Kako odabrati turkinju za pravljenje kave

Vjeruje se da se u Turk (cezve) dobiva najukusnija kava. No, okus napitka ovisi i o materijalu od kojeg su izrađene posude, obliku i volumenu šalice, debljini dna i zidova. U današnjem ćemo vam članku reći na što treba paziti prilikom kupovine Turčina.

sadržaj

1. Vrhunski proizvođači kave s puretinom
   
2. Vrste Turaka za kavu
3. Opcije izbora kave za Turke
4. Kojeg Turka za kavu odabrati
5. Koliko košta puretina za kavu

Vrhunski proizvođači kave s puretinom

U prodaji su i ručno rađene cezve i tvornički proizvodi. Većina Turaka proizvodi se u Armeniji, Južnoj Osetiji, Turskoj i Azerbejdžanu. Neki proizvodi orijentalnih majstora imaju doživotno jamstvo. Na primjer, tvrtka "Soy" bavi se proizvodnjom ručno rađenih cezve-a. Njezini proizvodi smatraju se najboljima na svijetu. Kovani su od lima bakra, ukrašeni su lijepim reljefnim reljefom i imaju srebrni premaz iznutra. Vjeruje se da Turci "soju" mogu naslijediti.

Tvrtka Ceraflame smatra se jednom od najboljih među proizvođačima tvorničkih keramičkih turkija. Njegovi proizvodi su netoksični, otporni su na nagle promjene temperature i ogrebotine pa se mogu koristiti na otvorenoj vatri. Turci "Ceraflame" imaju ispravan stožast oblik i razlikuju se samo u boji i volumenu.

Među ruskim proizvođačima, LLC Stanitsa i Tvornica stakla Gus-Hhrustalny smatraju se liderima. Tvrtka "Stanitsa" proizvodi Turke od bakra. Općenito, to su visokokvalitetni proizvodi s prilično debelim dnom, dugom ručkom i prekrasnim dizajnom. Proizvodi od gusje-kristalnog stakla izrađeni su od kamenog kristala. To su vrlo lijepi transparentni Turci i, suprotno brizi potrošača, ništa im se ne događa pri zagrijavanju. Ali vrijedi napomenuti da su kristalni cezvi lijevani s povećanom krhkošću i koštaju više od prosječnih Turaka.

Pored gore navedenih tvrtki, stanovnici Ruske Federacije i zemalja ZND-a više vole tvrtke cezves:

1. Vitesse;

2. Fissman;

3. Standardni umjetnički proizvodi;

4. Regentzh

5. Tima.

Vrste Turaka za kavu

Bakreni Turk

U početku su sve cezve izrađene od bakra. Ovaj materijal ima visoku toplinsku vodljivost, a posuđe se zagrijavaju ravnomjerno. Zbog toga svako zrno kave daje svoj okus i aromu što je moguće cjelovitije, a piće ispada vrlo ukusno. Proizvod se prehladi, tako da je osobi lakše spremati "otjeranu" kavu.

Bakar je sklon oksidaciji. Tijekom ovog procesa nastaju opasne po zdravlje tvari, pa je unutrašnjost proizvoda prekrivena kositrom za hranu ili slojem srebra (kod skupih modela). Ako je zaštitni premaz oštećen, Turk se smatra neprikladnim.

dostojanstvo

• Dug radni vijek - deseci godina;

• Pogodno za plinske i električne peći i za pripremu kave na otvorenoj vatri, štednjaka, drvenog ugljena i vrućeg pijeska;

• Bakreni Turci imaju visoku čvrstoću;

mane

• Toksičnost materijala;

• Turci mogu formirati naslage;

• Cevove prekrivene hranom i kositrom treba pažljivo prati kako ne bi oštetili zaštitni sloj;

Glina cezve

Ovo je jedna od najstarijih vrsta cezava. Izrađen je od vatrostalne gline - ekološki prihvatljiv i siguran materijal. Glina karakterizira niska toplinska vodljivost, pa se proizvod ravnomjerno i sporo zagrijava. Poboljšava okus napitka..

Glina zadržava toplinu dobro nakon što je piće uklonjeno iz vatre. To kavu čini jačom i bogatijom. Osim toga, kisik prolazi kroz pore materijala i poboljšava okus napitka..

