Koja je tava bolje od lijevanog željeza ili aluminija

Kuhinja ne može bez pečenja, jer se koristi za kuhanje gotovo svakog jela. Iskusni i početnici kuhari obraćaju pozornost na ogroman asortiman proizvoda na tržištu. Proizvođači nude posude od lijevanog željeza i aluminija, a karakteriziraju ih fizička svojstva i tehničke karakteristike. Proizvodi utječu na pripremu jela i krajnji rezultat. Ispitali smo glavne prednosti zdjelica od lijevanog željeza i aluminija kako bismo pojednostavili izbor..

Tave od lijevanog željeza i aluminija spadaju u proračunsku kategoriju kuhinjskog pribora. Prva vrsta proizvoda smatra se klasikom, jer su bake i majke koristile takve tave. Danas ih još privlače vrline. Aluminijski proizvodi su svojevrsna suprotnost, pa izbor ljudima stvara poteškoće. To pitanje treba razmotriti pažljivije..



Zdjela od lijevanog željeza

Lijevano željezo je težak i gust metal. Žlice od lijevanog željeza razlikuju se u debelim zidovima i dnu, pa je hrana na njima dobro pržena i zadržava toplinu 1-2 sata ispod poklopca. Glavna značajka je struktura lijevanog željeza. Obilno ulje za prženje popunjava pore i stvara film s svojstvima protiv ljepljenja. Zahvaljujući tome, posuđe nisu inferiorne od postojećih modela s teflonskim ili keramičkim premazom, iako se potrošnja ulja povećava s vremenom.

Kuhanje u tavi od lijevanog željeza ima niz karakteristika. Metal se lako kalcificira i ne boji se visokih temperatura. U takvim jelima dobro je pirjati ili pržiti hranu 20-30 minuta. Te tave nisu najbolji izbor za odreske ili palačinke, ali pečeni ili pirjani krumpir s kupusom bit će izvrsni. Domaćice prave jela od lijevanog željeza, poput ruske peći.

Glavni problem domaćice bit će velika težina. Posude od 3 kg teško je prevući s drugog mjesta. No, u protivnom nema problema - tava nije oštećena, traje 5-10 godina, a da biste je oštetili, morat ćete se jako potruditi.

Posuđe od lijevanog željeza preporučuje se za pirjanje, pečenje i dugotrajnu toplinsku obradu. Nije pogodan za brzo prženje mesa ili povrća, jer se metal dugo zagrijava. Gospodarice s iskustvom bave se pripremanjem bilo kojeg jela za obitelj.

Kod njege posude od lijevanog željeza nisu ćudljive. Na njihovoj površini nastaje masni film, pa se isperu toplom vodom i običnim deterdžentima. Ali važno je obrisati suhom krpom jer je lijevano željezo osjetljivo na koroziju. Zapamtite da porozna struktura upija ulje i mirise, pa se takva jela obično koriste samo za određenu vrstu proizvoda.

dostojanstvo

  • trajnost, otpornost na ogrebotine i mehanička oštećenja;

  • jednostavnost održavanja;

  • kompatibilnost s metalnim noževima;

  • nedostatak štetnih tvari i toksičnost dima;

  • otpornost na deformacije čak i kada kuhate duže od 20-30 minuta;

  • otpornost na temperature preko 350-400 ° C;

mane

  • velika težina - preko 2-3 kg;

  • neprivlačan izgled.

Aluminijske zdjelice

Posude izrađene od aluminija razlikuju se od proizvoda od lijevanog željeza, a u određenoj mjeri su im suprotnosti - lakoća, atraktivan izgled, brzo zagrijavanje. Proračunska cjenovna kategorija takve proizvode čini pristupačnim i popularnim među kuharima. Toplinska vodljivost aluminija dovodi do brzog zagrijavanja hrane. Ali ovaj metal nije previše izdržljiv i traje duže od 350okoC dovodi do deformacija, posebno ako se koristi tijekom 30-40 minuta.

Unatoč činjenici da je aluminij povezan s ekološkom prijaznošću, nije siguran za kuhanje. Ne preporučuje se 100% aluminij jer se zagrijavaju otpuštaju otrovne tvari. Odaberite aluminijske zdjelice s posebnim zaštitnim premazom. No, uz to će postojati ograničenja za metalne noževe i za pečenje u pećnici.

U aluminijskoj tavi dobivaju se jela brze hrane - povrće, kajgana, mali komadi jednostavnog mesa. Aluminij se doslovno zagrijava za 1-2 minute, tako da ujutro nećete morati gubiti dragocjeno vrijeme. Ovo je jedna od glavnih razlika od zdjelica od lijevanog željeza. Gospodarice poput lakoće i trenutnog zagrijavanja kada ne možete gubiti vrijeme.

Naši stručnjaci preporučuju odabir lijevanih, a ne aluminijskih posuda s žigovima - jače su i trajnije. Važno je zapamtiti da se proizvodi od tankog metala brzo deformiraju. Posude s tankim dnom ne mogu se koristiti na električnim štednjacima.

Zbog neljepljivog premaza, aluminijske posude ne mogu se prati abrazivnim proizvodima i čvrstim četkama. Limun i ocat ne koriste se tijekom kuhanja jer ostavljaju tamne mrlje i oštećuju gornji sloj. U skladu s uputama o njezi, proizvod će trajati 4-5 godina.

dostojanstvo

  • lakoća - proizvod teži ne više od 1,5-2 kg;

  • trenutno zagrijavanje do željene temperature;

  • jednostavnost uporabe;

mane

  • deformacija tijekom produljenog užarenja;

  • hrana gori zbog brzog zagrijavanja;

  • potreba za zaštitnim premazom izloženim mehaničkim oštećenjima;

zaključak

Tava od lijevanog željeza - pouzdano i trajno rješenje. Pogodan je čak i za novajlije, praktično je svako jelo izvrsno na njemu. Najbolja opcija je pečeno, pirjano meso, krumpir ili palačinke. Ako želite kuhati čvrsta jela poput ruske peći za cijelu obitelj, tada odaberite ovu opciju.

Aluminijska tava - pogodno za miješanje posuđa. Lagana jela, nisu zahtjevna u njezi. Pravi dobre doručke - umućena jaja, mali broj palačinki, povrće. Ali zapamtite probleme: deformacija tijekom dužeg sjaja, oštećenje neljepljivog sloja.

U sljedećim člancima naši stručnjaci vam govore kako odabrati posudu za palačinke, s kojim premazom odabrati tavu - teflonsku ili keramičku, tajne odabira kvalitetne posude, analizu najboljih proizvođača tava.


Upozorenje! Ovaj je materijal subjektivno mišljenje autora projekta i nije vodič za kupnju.
Kategorija