠŽÉ-3
| karakteristike | parametri |
|---|---|
| Potrošnja energije kW | 14.4 |
| Potrošnja energije, V | 380 |
| Broj kamera | 3 |
| konvekcija | ne |
| Unutarnje dimenzije, mm | 538h535h290 |
| Dimenzije, mm | 840h900h1510 |
| Težina kg | 190 |
Pećnica s tri odjeljka za različite ugostiteljstvo i trgovinu. Koristi se za prženje, pečenje, pirjanje mesa, ribe, povrća, kao i za pečenje. Svaki od 3 odjeljka opremljen je s 4 vodiča za postavljanje ladica. Temperaturni raspon ormara od 20 do 270okoC.
Trošak: od 81800 rub.
Prednosti Abat ŠŽÉ-3:- Sadrži 3 lista pečenja za svaku pećnicu;
- ne treba više od pola sata da dosegne temperaturu od 240okoC;
- neovisna kontrola donjih i gornjih grijaćih elemenata;
- prisutnost regulatora temperature u nuždi;
- unutarnja površina ormara, kao i ladice izrađene od ugljičnog čelika;
- podesive noge;
- kompaktni.
- nema konvekcije;
- vrata pećnice su metalna, što ne daje pregled posuđa za kuhanje.
MAG-HR36E
| karakteristike | parametri |
|---|---|
| Potrošnja energije kW | 18 |
| Potrošnja energije, V | 380 |
| Broj kamera | 3 |
| konvekcija | ne |
| Dimenzije, mm | 1220h800h1570 |
| Težina kg | 180 |
Opcija u tri sekcije za proizvodnju pekarskih proizvoda. Svaka pećnica dizajnirana je za 2 lista pečenja veličine 600x400 mm. Sekcijska vrata opremljena su staklenim prozorima zbog kojih je moguće vizualno nadziranje procesa kuhanja.
Trošak: od 98150 rub.
MAG-HR36E plusevi:- svaki dio pruža osvjetljenje, što vam zajedno sa staklenim prozorima na vratima omogućuje vizualnu kontrolu procesa pečenja;
- visoke performanse zbog prostranosti ormara;
- komore su neovisne jedna o drugoj, što im omogućuje upotrebu za kuhanje raznih jela koja zahtijevaju izvrsne temperaturne uvjete;
- svaki je odjeljak opremljen timerom;
- ormar je opremljen kotačima, što olakšava kretanje.
- namijenjena samo za pečenje.
Abat ŠŽÉ-2-K-2/1
| karakteristike | parametri |
|---|---|
| Potrošnja energije kW | 11.9 |
| Potrošnja energije, V | 380 |
| Broj kamera | 2 |
| konvekcija | je li tu |
| Dimenzije, mm | 900h900h1510 |
| Unutarnje dimenzije odjeljka, mm | 538h715h290 |
| Težina kg | 150 |
Oprema za prženje u dva dijela za pripremu raznih jela, uključujući pečenje. Koristi se u kafićima, restoranima, trgovinama sa vlastitim svježe pripremljenim proizvodima. Svaka pećnica opremljena je s 4 nivoa lima za pečenje dimenzija 530x470 mm. Svaka pećnica uključuje 2 GN1 / 1 gastronorm posude i GN 2/1 roštilj od nehrđajućeg čelika. Najviša moguća temperatura je 270okoC. Zagrijavanje do 240okoC nastaje za 20 minuta.
Trošak od 108000 rub.
Prednosti: Abat ŠŽÉ-2-K-2/1- ormar je u potpunosti (iznutra i izvana) izrađen od nehrđajućeg čelika;
- gornji i donji grijaći elementi neovisno su regulirani;
- brzo zagrijavanje;
- hitno isključivanje kad temperatura dosegne 320okoC;
- prisutnost ventilatora za prisilnu konvekciju;
- ovlaživač ubrizgavanja, koji se kontrolira pritiskom na gumb na ormaru;
- sposobnost podešavanja visine zbog nogu.
