Jedno od brzih jela je shawarma, čija kvaliteta ovisi o stupnju pečenja mesa i njegovim začinima. Postoje različite vrste opreme koja prema svom tehničkom opisu govori o kvaliteti izlaznog proizvoda. Pozornost se pridaje pregledu instalacija popularnih ove godine za izradu shawarma stranih i domaćih proizvođača sa njihovim prednostima i nedostacima.
sadržaj
- 1 Općenita ideja uređaja za pripremu shawarme - kriteriji odabira
- 1.1 Kakve su postavke - klasifikacija roštilja za shawarmu
- 1.2 Savjeti za odabir
- 2 Ocjena visokokvalitetnih uređaja za shawarmu do 20 tisuća rubalja za 2020. godinu
- 2.1 Model "Shawarma - 2M" proizvođača "Atesy"
- 2.2 Model "HKN-GRM20" proizvođača "Hurakan"
- 2.3 Model "F2ŠMG" proizvođača "Grill Master"
- 3 najbolji shawarma strojevi do 30 tisuća rubalja za 2020. godinu
- 3.1 Model "HES-E2" proizvođača "Viatto"
- 3.2 Model "Shawarma 2 EL M" proizvođača "Atesy"
- 3.3 Model "HES-E2" proizvođača "Eksi"
- 4 Ocjena najskupljih uređaja za kuhanje shawarme za 2020. godinu
- 4.1 Model "GYR60" proizvođača "Fimar"
- 4.2 Model "DKE8" proizvođača "North"
- 4.3 Model "3GD" proizvođača "Ozti"
- 5 Zaključak
Pregled kuhališta Shawarma - Kriteriji za odabir
Malo ljudi zna da meso za shawarmu prvo mora proći kroz postupak mariniranja, a zatim se prži pomoću posebne tehnologije u posebnim uvjetima. Rez je nanizan na okomito smješten nož, koji se okreće u krug u odnosu na grijaće elemente. Čim je meso pečeno, reže se na tanke slojeve koji padaju u posudu koja se nalazi na dnu jedinice.
NAPOMENA! Za kuhanje uglavnom janjetina, svinjetina ili piletina.
Okus gotovog proizvoda nalikuje mesu na drvenom ugljenu, pa se uređaji često nazivaju roštiljima.
Kakve su postavke - klasifikacija roštilja za shawarmu
Na što moram paziti pri kupnji opreme? Potrebno je usredotočiti se na glavne komponente kuhinjskih uređaja. Poznavajući značajke svake veze, lakše je razumjeti kako odabrati pravi uređaj.
Započnimo s najvažnijom stvari - grijaćim elementima. To mogu biti TENy - cevasti električni grijači raznih oblika (ravni, spirale, konkavni itd.) S infracrvenim zračenjem ili plinskim plamenicima - plamenske metalne cijevi.
Profesionalne instalacije uvijek su opremljene s nekoliko zona grijanja, čija se prilagodba provodi neovisno jedna o drugoj. U modernim skupim uređajima nekoliko toplinskih elemenata može se smjestiti u istoj zoni kako bi se osiguralo brzo i učinkovito prženje mesa.
NAPOMENA! Sve su jedinice opremljene okretnim upravljačima, pokazivačima i gumbom za pokretanje..
Kao okretni pin uređaji mogu biti s ručnim pogonom ili automatskim (električnim). U prvom slučaju, na tračnicama gdje je pričvršćena okomita spirala (odušak), nalazi se nekoliko rupa smještenih na određenoj udaljenosti jedna od druge. Promjenom skečeta s lijeva na desno, regulira se razina prženja mesa. U drugom slučaju, podešavanje udaljenosti od mesa do zona grijanja vrši se posebnim mehanizmom, koji pored toga može zauzeti treću poziciju - pod određenim kutom.
Fotografije - dva modela u usporedbi
Za siguran rad, na opremi su ugrađeni posebni zrcalni štitnici koji također povećavaju temperaturu prilikom kuhanja mesa. Moderni modeli mogu pokriti tena posebnim slojem ili ih mogu potpuno blokirati staklenim štitnicima otpornim na toplinu.
