Korištenje stroja za rezanje povrća značajno smanjuje količinu vremena potrebno za izvršavanje naloga za svježe pripremljene salate ili druge ljude u ugostiteljskim objektima. Do danas je predstavljen ogroman broj najpopularnijih popularnih modela uređaja ove vrste. Među njima su električni i ručni. Glavni kriteriji za odabir uređaja su praktična produktivnost opreme i trošak. U nastavku će biti opisani najbolji industrijski sjekači povrća..
sadržaj
- 1 princip rada
- 2 Vrste rezača povrća
- 3 Kupnja kvalitetne opreme
- 3.1 Korisne preporuke
- 4 popularna industrijska kriška povrća za 2020. godinu
- 4.1 Robot Coupe CL52
- 4.2 MPR-350M-02 Torgmash Baranoviči
- 4.3 Robot Coupe CL 40
- 4.4 BELTORGMASH MPO-1-03
- 4.5 Robot Coupe CL60
- 4.6 Abat MKO-50
- 4,7 Torgmash OM-350 / 220-01 P
- 4.8 DGQ-F Foodatlas
Princip rada
Radna komora takvog kuhinjskog uređaja je cilindrični spremnik u koji nakon prolaska kroz lijevak padaju voće i povrće. Dizajn komore sastoji se od noževa, reznih rešetki i klipova. Pokretanje mehanizma aktivira gornje detalje. Usitnjeni proizvodi izlijevaju se u prijemni spremnik.
Sorte rezača povrća
Svi industrijski strojevi za mljevenje voća i povrća podijeljeni su u:
- mehanički;
- ruka.
Ugostiteljski objekti najčešće su opremljeni agregatima mehaničkog tipa. Ručni se koriste vrlo rijetko. Ove su vrste brusilice pogodne za male točke s brzom hranom..
Reznice povrća razvrstavaju se, ovisno o uporabi mehanizma za rezanje. Kao brusni uređaj može se ugraditi:
- nož;
- pogon;
- roštilj s nožem.
Unutar rezača povrća diska, plodovi su pritisnuti na rotirajući mehanizam diska - to je metoda kojom se mljeve. Podesivi parametri rezanja mijenjaju udaljenost između mehanizama noža i diska. Tako se mogu dobiti fragmenti povrća različitih veličina u mm. Na dizajn odabranih fragmenata utjecat će dizajn odabranog noža.
Treba napomenuti da u mnogim modernim rezačima povrća za profesionalnu upotrebu ne postoje noževi prema njihovoj predviđenoj namjeni - rezanje se vrši pomoću mehanizama diska. Unatoč tome, popularnost modela takvih dizajna je vrlo visoka..
Pored toga, postoji kombinirana vrsta industrijskih reznih jedinica. Unutar takvih strojeva brušenje se provodi zbog istodobne rotacije noževa i rezne mreže.
Ovisno o veličini, sve proizvedene reznice povrća podijeljene su u četiri vrste:
- predimenzionirane - karakteriziraju visoka brzina performansi, koja se može kretati od tristo do devet stotina jedinica proizvoda na sat. Imaju dvije brzine rotacije. Može se prerađivati sirovo ili kuhano povrće. Učitavanje se može obaviti kroz dva odjeljka - veći i manji. Moguće je ukloniti spremnik za čišćenje. Dizajniran za kuhinje velikih ugostiteljskih objekata.
- srednje velike - jedinice s kapacitetom od osamdeset do više od dvjesto kilogramskih jedinica na sat. Noževi se okreću malom brzinom. Dvije vrste narezanog sirovog ili kuhanog povrća;
- minijaturna - s produktivnošću do šezdeset kilograma na sat. Prerađuju se samo povrća ili proizvodi od sira. Kupljeno za ugostiteljske objekte, čiji dnevni promet ne prelazi osamdeset posjetitelja.
Prema lokaciji mehanizama za rezanje, industrijske drobilice su:
- vodoravno;
- okomito;
- sklon.