- vrata bez staklenih prozora.
SHZH-3 E ALENTA
| karakteristike | parametri |
|---|---|
| Potrošnja energije kW | 12 |
| Potrošnja energije, V | 380 |
| Broj kamera | 3 |
| konvekcija | ne |
| Dimenzije, mm | 780h780h1550 |
| Unutarnje dimenzije odjeljka, mm | 675h560h365 |
| Težina kg | 110 |
Pečenje industrijske kuhinjske opreme tvrtke ATESY. Model s tri presjeka. Namijenjen je upotrebi u ugostiteljskim mjestima za kuhanje jela od mesa, povrća, ribe itd. Raspon temperature za kuhanje jela je od 50 do 270okoC. Svaka komora opremljena je razinama za 4 lima za pečenje. Uključuje 2 spremnika GN2 / 1 dubine 20 i 40 mm za svaku kameru.
Trošak: od 76.000 rubalja.
Prednosti SHZH-3 E ALENTA:- futrola od nehrđajućeg čelika;
- kompaktan;
- glatko podešavanje temperature;
- Pogodan priključak na električnu mrežu zbog električnih jastučića koji se nalaze na pročelju;
- 2 grijaća elementa u svakom dijelu;
- šarke su dizajnirane za 15 tisuća otvora / zatvarača.
- nema prisilne konvekcije.
MARIKHOLODMASH SHZHE91
| karakteristike | parametri |
|---|---|
| Potrošnja energije kW | 4.8 |
| napon, | 220 |
| Broj kamera | 1 |
| konvekcija | ne |
| Dimenzije, mm | 840h900h1080 |
| Unutarnje dimenzije odjeljka, mm | 535h535h299 |
| Težina kg | 95 |
Jednokomorski model. Koristi se za prženje, pirjanje, pečenje itd. U blagovaonicama, vrtićima, restoranima itd. Unutrašnjost je izrađena od ugljičnog čelika, prednji dio je od nehrđajućeg čelika, a postolje je od obojenog metala. Pećnica je opremljena s 4 vodiča za lim za pečenje, dva grijaća elementa. Svaki grijač regulira se neovisno o drugom. Raspon temperature: +20 do +270okoC. Grijanje na 240okoC se javlja u roku od pola sata.
Trošak: od 28000 rub.
Prednosti: MARIKHOLODMASH SHZH91- modularni dizajn koji vam omogućuje transport ormara u dijelovima (zasebna pećnica i stalak);
- automatska termička sklopka koja se pokreće na 324okoC;
- 3 listova za pečenje (470x530x30) i stalak (470x530);
- moguća upotreba kod kuće, kao povezuje se na 220 V mrežu;
- Noge podesive po visini.
- model nije opremljen ventilatorom za prisilnu konvekciju.
Električni pekarski ormarići
Abat RPSh-16-2 / 1M
| karakteristike | parametri |
|---|---|
| Potrošnja energije kW | 35.12 |
| Potrošnja energije, V | 380 |
| konvekcija | je li tu |
| Vlaženje parom | je li tu |
| Potrošnja vode, l / sat | 6 |
| Broj okretaja okretnog okvira u min | 1 |
| Broj kolica | 1 |
| Kapacitet, oblik kruha br. 7 | 80 |
| Dimenzije, mm | 1400h1520h2145 |
| Unutarnje dimenzije odjeljka, mm | 535h535h299 |
| Težina kg | 580 |
Ovaj model je okretni pekarski ormar. Služi za pečenje kruha i drugih pekarskih i konditorskih proizvoda. Osim toga, moguće je pripremiti jela parom i vrućim zrakom. Para se proizvodi ubrizgavanjem vode na grijaće elemente. Kabinet radi u nekoliko automatskih načina: predgrijavanje, suho grijanje, kombinirano grijanje (s periodičnim ubrizgavanjem pare). Osim u automatskim načinima rada, rad se pruža i u 110 prilagodljivih programa. Ravnomjernost temperature u cijeloj komori postiže se zahvaljujući savršenim aerodinamičkim karakteristikama, kao i rotaciji kolica. Moguća je različita oprema proizvođača. Skup može biti kolica sa pramenovima TShG-16-2 / 1 za 16 razina ili univerzalna ukosnica za kolica TShG-16-01 za 16 razina. Na obje kolica mogu se staviti Gastronorm posude GN 2/1 ili listovi za pečenje 600x400 mm.