Najbolja glina za cezv je Zisha ili glina iz Yixinga u Kini. Ovaj materijal bogat je kremenom, kaolinom, sljubom i željeznim oksidom. Željezni oksid daje glini crvenkastu nijansu. Yixing glina ima posebnu poroznu strukturu, koja omogućuje jelima da "dišu". Apsorbira mirise i isparavajuća ulja iz pića, zatim ih oslobađa i zasićuje sljedeće obroke kave.

dostojanstvo

• Sigurnost zdravlja;

• Niski troškovi;

• U glinenom turcu dobiva se ukusno i aromatično piće;

mane

• jer glina upija aromu napitka, ne preporučuje se kuhanje različitih vrsta kave u jelima od ovog materijala. Stoga, ako odlučite promijeniti jednu vrstu pića za drugu, morat ćete pažljivo obraditi proizvod (ostaviti ga preko noći u otopini sode i ujutro temeljito oprati) ili kupiti novi turkista;

• Piće može pobjeći nakon što ga je skinuto sa štednjaka;

• Povećana krhkost - ako padne ili snažno pogodi, proizvod će se slomiti;

Keramički Turk

Cezem cezve su po svojim svojstvima slični običnim glinenim proizvodima. Polako se zagrijavaju i hlade, pa kava, događa se, pobjegne nakon što je uklonjena s vatre. Piće u takvom jelu je ukusno i aromatično.

dostojanstvo

• Keramički proizvodi ne upijaju okus i aromu napitka, pa ih se može koristiti za različite vrste kave;

• Niski troškovi.

mane

• Kava može pobjeći;

• Turku se ne smije odbaciti - može se slomiti.

Cupronickel nikal

Cupronickel je slitina bakra i nikla. Cezve izrađene od ovog materijala manje su toksične u usporedbi s čistim bakrenim proizvodima, ali imaju i zaštitni premaz od kositra. Toplinska vodljivost takvih Turaka niža je od bakra, pa se oni zagrijavaju sporije i hladnije.

dostojanstvo

• Visoka mehanička čvrstoća;

• trajnost;

• Otpornost na koroziju;

mane

• Cupronickel Turks rijetki su u prodaji.

Mjedni Turk

Mesing je legura cinka i bakra, ponekad u njega ulaze i drugi metali. Mesingane cezve imaju dobru toplinsku vodljivost (manje od bakra) i lijep izgled. Materijal dugo zadržava sjaj, lako se polira. Takvi su predmeti često ukrašeni reljefom i aplikacijama. Kao i pribor od čistog bakra, mesingani cezvi moraju imati zaštitni unutarnji premaz, kao mjedi su visoko oksidirane i nisu otporne na koroziju.

dostojanstvo

• Ravnomjerno zagrijavanje pića;

• Mjedni Turci jeftiniji su od bakra;

• Trajnost - može trajati nekoliko desetljeća;

• Visoka čvrstoća;

mane

• Ako je zaštitni sloj oštećen, proizvod se oksidira;

• Ako rijetko koristite cezve, može potamniti.

Lijevano željezo

Takvi se proizvodi polako zagrijavaju i hlade polako. Oni podnose ekstremne temperature i omogućuju kavi da „odstoji“ nakon što je maknu s vatre. Stoga piće postaje zasićenije.

dostojanstvo

• trajnost;

• Sigurnost i ekološka sigurnost materijala;

• Trajnost i pouzdanost;

mane

• Rijetko se nalazi u prodaji;

• Lijevano željezo može zahrđati;

• Cezve od lijevanog željeza su teške i neugodne;

Stakleni Turk

Stakleni turci imaju tanke stijenke, pa se brzo zagrijavaju. Osim toga, pripremanje pića u takvoj ćeliji nije teško čak ni početnicima - s obzirom na to da je proizvod transparentan, lakše je kontrolirati proces kuhanja kave.

dostojanstvo

• U čaši Turk možete pripremiti ne samo kavu, već i čaj, kakao i druga pića;

• Brzo se zagrijavaju;

• Takvi proizvodi se ne zahrđaju i oksidiraju;

mane

• Oni zahtijevaju pažljivo rukovanje;

• Kava nije tako ukusna kao kada je pripremaju kod drugih Turaka;

• Loše podnose ekstremne temperature;

• Lako se mogu slomiti ili puknuti;

Nehrđajući turčin

Turci od nehrđajućeg čelika nisu prikladni za pripremu kave. U takvim jelima kava se zagrijava neravnomjerno, a okus napitka se pogoršava.

dostojanstvo

• Trajnost i pouzdanost;

• Razumna cijena;

• Mala težina;

• Visoka otpornost na koroziju;

mane

• Turci napravljeni od nehrđajućeg čelika imaju nepravilni oblik kante, što negativno utječe na okus kave;

• Loše provodi toplinu;

• Kuhinjsko posuđe niskog kvaliteta od nehrđajućeg čelika pokvari kavu s neugodnim okusom;

Aluminijski turk

Aluminijske cezve su najjeftinija opcija za Turke. Kada se zagrijavaju, oni reagiraju na piće, što utječe na njegov ukus.

dostojanstvo

• Pouzdanost - Cezve se ne može slomiti ili slomiti;

• Razumna cijena;

• Mala težina;

mane

• Kava u takvoj puretini ima neugodan okus;

• Posuđe od aluminija lako se može ogrebati i oštetiti.