Postoje univerzalni uređaji koji vam omogućuju kuhanje ne samo mesa na ražnju, već i na ražnjićima. U pravilu imaju ručnu i automatsku rotaciju. Vlastitim rukama morate regulirati kuhanje kebaba, ali meso za shawarmu će se okretati neovisno. Vodoravne rupe mogu biti do 10 kom., A vertikalne - samo za ugradnju jednog pola.
Što se tiče spremnika za gotove proizvode. Postoje odvodne ladice, ispod kojih se nalaze pladanj za skupljanje nepotrebne masti. Postoje čvrste, nepropusne ploče za pečenje, najčešće se postavljaju tamo gdje se motor nalazi u donjem dijelu uređaja, kako se ne bi na njemu debljalo. Postoje spremnici i u potpunosti uklonjivi spremnici - ovisi o tvrtki koja je oprema. Bolje je kupiti gotove konstrukcije, lakše je paziti na njih.
Savjeti za odabir
Postoje opće preporuke koje je preporučljivo slušati i provoditi u budućnosti, kako ne bi pogriješili prilikom izbora.
Kada kupujete instalaciju, morate obratiti pažnju na to kako je instalirati. Postoje modeli koji zahtijevaju specijalističku intervenciju - slučaj kada je potrebno napraviti uzemljenje. Najčešće su to uređaji s mrežnim naponom od 380-400 V.
Održavanja. Niski troškovi - nema razloga za radovanje, iako je produktivnost velika, a potrošnja energije / plina mala. U pravilu je teško pronaći rezervne dijelove za takve modele, a prilagođena usluga koštat će peniju. Bolje je odmah pitati prodavatelja jesu li dijelovi na skladištu, hoće li ih biti teško pronaći nakon nekog vremena.
Kako pravilno skrbiti o opremi opisano je u uputama za uporabu, kao i odgovorima na druga pitanja koja zahtijevaju detalje.
Fotografija - kuhanje mesa za shawarmu
Gdje kupiti opremu? Prema kupcima, takve akvizicije moraju se izvršiti u robnim prodavaonicama profesionalnih kuhinjskih uređaja, gdje je za robu zajamčeno. Ako razmatrate mogućnost naručivanja putem interneta, preporučljivo je proučiti preglede kupaca.
Za male poduzetnike ili početnike bolje je kupiti kompaktne, jeftine instalacije. Za velika poduzeća oprema bi trebala biti visoke performanse i visoke kvalitete (nema potrebe za uštedom novca).
NAPOMENA! Raspon cijena za profesionalnu opremu za shawarmu varira između 15-100 tisuća rubalja.
Ocjena visokokvalitetnih uređaja za shawarmu do 20 tisuća rubalja za 2020. godinu
Ova kategorija uključuje proračunske jedinice, od kojih većina djeluje na plin, što vam omogućuje iskorištavanje robe u bilo kojem polju (ugostiteljstvo, trgovina) i pripremu ne samo shawarme. Najbolji proizvođači:
- "Atesy";
- "Hurakan";
- "Majstor roštilja".
Model "Shawarma - 2M" proizvođača "Atesy"
Termin: za pripremu shawarme i roštilja.
Instalacija radi na smanjenom plinu, koristi se za uličnu trgovinu, specijalizirane kafiće. Uz pomoć cevastih električnih grijača, koji stvaraju infracrveno zračenje, priprema se meso, posađeno na poseban nož. Okreće se oko plamenika dok se proizvod u potpunosti ne skuha..
Značajke: plamenovi bez plamena koji ne blijede od naleta vjetra; automatsko paljenje (kratkotrajno gašenje) i jednolika raspodjela plamena, što osigurava nichrome rešetku; podesiva udaljenost između noža i grijaćih elemenata.
Opis izgleda: pravokutni ormarić s ekranima za fokusiranje grijaćih elemenata, opremljen rupama za skelove i postoljem s skeletom u sredini. Postoje noge koje daju stabilnost strukture na površini. Ručica okretanja noža zaštićena je odozgo vrhom od zagrijavanja.