Trošak: od 619.000 rubalja.
Prednosti Abat RPSh-16-2 / 1M:- moderan dizajn bez nepotrebnih detalja;
- velika čaša na vratima ormara omogućava vizualnu kontrolu procesa pečenja;
- mogućnost podešavanja brzine vrtnje ventilatora (maksimalna brzina 1440 o / min);
- mogućnost ažuriranja softvera putem USB-a
- ljuljački okvir se automatski postavlja kako bi se kolica kopala nakon završetka postupka pečenja.
- nije otkriveno.
Abat ESh-3K
| karakteristike | parametri |
|---|---|
| Potrošnja energije kW | 15.6 |
| Potrošnja energije, V | 380 |
| konvekcija | ne |
| Vlaženje parom | ne |
| Kapacitet, oblik kruha br. 7 | 72 |
| Dimenzije, mm | 1300h1080h1660 |
| Unutarnje dimenzije odjeljka, mm | 1000h800h180 |
| Težina kg | 352 |
Trokomorni pekarski ormar iz tvrtke ChuvashTorgTehniki. Koristi se u kafićima, slastičarnicama, restoranima za pripremu pekarskih i slastičarskih proizvoda. Svaki odjeljak može istovremeno držati 2 posude za pečenje dimenzija 530x470 mm ili 3 posude za gastronome GN1 / 1, što je ekvivalent 24 oblika kruha br. 7. Temperaturni raspon od +20 do +270okoC. Predgrijavanje peći na 40okoC nastaje za 40 minuta. Unutarnji zidovi komora izrađeni su od ugljičnog čelika, obloga je od nehrđajućeg čelika. Stalak i bočni zidovi kabineta - obojeni metal.
Trošak: od 132300 rub.
Prednosti Abat ÉŠ-3K:- prostran;
- neovisna kontrola gornjih i donjih grijaćih elemenata;
- prisutnost automatskog regulatora temperature koji se isključuje kad se zagrije iznad 320okoC;
- podešavanje visine nogu;
- modularni dizajn - svaki se odjeljak može prevoziti zasebno.
- nema funkcije vlaženja parom;
- Vrata kamere nisu opremljena staklom za gledanje.
Iterma PI-910RI
| karakteristike | parametri |
|---|---|
| Potrošnja energije kW | 12 |
| Potrošnja energije, V | 380 |
| konvekcija | da (obrnuti ventilatori) |
| Vlaženje parom | je li tu |
| Dimenzije, mm | 920h806h1120 |
| Unutarnje dimenzije odjeljka, mm | 1000h800h180 |
| Težina kg | 148.5 |
Pekarski ormar ruske tvrtke Iterma može se koristiti za pripremu konditorskih proizvoda, kao i za pečenje pekarskih proizvoda. Ravnomjerna raspodjela temperature u radnoj komori moguća je zbog reverznih ventilatora. Vlaženje parom provodi se metodom ubrizgavanja. Radna komora je opremljena s 10 vodilica za gastronorm posude GN1 / 1 ili listove za pečenje 400x600 mm. Najviša moguća temperatura + 280okoC. Čaša po cijeloj širini vrata, zajedno s integriranim halogenim žaruljama, pruža maksimalnu vizualnu kontrolu postupka pečenja.
Trošak: od 135.000 rubalja.
Iterma PI-910RI plusevi:- ormar je u potpunosti izrađen od nehrđajućeg čelika;
- staklena vrata sa sustavom hlađenja;
- tajmer za kuhanje do 120 min;
- podešavanje ubrizgavanja pare;
- ručno programiranje.