Kupnja kvalitetne opreme
Industrijske mašine za rezanje povrća imaju brojne zahtjeve na koje je važno obratiti pozornost:
- zdrobljeni fragmenti proizvoda moraju imati određeni oblik i veličinu;
- komadići se ne smiju puknuti;
- površina na plodu je uvijek čvrsta;
- količina otpada treba biti minimalna.
Korisni savjeti
Prije nego što odaberete uređaj za rezanje povrća, nakon što ste odlučili koja je tvrtka bolja, trebali biste obratiti pažnju na to što su veličine lijevka, u koji se proizvodi učitavaju. Kad prolazite kroz veliki lijevak, povrće se ne polaže na komade prije polaganja. Preporuča se dati prednost uređajima, čiji dizajn pruža skup spremnika za utovar za svaku vrstu rezanja.
Važan pokazatelj bilo koje reznice povrća je broj kilograma voća i povrća koji se preskoče u jednom satu..
Svaki detalj koji je u kontaktu s površinom povrća treba osigurati nesmetan pristup i vidljivost. U visokokvalitetnim uređajima, koje proizvode najbolji proizvođači, oni se lako uklanjaju u svrhu čišćenja.
Dodatna funkcionalnost takvih predmeta kućanskih uređaja uključuje:
- prisutnost posebnog pretinca za utovar duguljastih plodova;
- pokretanje i zaustavljanje stroja ručice-gurač;
- noževi za drobljenje;
- brusni diskovi;
- nekoliko maramica.
Također su važne i ukupne dimenzije stroja. Dizajn bi trebao zauzimati relativno malo područje radnog prostora. Za opremu se smatra obaveznim imati oslonac za prste. Tako će postupak rada postati siguran za kuhinjsko osoblje.
Popularni industrijski rezači povrća za 2020. godinu
Robot Coupe CL52
Model francuske industrijske kriške za povrće s asinhronim motorom sa brzinom okretaja od 375 okretaja u minuti. Za izradu motornog prostora koristi se nehrđajući čelik. Osigurana je zaštita od pregrijavanja. Snaga uređaja je 650 vata. Trofazni napon. Pokazatelj praktične produktivnosti je 300 kilograma na sat. Teorijska produktivnost - 7 kilograma u minuti. Dopušteni broj porcija je od pedeset do četiri stotine. Promjer okruglog lijevka je 58 mm. Veliki lijevak za veliko povrće ima volumen 227 cm2. Duljina reznice povrća (u milimetrima) je 640, širina 360, visina 350. Postoji funkcija rezanja u obliku kocke ili kriške. Oprema za diskove ne postoji. Cijena uređaja je oko 157.000 rubalja.
Robot Coupe CL52
Robot Coupe CL52 plusevi:- postoji zaštita od pregrijavanja;
- proizvedeno u Europi;
- visoka praktična produktivnost kg / h;
- za velike količine obrađenih porcija;
- diranje, rezanje.
- isporučuje se bez diskova;
- visoka cijena.
MPR-350M-02 Torgmash Baranoviči
Pomoću ove kriške povrća za profesionalce možete rezati sirovo ili kuhano povrće - krumpir, repu, mrkvu, bundeve i drugo. Na raspolaganju je desetak različitih programa mljevenja. Certificirani rezač povrća opremljen sljedećim mehanizmima noža:
- rešetka za narezivanje;
- dva kružna noža;
- nož narezan u obliku slamke;
- disk za brušenje;
- kombinirani nož;
- disk za shredder;
- izrezan disk.
Uređaj se može ugraditi u kafić, blagovaonicu, restoran. Pokazatelj minimalne produktivnosti je 350 kilograma na sat. Instalirani motor ima snagu 0,37 kW. Nazivni napon je 380 volti. Rezač povrća teži 29 kilograma. Duljina uređaja (u milimetrima) je 600, širina 300, visina 650. Bjeloruska proizvodnja. Cijena modela za 2020. godinu bit će oko 44 000 rubalja.