"Shawarma - 2M" proizvođača "Atesy", sastavljen
specifikacije:
| tip: | plin |
| Dimenzije (centimetri): | 45/67/91 |
| težina: | 20 kg |
| Grijaći elementi: | 2 kom., Grijač |
| instalacija: | kat |
| Položaji paleta: | 2 nivoa |
| Nazivna snaga: | 7,4 kW |
| tlak: | 2940 Pa |
| Broj skečeva: | 8 kom. |
| Potrošnja goriva: | 0,276 kubičnih metara na sat |
| Životni vijek: | 10 godina |
| materijal: | nehrđajući čelik |
| jamstvo: | 12 mjeseci |
| pogon: | ručni, električni |
| Za cijenu: | 17.000 rubalja |
- neovisno podešavanje i uključivanje plamenika;
- nož se brzo uklanja / ugrađuje;
- lako se čisti;
- visoke performanse;
- dug radni vijek;
- niska cijena.
- nije identificirano.
Model "HKN-GRM20" proizvođača "Hurakan"
Naziv: za ugradnju u punionicama brze hrane i restoranima brze hrane.
Kućica za instalaciju izrađena je od nehrđajućeg čelika, uzemljenje je potrebno tijekom instalacije, jer postoji utikač s tri kontakta za zaštitu korisnika od strujnog udara, a veza treba biti izravno na uzemljeno utičnicu s tri kontakta. Dizajn je opremljen s dva grijaća elementa (grijaći elementi), interval između mesa i plamenika je podesiv. Pogodno za kuhanje svinjetine, janjetine, govedine, piletine.
Svaki plamenik opremljen je individualnim upravljačkim sustavom: rotacijskim prekidačem temperature, dvije indikatorske lampice.
"HKN-GRM20" proizvođača "Hurakan", pogled sa strane
specifikacije:
| tip: | električni |
| Dimenzije (centimetri): | 45/60 / 58.2 |
| Neto težina: | 16 kg 500 g |
| Postavljanje: | stol |
| Potrošnja energije: | 4000 vata |
| napon: | 380 V |
| Maksimalno opterećenje: | 30 kg |
| Broj predmeta: | 288209 |
| Dužina igle: | 40 cm |
| Garancijsko razdoblje: | šest mjeseci |
| Zemlja porijekla: | Kina |
| Prosječna cijena: | 15 200 rubalja |
- jednoliko prženje;
- brzo kuhanje;
- snažan i pouzdan dizajn;
- razumna cijena;
- jednostavna operacija.
- Instalira samo stručnjak.
Model "F2ŠMG" proizvođača "Grill Master"
Termin: za pripremu jela orijentalne kuhinje, pita punjena janjetinom, goveđim ili pilećim mesom sa začinima, umacima i salatom od svježeg povrća.
Ugradnja s ručnim pogonom izrađenim od nehrđajućeg čelika hrane omogućuje vam kuhanje ne samo shawarme, već i kebaba. Za to oprema ima skewer za velike komade mesa koji se okomito okreće ispred grijaćih elemenata i posebne rupe za roštilj (koji se nalazi vodoravno). Dva grijaća elementa reguliraju se međusobno neovisno, čime se štedi potrošnja plina ako ima malo kupaca.
Značajka: mogu se koristiti prirodni plin ili propan-butan, plamenovi plamenovi.
"F2ŠMG" proizvođača "Grill Master", pogled sprijeda
specifikacije:
| Napajanje: | plin |
| Parametri (centimetri): | 51,5 / 80/87 |
| Neto težina: | 15 kg |
| Potrošnja energije: | 7400 vata |
| Broj skečeva: | 8 kom. |
| Maksimalno opterećenje: | 40 kg |
| Proizvodnost po opterećenju (kg): | 15 - ručni, 20 - automatski |
| RPM: | 2 prilikom vertikalnog utovara |
| Potrošnja na sat: | 0,82 kubičnih metara - prirodno, 0,32 kg - propan-butan |
| Veličina plamenika (vidi): | 29,7 / 21,6 / 18,4 |
| Zemlja porijekla: | Rusija |
| Koliko je: | 17.000 rubalja |
- funkcionalnost;
- ekonomičan;
- vrijednost za novac;
- visoke performanse;
- mala težina;
- kontrola plina;
- možete napraviti roštilj.
- nije identificirano.
Najbolji strojevi shawarma do 30 tisuća rubalja za 2020. godinu
Glavne prednosti modela ove kategorije su visoka učinkovitost, široka primjena, dug radni vijek, ekonomična potrošnja energije. Sve su instalacije električne, raznih izvedbi. Popularni modeli pripadaju sljedećim tvrtkama:
- "Viatto";
- "Atesy";
- "Eksi".