- nije uključeno postolje za ormar;
- nema termičkog prekidača u nuždi.
Oprema za prženje i pečenje na plin
Abat SHZHG-3
| karakteristike | parametri |
|---|---|
| Maksimalna snaga, kW | 16.5 |
| Broj plamenika | 3 |
| Broj kamera | 3 |
| konvekcija | ne |
| Dimenzije, mm | 840h935h1500 |
| Unutarnje dimenzije odjeljka, mm | 538h535h290 |
| Težina kg | 205 |
Opcija u tri komore za prženje, pirjanje, pečenje mesa, ribe, povrća. Moguće je koristiti za pečenje slastičarskih proizvoda malih veličina. Dizajn opreme je modularan: odjeljci su pričvršćeni jedni na druge, a donji su pričvršćeni na postolje. Prednji dio je izrađen od nehrđajućeg čelika, unutarnji dio je od emajliranog čelika, a ostali dijelovi su od obojenog metala. Rad ovog modela moguć je i na prirodnom i na ukapljenom plinu. Temperatura podesiva između +100 i +80okoC. Ugrađeni regulator temperature održava postavljenu temperaturu. Na +320okoC aktivira se zaustavljanje u nuždi. Svaka komora ima 3 vodiča za listove za pečenje dimenzija 530x470x30 mm.
Trošak: od 81800 rub.
Prednosti Abat ŠŽG-3:- svaka pećnica je opremljena s 3 lista pečenja;
- rad iz prirodnog i ukapljenog plina je moguć;
- temperatura se glatko regulira nakon +100okoC;
- visina nogu je podesiva;
- hitno isključivanje kada temperatura pređe 300okoC.
- plamenici se nalaze samo na dnu svakog odjeljka;
- Unutrašnjost ormara od emajla koju možete očistiti samo mekom spužvom bez abrazivnih tvari.
UNOX XB 813 G
| karakteristike | parametri |
|---|---|
| Potrošnja energije kW | 17. |
| Potrošnja energije, V | 220 |
| konvekcija | je li tu |
| Vlaženje parom | je li tu |
| Kapacitet, oblik kruha br. 7 | 80 |
| Dimenzije, mm | 1400h1520h2145 |
| Težina kg | 134 |
Konvekcijska peć talijanskog proizvođača dizajnirana je za pečenje pekarskih proizvoda, kao i konditorskih proizvoda od različitih vrsta tijesta. Za plinske plamenike može se koristiti plin G20, G25, G30, G31. Kontrola procesa pečenja je mehanička. Možete ručno podesiti temperaturu od +30 do +260okoC, vrijeme kuhanja, kao i stupanj vlaženja pare. 3 reverzibilna ventilatora osiguravaju ravnomjernu raspodjelu topline u pećnici. Velika čaša na vratima pećnice, zajedno s halogenim žaruljama u komori, pružaju dobar pregled tijekom pečenja.
Trošak: od 253500 rub.
UNOX XB 813 G plusevi:- 10 vodilica za listove za pečenje veličine 600x400 mm;
- peć je opremljena tehnologijom brzog uklanjanja suvišne vlage;
- Vodilice u obliku slova L za pogodno stavljanje listova za pečenje;
- tijelo peći i radna komora izrađeni su od nehrđajućeg čelika;
- staklena vrata se ne zagrijavaju;
- 2 načina brzine vožnje unatrag;
- peć je izrađena od modernih materijala, što osigurava njenu laganu težinu u usporedbi sa sličnom opremom.
- nije otkriveno.
Pećnica je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji, kako osobnoj tako i industrijskoj. Da on ne postane gubitak novca, već samo pomaže u stvaranju kulinarskih remek-djela i zarađivanju na njima, važno je uzeti u obzir sve nijanse i potrebe vaše proizvodnje. Nadamo se da će vam naša ocjena olakšati izbor..