MPR-350M-02 Torgmash Baranoviči
Prednosti MPR-350M-02 Torgmash Baranovichi:- osam načina rezanja;
- kompletan set bez mlaznica za noževe;
- može se instalirati u bilo koju vrstu pogona hrane;
- visoke performanse;
- lagane dimenzije;
- Bjeloruska proizvodnja;
- pristupačan trošak.
- nije pronađen.
Robot Coupe CL 40
Model kompaktne stolne reznice povrća francuske izrade sa asinhronim motorom uključen je u ocjenu kvalitete. Kućište motora izrađeno je od metala, zdjela je od nehrđajućeg čelika. Rezni se diskovi prodaju zasebno. Brzina rotacije je 500 okretaja u minuti. Osigurana je zaštita od pregrijavanja. Snaga uređaja je 500 vata. Jednofazni napon. Pokazatelj praktične produktivnosti je 80 kilograma na sat. Teorijska produktivnost - 3 kilograma u minuti. Broj obrađenih obroka je od dvadeset do osamdeset. Promjer okruglog lijevka je 58 mm. Veliki lijevak za povrće i voće - 104 cm2. Dužina reznice povrća (u milimetrima) je 590, širina 304, visina 320. Takav aparat košta oko 92 000 rubalja.
Robot Coupe CL 40
Prednosti robota Coupe CL 40:- Europska proizvodnja;
- visoka brzina rotacije;
- s funkcijom zaštite od pregrijavanja;
- dobre performanse.
- rezni diskovi nisu predviđeni.
BELTORGMASH MPO-1-03
Stolni elektromehanički rezač povrća dizajniran je za trgovačka poduzeća i javnu prehranu. Uz njegovu pomoć možete mljeti sirovo ili kuhano povrće - krumpir, repa, mrkva, luk, repa, švedski krastavac, krastavci, rajčice, kupus. Možete odabrati jedan od osam dostupnih načina rezanja. Model mogućnosti pruža odgovarajući broj noževa:
- shredder disk za kupus;
- kombinirani nož;
- disk za brušenje;
- nož za rezanje na trake;
- precizni sjeckalica;
- dva kružna noža;
- roštilj s nožem.
Uređaj je opremljen pogonom i reznim uređajem. Kućište ležaja je integrirano s radnom komorom. Materijali za proizvodnju - aluminij, nehrđajući čelik. Dužina stroja za rezanje povrća (u milimetrima) je 776, širina 563, a visina 858. Produktivnost iznosi 350 kilograma na sat. Dizajniran za napon od 220 volti. Uređaj teži nešto manje od trideset kilograma. Proizvedeno u Bjelorusiji. Prosječna cijena ovog modela je približno 43 000 rubalja.
BELTORGMASH MPO-1-03
Prednosti BELTORGMASH MPO-1-03:- vrsta konstrukcije radne površine;
- s elektromehaničkim upravljačkim sustavom;
- osam načina rezanja;
- model je opremljen svim potrebnim noževima;
- dobar učinak prema kupcima;
- mala težina;
- Bjeloruska proizvodnja;
- dostupnost.
- nije pronađen.
Robot Coupe CL60
Francuski profesionalni ručni rezač povrća s polugom. Najveća brzina vrtnje je 750 o / min. Indukcijski motor. Kolica s odjeljkom za motor izrađena od nehrđajućeg čelika. Snaga uređaja je 1500 vata. Trofazni napon. Praktična produktivnost je 900 kilograma na sat. Teoretski pokazatelj performansi je 30 kilograma u minuti. Dopušteni broj obroka je od tristo do tri tisuće. Duljina uređaja je 1260 mm, širina - 560 mm, visina - 400 mm. Dostupno je rezanje u obliku kockica i kriški. Diskovi nisu isporučeni u kompletu za dostavu. Takav model košta oko 479.000 rubalja.
Robot Coupe CL60
Plugovi Robot Coupe CL60:- Europska proizvodnja;
- vrlo velika brzina rotacije;
- velika snaga;
- prerađuje oko tonu povrća na sat;
- možete kuhati do tri tisuće obroka.