Model "HES-E2" proizvođača "Viatto"
Naziv: za prženje svinjskog, janjećeg ili pilećeg mesa, prethodno prođenog procesa mariniranja, korištenog za kuhanje shawarme, u ugostiteljskim objektima.
Uređaj je opremljen motorom koji pokreće skewer, svaki od grijaćih elemenata je reguliran prema stupnju zagrijavanja neovisno jedan o drugom. Dno je potpuno tijesno, ne dopušta masnoću da uđe u motor.
Značajka: osiguravanje brzog i ujednačenog prženja proizvoda, prisutnost gumba za pokretanje uz lagano upozorenje.
"HES-E2" proizvođača "Viatto", izgled
specifikacije:
| tip: | električni |
| Dimenzije (centimetri): | 53,4 / 60,7 / 96 |
| Neto težina: | 31 kg |
| Potrošnja energije: | 8.200 vata |
| Zona grijanja: | 3 kom. |
| Dopušteni promjer mesa: | 30 cm |
| Dužina kljuna: | 55 cm |
| napon: | 220 V |
| Preuzimanje: | 9 kg |
| materijal: | nehrđajući čelik |
| Način instaliranja: | stol |
| Područje primjene: | mala poduzeća brze hrane, prodajna mjesta unutar zgrada |
| jamstvo: | šest mjeseci |
| proizvodnja: | kineski |
| trošak: | 21.700 rubalja |
- robusna konstrukcija;
- brzo kuha;
- moderan dizajn;
- visoke performanse;
- dug radni vijek.
- nije identificirano.
Model "Shawarma 2 EL M" proizvođača "Atesy"
Naziv: za kuhanje mesa.
Oprema za uličnu trgovinu zagrijava se grijaćim elementima koji proizvode infracrveno zračenje. Zbog fiksacije po zaslonima, grijaći elementi značajno povećavaju temperaturu topline i brzinu kuhanja.
Tijelo je izrađeno od nehrđajućeg čelika, dno je opremljeno masivnim čeličnim šipkama s gumiranim nogama. Dvije zone grijanja reguliraju se odvojeno (neobični oblik grijača). Možete promijeniti udaljenost skewer-a do ploče za prženje.
Opseg: bistro, kafić, ulična trgovina, mjesta za javnu hranu.
Značajke: brzo uklanjanje i postavljanje noža, dva položaja palete, sklopivi dizajn (lako se pere), termostati - gumbi.
Kuhanje mesa u aparatu "Shawarma 2 EL M" proizvođača "Atesy"
specifikacije:
| tip: | električna |
| Dimenzije (centimetri): | 42,5 / 66,8 / 73,7 |
| Neto težina: | 25 kg |
| Preuzimanje: | 6 kg |
| temperatura: | 50-250 stupnjeva |
| Promet mesnog cilindra: | 30 sek |
| Način instaliranja: | stol |
| Potrošnja energije: | 3000 vata |
| napon: | 220 V |
| frekvencija: | 50 Hz |
| Minimalna temperatura okoline za rad: | 10 stupnjeva sa znakom "-" |
| materijal: | nehrđajući čelik |
| boja: | siva |
| Vrijeme kuhanja po opterećenju: | 45 minuta |
| proizvodnja: | ruski |
| ukupno: | 25 400 rubalja |
- visoke performanse;
- jednostavna operacija;
- pouzdanost dizajna;
- električni model;
- razumna cijena.
- nije identificirano.
Model "HES-E2" proizvođača "Eksi"
Namjena: prženje svinjskog, janjećeg ili pilećeg mesa marinirano za kuhanje shawarme.
Ugradnja s tri neovisna regulatora temperature. Indikatori svjetla, gumb za uključivanje / isključivanje uređaja. Motor smješten u donjem dijelu sigurno je skriven ispod zapečaćene palete, čime se eliminira mogućnost nakupljanja masti na njemu. Rotacijske sklopke. Automatski rotirajuća iglica omogućuje jednolično prženje bilo kojeg komada mesa.