Opcije izbora kave za Turke

oblik

Desna cezve treba imati uski vrat i široko dno. U ovom slučaju, promjer dna može biti 2-3 puta veći od promjera vrata. Ovo je potrebno za stvaranje zaštitne "plute" pjene koja sprečava isparavanje aromatičnih tvari.

Što je veći promjer dna, to je bolje zagrijavanje vode i ekstrakcija potrebnih tvari iz kavnih zrna u piće. Upravo se u takvoj Turkinji kava pokaže najukusnijom, aromatičnijom i najbogatijom.

volumen

U idealnom slučaju, volumen Turaka trebao bi biti dizajniran za jednu malu šalicu. Međutim, to nije posve praktično, pogotovo ako imate veliku obitelj..

Prilikom kuhanja koristite turkulu do maksimuma kako bi se pjena popela na vrat. Inače se okus i miris kave može pogoršati..

Za jednu osobu trebali biste odabrati proizvode kapaciteta 100-150 ml. Za dvije ili tri osobe pogodno je posuđe od 350-500 ml. Najveći Turci s volumenom od 750 ml dizajnirani su za veliku tvrtku.

Dno i zidovi

Dno i zidovi cezve trebaju biti debeli tako da se napitak zagrijava ravnomjerno, a zrna kave u potpunosti emitiraju aromatične tvari. Dno također treba biti čvrsto i ravnomjerno, kao čak i male deformacije dovode do činjenice da se kava ne zagrijava pravilno i to utječe na njen ukus.

pero

Drška cezve trebala bi biti dovoljno dugačka da se ne izgori kad uklanjate posuđe s vatre, a da ima nisku toplinsku vodljivost. Drvene ručke smatraju se najoptimalnijim - trajne su, otporne na habanje i ne zagrijavaju se prilikom pripreme napitka. Možete koristiti i turke, čije su ručke obložene dodatnom izolacijom (na primjer gumiranim).

Ne preporučuje se odabrati cezve s metalnim ručkama koje se zagrijavaju dok kuhate kavu (što znači da riskirate da se opečete) i cezve s plastičnim ručkama. Kada se zagrijava, plastika emitira neugodan miris, što može nepovoljno utjecati na okus pića.

Kojeg Turka za kavu odabrati

1. Najbolji Turci smatraju se bakrom. Jaki su i izdržljivi, a obično imaju savršen stožast oblik..

2. Za kuhanje kave u pijesku odaberite posuđe s ručicom koja je smještena okomito.

3. Glinski turci su najprikladniji za one koji preferiraju jednu vrstu kave.

4. Nakit u obliku aplikacija na cezve komplicira održavanje posuđa i brzo postaje bezvrijedan.

5. Proizvodi od bakra, keramike i aluminija nemaju feromagnetska svojstva, što znači da se ne mogu koristiti na indukcijskom štednjaku. Najbolja opcija za takve ploče je keramička cezve.

6. Kada kupujete bakar, kuproniklik ili mjedenu turkinju, obavezno provjerite cjelovitost zaštitnog sloja. Ako je oštećena, treba je odbiti od Turaka ili je odvesti kod majstora radi ponovnog konzerviranja.

   Ako želite uzeti turkinju na kampiranje ili putovanje, opredijelite se za proizvode s uklonjivim ručkama. Tako će vam biti lakše staviti posuđe u ruksak, a možete uštedjeti prostor za druge stvari.

!

Ne kupujte Turke, čiji oblik podsjeća na kantu. Inače će na okus i aromu kave ozbiljno utjecati..

Koliko košta puretina za kavu

Cijena cezves varira od 150 do 8000 rubalja. Najjeftiniji modeli izrađeni su od nehrđajućeg čelika i aluminija i imaju nepravilan oblik kante, pa ih je teško nazvati Turcima. Najskuplji proizvodi izrađeni su od bakra i imaju unutarnju srebrnu prevlaku - takvi su cevivi visoke kvalitete i trajnosti.

1. Turci bakra koštaju od 500 do 8000 rubalja. Proizvod dobre kvalitete može se kupiti negdje za 1.000-2.000 rubalja.

2. Što više ukrasnih umetka i aplikacija na Turku to bude skuplje.

3. Cijena Turks od nehrđajućeg čelika je 150-2 000 rubalja.

4. Aluminijske cezve koštaju oko 150-700 rubalja.

5. Trošak keramičkih turkija varira od 1.000 do 3.000 rubalja., Cijene keramike su nešto niže..

U sljedećim člancima naši stručnjaci govore kako odabrati filter za pitku vodu i tajne odabira kotlića za štednjak.

---

Upozorenje! Ovaj je materijal subjektivno mišljenje autora projekta i nije vodič za kupnju.