- ručna vrsta konstrukcije;
- dva načina rezanja;
- isporučuje se bez kotača za rezanje;
- visoki trošak.
Abat MKO-50
S ovim stolnim električnim modelom možete sjeckati sirovo i kuhano povrće. Uređaj je pogodan za komercijalna poduzeća i ugostiteljstvo. Obrada proizvoda vrši se drobljenjem i guračem. Izrada tijela poklopca i drobljenja vrši se korištenjem aluminija prehrambenih proizvoda. Podloga je izrađena od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika. Noge na kojima je proizvod instaliran mogu se podesiti. Dostupna su četiri načina rezanja. Produktivnost - dvjesto četrdeset kilograma na sat. Napon je 380 volti. Duljina uređaja je 292 mm, širina - 485 mm, visina - 536 mm. Rezač povrća teži 21 kilogram. Izrađuje se u Rusiji. Cijena modela u 2020. godini bit će oko 47 000 rubalja.
Abat MKO-50
Prednosti Abat MKO-50:- vrsta konstrukcije radne površine;
- podešavanje visine nogu;
- četiri načina rezanja;
- dobre performanse;
- mala težina;
- Ruska proizvodnja;
- razumna cijena.
- nije pronađen.
Torgmash OM-350 / 220-01 P
Model stroja za rezanje povrća pogodan je za kulinarski dućan trgovačke tvrtke. Ovim uređajem možete nasjeckati ili obrisati sirovo i kuhano povrće, nasjeckati kupus. Dizajn je opremljen stalkom. Da biste ga očistili, kućište možete brzo ukloniti s ladicom. Uređaj je dizajniran za napon od 220 volti. Uz postolje, duljina uređaja je 730 mm, širina - 390 mm, visina - 1045 mm. Težina - 37 kilograma. Izrađuje se u Rusiji, gradu Permu. Cijena ovih proračunskih strojeva za rezanje povrća iznosi oko 40 000 rubalja.
Torgmash OM-350 / 220-01 P
Prednosti Torgmash OM-350 / 220-01 P:- model je opremljen stalkom;
- brzo odvojiva futrola s pladnjem;
- relativno mala težina;
- Ruska proizvodnja;
- pristupačan trošak.
- ograničeni opseg.
DGQ-F Foodatlas
Pomoću ove mašine za rezanje povrća možete nasjeckati đumbir, kikiriki, razno povrće i druge proizvode. Model je pogodan za komercijalna poduzeća i javnu prehranu. Glavni materijal za izradu radnih dijelova je nehrđajući čelik. Uređaj je dizajniran za napon od 220 volti. Dvije vrste rezanja - krigle i slamke. Najveća produktivnost je 300 kilograma na sat. Možete odabrati željenu debljinu - od 1 do 4,5 mm. Dužina reznice povrća je 440 mm, širina 380 mm, visina 700 mm. Jedinica teži 42 kilograma. Takve jedinice kineske izrade vrlo su jeftine - oko 30 000 rubalja.
DGQ-F Foodatlas
Prednosti DGQ-F Foodatlas:- može mljeti razne vrste proizvoda;
- visoke performanse;
- podešavanje debljine reza;
- relativno mala težina;
- pristupačna prosječna cijena.
- dva načina mljevenja;
- Kineska proizvodnja.
Današnja ocjena industrijske kuhinjske opreme uključuje ogroman asortiman strojeva za rezanje povrća. Možete odabrati mjesto gdje kupiti i koja od industrijskih rezača povrća je najprikladnija, na temelju potreba poduzeća za koje se oprema kupuje. Na mreži možete pročitati savjete i recenzije, proučiti tehničke specifikacije i opis modela, njihove prednosti i nedostatke. Pažljivim čitanjem svih potrebnih podataka možete izbjeći pogreške pri odabiru. Uz to, u velikim gradovima postoji mogućnost naručivanja putem interneta uz ekspresnu dostavu.