"HES-E2" proizvođača "Eksi", pogled sprijeda
specifikacije:
| tip: | električni |
| Dimenzije (centimetri): | 96 / 53.4 / 60.7 |
| težina: | 40 kg |
| snaga: | 9600 W |
| napon: | 380 V |
| Grijaći elementi: | 3 kom. |
| pogon: | priručnik |
| Sustav upravljanja: | mehanički |
| Način instaliranja: | stol |
| boja: | siva |
| Garancijsko razdoblje: | 6 mjeseci |
| Zemlja porijekla: | Kina |
| Prosječna cijena: | 21.000 rubalja |
- dizajn;
- visoke performanse;
- kvalitetna montaža;
- lagana njega i upravljanje.
- nije identificirano.
Ocjena najskupljih uređaja za kuhanje shawarme za 2020. godinu
Popularnost modela u ovoj kategoriji objašnjava se besprijekornom kvalitetom izlaznih proizvoda, brzinom pripreme i poboljšanim tehničkim svojstvima. Najbolji dobavljači:
- "Fimar";
- „Sjever”;
- "Ozti".
Model "GYR60" proizvođača "Fimar"
Naziv: za kuhanje shawarme, kebaba, prženja mesa i piletine.
Čelična konstrukcija hrane otporne na koroziju opremljena je motorom koji je čvrsto pričvršćen na vrh jedinice. Paleta je hermetička, propušta masnoću, koja se ulijeva u poseban spremnik. S desne strane nalazi se gumb za uključivanje / isključivanje, tri okretne sklopke koje upravljaju neovisnim radom grijaćih elemenata u svakom odjeljku.
Značajke: postoji staklo otporno na toplinu koje prekriva cevaste električne grijalice, koje će brzo oprati površinu, uštedjeti električnu energiju; infracrveno zračenje; keramički premaz grijača; podešavanje udaljenosti od nabodavanja do motora gornjeg pogonskog pogona.
Kompletni set: pladanj za prikupljanje otpada, lopata za prikupljanje mesa (gotovog), skewer, kućište uređaja.
Opseg: za restorane, kafiće, proizvodnju hrane.
"GYR60" proizvođača "Fimar" s radnim grijačima
specifikacije:
| tip: | električni |
| Dimenzije (centimetri): | 51/53 / 87-134 |
| Neto težina: | 26 kg |
| Učitavanje (kg): | 10 - najmanje, 30 - maksimalno |
| Razine snage: | 3 kom. |
| Broj grijaćih elemenata: | 6 kom. |
| Mrežni napon: | 380 stupnjeva |
| Potrošnja energije: | 4200 vata |
| Maksimalni promjer proizvoda: | 47 cm |
| Radna visina: | 41-46 cm |
| jamstvo: | 12 mjeseci |
| Zemlja porijekla: | Italija |
| Srednji cjenovni segment: | 88 820 rubalja |
- dizajn;
- pouzdan;
- brzo kuha;
- funkcionalnost;
- set;
- široka upotreba;
- jednogodišnje jamstvo.
- draga.
Model "DKE8" proizvođača proizvođača "North"
Imenovanje: industrijsko.
Samostojeća instalacija koja ne zahtijeva instalaciju. Po izgledu, silazak s modelom "GYR60" proizvođača "Fimar". U usporedbi s njom pojavila se dodatna zona grijanja, što je povećalo produktivnost uređaja. Poboljšali su se i ostali tehnički pokazatelji i jamstveni rok..
Značajke: staklokeramički infracrveni grijač može smanjiti do 40% potrošnje električne energije; automatski nadzemni motor koji pokreće žbicu; uklonjivi pladanj za sakupljanje viška masnoće; posuda za odvod.
Pored toga, isporučuju se stakleni zasloni (2 lista), električni nož i stalci za ugradnju zamjenjivog šiljaka sa shawarmom.
"DKE8" proizvođača "Sjever", izgled
specifikacije:
| tip: | električni |
| Parametri (centimetri): | 48/50/106 |
| Neto težina: | 30 kg |
| Dužina nagiba: | 78 cm |
| Nazivna snaga: | 5600 W |
| Maksimalno opterećenje: | 75-85 kg |
| napon: | 220 |
| Zona grijanja: | 4 kom. |
| Broj grijaćih elemenata: | 8 kom. |
| frekvencija: | 50-60 Hz |
| materijal: | nehrđajući čelik AISI 304 |
| Garancijsko razdoblje: | 2 godine |
| Zemlja porijekla: | Grčka |
| Po trošku: | 78 100 rubalja |
- produženo jamstvo;
- upravljanje / skrb za prostatu;
- ekonomičan;
- višenamjenski;
- širok opseg: oprema za preradu hrane za trgovinu u supermarketima sa njihovim proizvodima, ugostiteljstvo, restorani, kafići;
- izgled.
- draga.
Model "3GD" proizvođača "Ozti"
Imenovanje: za prženje velikog broja različitih vrsta mesa i peradi u javnim ugostiteljskim objektima, kao i u proizvodnim trgovinama, čija je djelatnost povezana s proizvodnjom gastronomske robe.
Turski roštilj od nehrđajućeg čelika s gornjim motorom, tri zone grijanja i odvodnom 8-osmougaonom tavom. Postavite na stol. Koristi se u uličnoj trgovini i javnom ugostiteljstvu. Pogodno za blagovaonicu, kafiće, restorane. Ima tri neovisne zone koje vam omogućuju podešavanje temperature duž cijele duljine proizvoda. Postoje vodiči koji donose i odvode meso dalje od zone grijanja.
Značajke: plinski infracrveni plamenici; odabir smjera vrtnje ražnja; jednodijelna uvlačna kapa za kapanje za sakupljanje masti; može raditi na prirodnom i smanjenom plinu; instalacija s funkcijom položaja mesa: blizu, daleko, pod kutom.
"3GD" proizvođača "Ozti", dizajn modela
specifikacije:
| tip: | plin |
| Dimenzije (centimetri): | 98.7 / 45/56 |
| Neto težina: | 24 kg |
| Dužina igle: | 73 cm 6 mm |
| Potrošnja energije: | 3.700 vata |
| rotacija: | 1 revolucija u minuti |
| Maksimalno opterećenje: | 40 kg |
| Potrošnja plina: | 9750 W |
| Dopuštena visina mesa: | 45 cm |
| napon: | 220 V |
| Garancijsko razdoblje: | 1 godina |
| Nabava: | iz Turske |
| Prosječni trošak: | 51.700 rubalja |
- kompaktan;
- dizajn;
- razumna cijena;
- prostran;
- funkcionalnost;
- ekonomska opcija.
- nije identificirano.
zaključak
Tehnologija kuhanja shawarme, bez obzira na vrstu uređaja, ista je. Njegova suština leži u pomicanju na skeweru krupnog komada mesa ispred grijaćih elemenata, koji se može podesiti primjenom temperature, kao i promjenom udaljenosti od proizvoda do zona grijanja i na taj način regulirati brzinu kuhanja. Pečeno meso se izrezuje u posebnu ladicu, a zatim koristi za kuhanje.
Prema deklariranom popisu uređaja za shawarmu, električni modeli s infracrvenim TEN grijačima koji su zaštićeni staklokeramičkim štitom smatraju se popularnima, jer je o njima lakše skrbiti, a uvijek ima i rezervnih dijelova. Jeftini uređaji - plin, ručno upravljanje. Pa, koji je bolji kupiti - izbor je vaš.
Tablica - "Najbolji uređaj za pravljenje shawarme za 2020. godinu"
| Naziv proizvoda: | proizvođač: | tip: | Snaga (kW): | Prosječna cijena (rubalja): |
|---|---|---|---|---|
| "Shawarma-2M" | "Atesy" | ručni plin | 7.4 | 17000 |
| "HKN-GRM 20" | "Hurakan" | električni priručnik | 4 | 15200 |
| "F2SHMG" | "Majstor roštilja" | plin s ručnim i automatskim pogonom | 7.4 | 17000 |
| "HES-E2" | "Viatto" | električni | 8.2 | 21.700 |
| "Shawarma 2 EL M" | "Atesy" | električni | 3 | 25.400 |
| "HES-E2" | "Eksi" | električni | 9.6 | 21000 |
| "GYR60" | "Fimar" | električni | 4.2 | 88.620 |
| "DKE8" | „Sjever” | električni | 5.6 | 78.100 |
| "3GD" | "Ozti" | plin | 3.7 | 51700 |
